በፈረንሳይኛ ምግብ ከእንቁላል ጋር ከመጋገጥ ይልቅ በእንቁላል መጋገር ለእራት በዓል ወይም ለየት ያለ አሰልቺ ዕለታዊ ምግቦች ምርጥ አማራጭ ነው. የተንደላቀቀ ጣዕም ልዩ ጣዕሙ እርስዎም እና እንግዶችዎ እና የቤተሰብዎ አባላት ግድ የለሽ አይሆኑም.
በፈረንሳይኛ ድንች እና ቲማቲሞች ውስጥ የስጋ ምግብ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 600 ግራም;
- ቲማቲም - 375 ግ.
- ደረቅ ብስ - 200 ግ.
- ድንች - 600 ግራም;
- ሽንኩርት - 175 ግ.
- - 200 g ወይም መቅመስ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- የአትክልት ወይንም የወይራ ዘይት - ለመብላት;
- የጣሊያን ዕፅዋቅ ድብልቅ - ለመቅመስ;
- ጨው - ለመብላት;
- ፔሩ መሬት ጥቁር - ለመብሳት;
- ለመምረጥ ንጹህ ፍራፍሬዎች - ለመምረጥ.
ዝግጅት
የሎንግ ብጉን በዝናብ ውሃ ውስጥ ይታጠባል, በወረቀት ፎጣዎች ወይም በፀጉር ጨርቅ ያስቀምጣል, በትንሹ ቅቤዎች የተቆራረጠ, የምግብ ፊልም የተሸፈነ, እና በፍጥነት በዱላ ቤት መዶሻ ይደረጋል. በመቀጠልም የስጋውን ጥራጥሬን በጨው, ጥቁር ፔሬን, በጣኒያን ቅጠላቅል ቅመማ ቅመማ ቅመም, ትንሽ ወይን ወይንም በአትክልት የተሰራ ቅቤ እንለብሳለን, ለመደፍጠጥም ለጥቂት ጊዜ እንሄዳለን.
እስከዚያ ድረስ ግን የድንች ዛፍን አጥንት እንጨርሰው እና ቆርጠን እንቆጥራቸው እና ከግማሹ ቅርጽ ስር ያሉትን ግማሾችን እናሰራቸዋለን. ማይኔዝ ከተሰቀለ ነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ ትኩስ ዕፅዋት, ጨው, ጥቁር ፔጀር እና ጣሊያናዊ ቅጠሎች ቅልቅል ከተቀላቀለው የድንች ሽፋን ጋር ተቀላቅሏል. ከላይ, የቅድመ-ንፁህ እና የተቆረጠ ሽንኩርት ቀኖችን (ግማሹን ግማሹን) ይጥፉ. አሁን ስጋውን እና የተጣራ ቅመማ ቅመም ይሸፍኑ. የቀሩትን ድንች እና በድሩላው ይሸፍኑ. በመቀጠልም በቀሪዎቹ የሽንኩርት ግማሾቹ ሽንኩርት ላይ በተለመጠው ቲማቲም ካምፕ ውስጥ ይሸፍኑታል.
በጋዝ እስከ 195 ዲግሪ ምድጃ ድረስ ለአርባ አምስት ደቂቃዎች ይስጡት. ጊዜው ካለፈ በኋላ የአበባውን ገጽ በለስ ጥብስ ይሸፍኑት እና ለ 15 ደቂቃዎች በመጋገጫ ምድጃ ውስጥ ይቅሉት.
በፈረንሳይኛ ከድንችና ከእንቁላል ጋር በቢራ ቅርጫት እንዴት ይዘጋጅ ነበር?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (አንገት ወይም ርቀት) - 850 ግ.
- ሻምፕሎች - 650 ግ.
- ደረቅ ጠንካራ ጣፋጭ - 350 ግራም;
- የድንች ሉብ - 1200 ግ.
- ሽንኩርት - 250-300 ግራም;
- - 200 g ወይም መቅመስ;
- ለስላሳ ቅጠሎች - ለመብለጥ;
- ቀይ ወይን ጠጅ - 45 ሚሊሆል;
- የአትክልት ዘይት - ለመብላት;
- የጣሊያን ዕፅዋቅ ድብልቅ - ለመቅመስ;
- ጨው - ለመብላት;
- ፔሩ መሬት ጥቁር - ለመብሳት;
- ለመምረጥ ንጹህ ፍራፍሬዎች - ለመምረጥ.
ዝግጅት
የታሸገ እና ደረቅ የአሳማ ሥጋ, አንገቱ ወይም ርዶው ወደ አንድ ሴንቲሜትር ገደማ የተቆረጠ ነው, ስብስቡን እንቆርጠው እና ስጋው የምግብ ፊልም ተሸፍኖ እና በኩሽ ቤኝ ይደበድበናል. ከዚያም ስጋውን በጨው, ደማቅ ፔፐር እና ጥጥቁቃዊ የኢንደክተሮችን ቅልቅል እናዝናለን, በቀይ ጥቁር ወይን አረንጓዴ እና ለጊዜው ለመንሸራሸር እንቀጥላለን.
እስከዚያ ድረስ የውኃ ጉድጓዱን እናጥባለን እና እንጉዳዮቹን ቀድሞ ከተሸፈነው ሽንኩርት እና ስኳር ነጠብጣቦች ጋር እንሰርፃለን. በትንሽ ትንሽ የአትክልት ቅቤ ቅጠል ወይም በሳጥን ማቀዝቀዣ አማካኝነት በሽንኩርት ውስጥ እንሽላለን እና ቀይ ሽንኩርት እስኪያልቅ ድረስ በትንሽ የሙቀት መጠን ይለቀቁ.
የድንች ዛፍ እንሰሳት የእኔ ነው, ቆርቆሮውን እንወገወሳለን, በካፖችን ይቀለብሳል, በአፈር ጥቁር ፔሬ, በጨው,
ከዘይቱ ላይ የቅርጽ መቀመጫው ላይ የተቀመጠውን የስብስ ቅላት ላይ በማስገባት ከላይ ከቆመ በኋላ የተሰራውን የድንች ኩባያ, ከዚያም ስጋውን ያበቅላል እና ስጋውን በሽንኩርት ከሽንኩርት ጋር ያጠናቅቃል. ሻንጣ በመድሃው ሽፋን ላይ ይንከሩት, ከተጠበቀው ደረቅ ይልቅ ከ 190 ዲግሪ ፋብሪካዎች ውስጥ ይቀመጡና እስከ አስራታ አርባ ምሽት ድረስ ወይም እስከ አስከሬን ደቂቃዎች ድረስ ይጣሉት.
በፈረንሣይ ውስጥ ከድንች እና እንጉዳዮች ጋር የተጠናቀቀ ስጋ ለአስር ደቂቃዎች ይጠመዱና በአትክልት ቅጠሎች ያጌጡ ናቸው.