ባህላዊው ኡዝቤክ ሻርፓ በኩመተ-ጉንዳን ላይ ይዘጋል, ነገር ግን የበጉ ስጋ ሳይገኝ ቢገኝ, ይህን የዶሮ የበሰለ ስጋ ማዘጋጀቱ በጣም ተቀባይነት አለው. በእውነተኛ ማንነቱ ባዶነት ላይ ይህ ምግብ የሚመስለድ አይመስልም, ነገር ግን ቢያንስ ለስኬቱ ጣዕሙ ማብሰል ጠቃሚ ነው.
የዶሮ ሾርባ
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 pc. (1, 5 ኪ.ግ);
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 700 ግሬድ;
- ቲማቲም - 2-3 ቼኮች;
- አረንጓዴ ቆርቆሽ - 1 ቡቅ;
- 3-4 ሽንኩርት;
- zira - 1 ሳንቲም;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ዶሮን ከዶሮ ፊት ከመምጣታችሁ በፊት በጃሮቹ ተከፋፍለው, የቀረው የካስማዎች ደግሞ ግማሹን ይቆርጣሉ, ሁሉም ቅልቅሎች በቀዝቃዛ ውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ተጥለዋል. ሽንኩርት በትንሹ ስስ ሽርሽር, ሶስት ጠረጴዛዎች በትልቅ እርሳስ, ድንች ይፀዱ እና በኩብ የተቆራረጡ, ቲማቲም ተጣብቀው እና በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል. የዶሮው ስኳር ዝግጁ ከሆነ በኋላ የዶሮውን ቁርጥራጭ እንወስዳለን, ስጋውን ከአጥንት ቆርጠን እንለቅቃለን. በጨው, ፔፐር እና ዚራ የተራቀቁ ሻርፋዎች. አትክልቶቹ ለስላሳ ሲሆኑ ዱቄቱን ከእሳት ላይ አውጡ, የተጨመቁ የ coriander ፍራፍሬዎችን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይለፋሉ. ሻርፓስን ለ 20-30 ደቂቃዎች ለማብሰልና ለጠረጴዛው ለማገልገል እንሰጣለን.
ሽፋፓን ከዶሮ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በምግብ አሰራር ውስጥ አነስተኛ ቅባት ያለው የዶሮ ስጋን በመጠቀም ሻርፋ በተጨማሪ የአመጋገብ ዘዴ ማዘጋጀት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- chicken chicken - 500 g.
- ቲማቲም - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ኮሊንደር እና ዲዊች - 1/2 ቅጠል;
- የቡናው ቅጠል - 2-3 እንክብሮች.
ዝግጅት
በበረራ (ብራዚን) ውስጥ የአትክልት ዘይት አየር ውስጥ እናበስባለን, እዚያም በሸንበጦች እና በተጠበቁ ካሮዎች ላይ እንጨበጣለን. የዶሮ ዝሆልም እንዲሁ የተሰራ ነው
ሻርፓዎች ብሩካን ቢሆኑ, ድንቹን ለመያዝ እንሞክራለን, ማጽዳት እና በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ እና ከዚያም ወደ ድስ ይላካል. የተቆራረጡ ጫማዎች ለስላሳ, ለስላሳ እና ፔፐር ሻርፓዎች ከተቀቡ በኋላ ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱዝ ይጨምሩ, ከሙቀት ያስወግዱ. ሽርቱዎች ለ 30 ደቂቃ ያህል እንዲቆዩ እናደርጋቸዋለን, ከዚያም ወደ ጠረጴዛ እናገለግላለን.