በቤት ውስጥ ጣፋጭ ጣዕም ሱሰኛ እንዴት እንደሚሰራ ማየት ከፈለጉ, ይህ ጽሑፍ ለእርስዎ ብቻ ነው. ይህ ሾርባ ወዲያውኑ ለመብላት ስለሚመክሩት ለእንግዶች ይደውሉ. በዚህ ልብ የሚነካ, ጣፋጭ እና የሚያምር ምግብ ጋር ደስ ይላቸዋል. ከሁሉም ይልቅ የሃርኮ ሾርባ በስጦው ብስለት የተከተለውን ስጋ (ብዙውን ጊዜ የበሬ) እና በጣም የሚያስገርም ጥራጥሬዎች እና የቅመማ ቅመሞች ይከተላል.
ሼፕ ኩርኮን በጆርጂያ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል - አንድ ምግብ?
ግብዓቶች
- ቡና ብሬኬት - 500-600 ግራም;
- ቀስት - 2 ራሶች;
- ቲማቲም (ትልቅ) - 1 ክፍል;
- ቲማቲም ንፁህ - 1 የጣፋጭ ማንኪያ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- የአትክልት ዘይት - 15-20 ml
- ሩዝ (ረጅም እብጠት) - 80-100 ጋ;
- ቅመማ ቅመሞች (uхоxo-suneli, coriander, savory, dry adzhika) - ለእያንዳንዱ 1 የሻይ ማንኪያ;
- ፍራፍሬዎች (ክላይንሮ, ፓሲስ, ቼሪ) - እያንዳንዱ ለ 10 - 20 ግ.
- ፔፐር መራራ - 0,5 እግር
- Tkemalia ሶስት - 1 የጣፋጭ ማንኪያ.
ዝግጅት
በሻይ ብሬኪት ብሩሽ እንጀምር: በበረሃ ውሃ እናጥቀዋለን እና በቀጣይ በተገቢው ሁኔታ በክፍል ይከፋፈላል. ስጋውን በሳጥኑ ውስጥ አስቀምጠን, ለመጠጥ ውኃ 2,2 ሊትር እና ምድጃውን ላይ አስቀምጠው ለ 1.5 ሰአታት ማብሰል. ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ከእጅቡ ውስጥ ማስወገድ, ስለዚህ ደመናማ አልነበረም. 25 ደቂቃዎች የበሰለ, የተቆራረጠ አምፑል እና አንድ የሸገር መተጣጠቢያ ቅጠል ለመጨመር ዝግጁ ናቸው.
የበሰለውን ማንኪያ ከአትክልት ዘይት ጋር እናሞነው እና ቀይ ሽንኩሩን በሩብ ሩብ ይቀንሳል. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, ከድሮው ውስጥ እንጥለቅን, ዘሮችን ያስወግዱና በከረቀኑ በኩብስ ይቈርጡባቸው የነበረውን የቲማቲን ንፁህ እና ቲማቲሞችን ይጨምሩበት. 3-4 ኩባያ ገንፎን እንሰለቅ, አነስ ያለ እሳት እናቀርባለን እንዲሁም ከ 10-15 ደቂቃዎች ሁሉ እንጠፋለን.
የተዘጋጁትን የበሰለ ጨው ጨው እና ከነጭራሹ ብርቱካን የተጨመረበት. በጥሩ መቁረጫ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ የታክማሊ ጣዕም ውስጥ አስቀምጠን. ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ከበሬ ማድ ይለውጡ. ሁሉም ነገር እንደገና በሚፈስበት ጊዜ, የተረጨውን ሩዝና እና ሽቶዎችን ያፈስሱ. ሩዝ እስኪቀላቀለ ድረስ, በጣም ትንሽ ሙቀት እስከሚዘጋጅበት ድረስ ሁሉ ምግብ እንሠራለን.
ሾፑ ዝግጁ ነው, ማብሪያው ጠፍቷል, ነገር ግን መረቡ አሁንም አረንጓዴ ሆኗል, በዚህ ጊዜ እጅግ የበለፀገ የቡና ተክል ነው. ሁሉንም ነገር ክዳን ይሸፍኑ, ለ 15 ደቂቃዎች ይቆይ.
በበርካታ ተለዋዋጭ ሾርባ ክራኮን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ቡና - 450-550 ግ.
- ቀስት - ሁለት ትላልቅ ነጋዴዎች;
- የቲማቲም ጭማቂ - 215 ሚ.
- ሩዝ (ለማንኛውም ባዶ አይሆንም) 100 ግራም;
- tkemali - 1-1.5 ኩንታል ጫማ ;
- ቅመማ ቅመሞች (ሆፕስ-ኖይሊ, ኮሊንደር) - እያንዳንዳቸው በ 0.5 ኩንታል ጫማ;
- ቀይ ቀለም (መሬት);
- የአትክልት ዘይት - 1-2 tbsp. ማንኪያዎች
- ጨው ትልቅ - 1,5 ሴ.ች.
ዝግጅት
ውድ ጊዜዎን ይቆጥቡና በሱፐርቫርክ ውስጥ ሾርባ ክርፎን ያድርጉ. መሣሪያውን በ "ቂጣ" ወይም "በማሸጥ" ሁነታ ማብራት ስንጀምር ምግብ ማብሰል እንጀምራለን. ዘይት ወደ መያዣው ውስጥ ይቅፈሉ, የስጋውን ቁርጥራጮቹን በንጥል ያሰራጭ. ለ 20 ደቂቃዎች ጣለው. በሳር እና በጨው ሁሉ ቆንሾችን ጨምረናል, እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲም ጭማቂውን አፍስሰናል. ቀጥሎ የሚመጣው ታክማሊ, ቀይ ቀለምና ደማቅ ቅመማ ቅመም. ሁሉንም ስፓትላሎች ከተቀላቀለ በኋላ, በተመሳሳዩ ስርዓት ውስጥ ሁሉንም ነገሮች ለመጨመር እና ለ 10 ደቂቃዎች እንተወዋለን.
የ "ማጽዳት" ቁልፍን በመጫን በ "ኩዊንግ" ("Quenching") ቁልፍ ይጫኑ, በኩሬ ውኃ ውስጥ ይክፈቱ እና የተረጨውን ሩዝ ይጨምሩ. ጊዜን ለ 1 ሰዓት እና ለ 10 ደቂቃዎች አዘጋጅተናል. ምግብ ማብሰል ከተጠናቀቀ በኋላ በሸንጋይ ሾርባው ውስጥ ይለጥፉ.
የበጉን ሾርባ ከላም ጋር እንዴት ማውጣት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ከ 400 እስከ 450 ግራ;
- ሩዝ (ክብ) - 90 ግ
- ሽንኩርት - 1 ራስ (ትልቅ);
- ቲማቲም - 2 ጥራዞች;
- የቼሪ ፕለም - 7-8 ቅሎች;
- ኮርኒቨር, ፓሲስ, ዓሳ;
- የአትክልት ዘይት - 15 ሚሊ;
- ጨው ትልቅ ነው.
ዝግጅት
በሁለት ሊትር ውኃ ውስጥ ለ 2.5 ሰዓታት የሚሆን የበግ ወንጫ. በሾልኩ የሽንኩርት ቀለበቶች, በዘይት ተስቦ, በቀጭኑ ጋለሪ. ቲማቲም ከቆዳው ውስጥ ቆዳውን ለማስወገድ እና ፈሳሽ በሆነ ፍራፍሬ የተሸፈነ ነው. ቀጥሎ ደግሞ ከድንጋይ ተለይተው የቼሪ ፕለምን እንጠራራለን. ፕረሙንና ቲማንን ወደ ኩሶው ቅልቅል. ኩንቹን ለመብላት እና ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርት ለመጨመር ሶሚም አስክሮሎ. ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ, የተረፈውን ሩትን በሾርባ ማምረት እና አብረን እንሞላለን. በጥንካሬ የተሸፈነ ፍራፍሬን ከረዳን በኋላ, ለሁለት ደቂቃዎች የሚቀላቀለው.