ከመጀመሪያው መነሻው እንዳለው የጨውሬው (ሌላኛው መንደር ስም) የጆርጂያ ምግብ ሳይሆን የሩሲያውያን ምግብ ነው, ሆኖም ግን ሩሲያኛ, በሀብታም ስጋ, እንጉዳይ ወይም የዓሳ ብስኩት ላይ የተመሰለ የተሞላ የስጋ ዓይነት ነው. በጨው ሸንተረር የተለመዱ የጨው ጣዕምዎች የጨው ስኩላቶች, የወይራ ፍሬዎች, ዱቄት, የበሰለ ወይም ትኩስ እንጉዳዮች, ካአበሮች, ሎሚ, ነጭ ሽንኩርት, ጥራጥሬዎች, እና አንዳንዴ የቲማቲም ፓቼ ናቸው. የሻሉ ውሁድ ስብትም ጎመን (ወይንም ትኩስ), ድንች እና በስጋ የተሠሩ ምርቶችን ሊያካትት ይችላል.
የጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ ቅርበት, እንዲሁም በባህላዊና በየእለቱ ባላቸው ልማዶች መካከል ስላለው ግንኙነት, በሶቪየት የግዛት ዘመን በጆርጂያ ባለመሪዎች በሻምበል መዘጋጀት የሚለው ሃሳብ በራሱ ተተርጉሟል. ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና በጆርጅያ ውስጥ የተንኮላፕሽንን ማዘጋጀት እንችላለን, እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች በተወሰነ መንገድ ከሶስቱ የሩስያ የሩጫዎች አቀማመጦች የተለዩ ናቸው.
በአፍንጫ ውስጥ ጆርጅ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በአጠቃላይ የሶራንካካ በጆርጂያ ቋንቋ ዝግጅት እንዲሁ የሩሲያ የጨው ስጋዎችን ማዘጋጀት ማለት ነው, ነገር ግን ስኳር በጆርጂያ ልዩነት (በጣም ቅርብ) እና በጣም የተወደደ, ቅመም እና ሽታ ያለው ነው. እርግጥ ነው, የተለመዱ የጆርጂያው ምርቶች ለምሳሌ የሮማን ፍራፍሬ መጠቀምም ይቻላል. የጉጉራፍ ዱቄት በአብዛኛው ጥቅም ላይ አይውልም.
ሶይንካካ የተዘጋጀው የስጋ ሥጋ በጆርጂያ ውስጥ ከድች እና የበቆሎ
ግብዓቶች
- - 300 ግራም ገደማ;
- ጥሬው የተሞላው በግ - 300 ግራም;
- ቅመማ ቅመሞች (ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ቃሪያዎች, ክሩሶች, የባህር ወፎች);
- የአሳማ ሥጋ በሊካ ቅባት - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ጠንካራ የዱር እጢዎች - 3-4 መኪናዎች;
- የወይራ ጓዶች (ጨለማ እና / ወይም ወጣት) - 12 ፓኮች.
- ባለ 30 ሜ.
- 3 ሽንኩርት;
- ሎሚ;
- ሆፕስ-ናይሊ ኦቾሎኒ ቅልቅል ;
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- አረንጓዴ ፓሶይ, ክላይንሮ, ሮማመሪ, ታርጓሮ, ባቄላ.
ዝግጅት
ስጋ እና የበግ ስጋን በትንሽ መካከለኛ ቁራጭ እንሰነጣለን እና ለ 1 ሰዓት ወይም ለዘለቀ ጊዜ በአነስተኛ መጠን ያብስለናል. በፍጥነት ማቀዝቀዝ, ስጋውን ያስወግዱ እና በቆርዣው ውስጥ ያስቀምጡ, የተንጠባጠቡ ወንፊት ይንጠቁ.
የሸክ አጥንት በቡቃን (እንደ ትልልቅ ክሮች ያሉ) እና በትንሹ በለበሰ ጥብስ ውስጥ ቀባው. ሽንኩርት በጥንቃቄ በትንሹ በጨርቆሮ ጣውላ እና በትንሽ ግልገል (ከ 5 እስከ 8 የሚደርሱ የተቆራጩ ሻጋታዎችን መጨመር ይችላሉ). ከዛም ስጋውን ያርፉ እና ሁሉንም ነገር በጋራ ለ 20 ደቂቃዎች በመገጣጠም ማነሳሳት. በትንንሽ ቱሪስካሎች, በሾላ የወይራ ዘይቶች (በ 2 ጫማ ቦርሳዎች ላይ መጨመር ይችላሉ), ሆፕ-ሱሊላይን እና ሌሎች ለ 10 ደቂቃዎች በጋራ መጨመር ጡት ማጥባትን ይጨምሩ, የሮማን ጣፋጭ ጭማቂ እና የሎሚ ጭማቂ, ትንሽ ትንሹን እና ጥቁር ስኩም ቀይ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ጨው.
በጆርጂያ ውስጥ ብሩህ የማሾፍ ተግባር ተሰማን. ቀይ ቀስቃሽ ፓምፕ ለመሥራት 2 tbsp መጨመር ይችላሉ. የቲማቲም ፓኬት ቢላዎች.
በጣም የዳበረ ምግብ የሚፈልጉ ከሆነ, ስጋውን ከማስቀመጣችሁ በፊት 1-2 ኩባያ ምግብ ማከል ይችላሉ. ሳሊ የስንዴ ዱቄት.
በጆርጂያኛ ሶሪያካ ውስጥ ከፖለን ወይም የጆርጂያ ግኒ (ጂሚ) ጋር ማገልገል ጥሩ ነው. አንዳንድ ጊዜ በ ውስጥ
በጆርጂያ ውስጥ የሚያካሂደው ሽጉጥ በቆሎ የማይሰራ ከሆነ ለጆርጂያ ላቫሽ ወይም ለስድሆሽ ኬኮች እና ለአብዛኞቹ የማይመሳሰሉ የጆርጂያ ወይን, ቻካ ወይም ወይን ብራንዲ ማስገባት ተገቢ ነው.
በሌሎች ሁኔታዎች ደግሞ በጆርጂያ ውስጥ በቅድሚያ የታሸጉ ስኒያንካን በመጠቀም ሥጋን እና የቡና ስጋዎችን እና ሌሎች የዶሮ ሥጋን (ወይም አንድ ላይ) በመፍጠር (በተወሰነው መልኩ የተለያዩ ስጋዎችን በኬንትሮስ መስፈርት ልዩነት) በመፍጠር ነው.