አሁን የአሳማ ሥጋ የተሠራው ከማንኛውም ስጋ እና ከቱርክ ውስጥ ነው. እና በእርግጠኝነት, ከዚህ ወፍ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በጣም ጥሩ ነው, ስለዚህ ለሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናስገባዎታለን: ምድጃ እና ምድራችን ውስጥ.
ምድጃ ውስጥ በቤት ውስጥ በቱርክ በደረት ጡት ማዘጋጀት እንዴት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ግማሹ የቱርክ ጡትን - 1,2-1,5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- የፔፔ ድብልቅ;
- ፔፐር ቀይ;
- paprika sweet - 2 tsp.
- ጥራጥሬ ባቄላ;
- ጭቅጭቅ - 1 ሳንቲም;
- ኦሮጋኖ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ሰናፍጭ "ሩሲያ" - 1 ሳሊጃን;
- የአትክልት ዘይት - 60 ግራም;
- ጨው - 120 ግ.
ዝግጅት
ከጡት ውስጥ ግማሽ (በተለምዶ ያለ አጥንት) በቢላ ፊልም, ስብ, ደም መላሽ እና በሳቅ የአሳማ ሥጋ ውስጥ መሆን የማይገባቸውን ነገሮች በሙሉ ተጥሏል. የዶሮ እርሻ (ለስላሳ እና ለስለስ ያለ ነበር) ለ 3 ሰዓታት ያህል በቆሎ ውስጥ መቆየት አለበት. ስለዚህ, ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ውሃ ስቧጨሩ እና ጨው ይዝጉ. ከስር ያለው አንድ የኩመና ክምችት ወይም ጨው ከሌለ, ከዚያም እዚያው እግርን ዝቅ ያደርጉ, በደንብ መቀላቀል አይርሱ. ስጋው ሙሉ በሙሉ የተሸፈነ ከሆነ, ውሃ ይጨምሩ. በጨው ወቅት ውስጥ ስጋውን ብዙ ጊዜ አብራ. ከዚያም የጨዋማውን ውሃ በማውጣት ደረቅ መታጠቢያ እና በደረቅ ጨርቅ መታጠብ ያስፈልገዋል.
እስከዚያ ድረስ ረጅም ነጭ ነጭ ሽንኩርት በሺቹ ውስጥ ይቁረጡ. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ለቀጣዩ እርምጃ, ከ 2 ሳ.ሜትር ያልበለጠ ረዥም ቢላዝ, ጥልቀት ያለው ነገር ቢጠቁም ነገር ግን ለአንድ የተወሰነ የስጋ ቁራጭ አይጠቁም, ነገር ግን በአዕምሮው ላይ እንደማያቋርጥ እና ሳይወተርቀው መውጣት. ቅመማ ቅመሞች እና ዘይቶች በቅመማ ቅመሞች እና ዘይቶች ውስጥ እንዲሞሉ በማድረግ በቢላ ላይ ያስቀምጡትና ጣትዎን ወደ ጥልቀት ውስጥ በማስገባት ፈንሾችን መጠቀም ይችላሉ. ስለሆነም በእያንዳንዱ የክትትል ወቅት ጥቂት የትንሽ ጭማቂዎችን አስገባ. አሁን የቲማቴውን ጡንቻ በደንብ ለማራስ ጥሩ አይደለም, የበለጠ ስራውን ለመስራት ካልሆነ, የበለጠ ይደጉ, ከዚያም ይከርፈቱት, እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለመቦርቦር ለ 24 ሰዓታት ይተውት. ከማቀዝቀዣው ሲመለሱ በስጋው ላይ ስጋውን ያስወግዱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በወጥ ቤታቸው ላይ ይጣሉት. ፊዱ በጥሩ ስጋ ተከቦ መሆን አለበት, አየር ውስጡ ውስጥ መቀመጥ የለበትም, በጥንቃቄ በሁሉም ጎኖች አንድ ወጥ የሆነ አለመኖሩን ያረጋግጡ. በመቀጠልም በሚቀጥለው የተቀቀለ እርሾ በ 250 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ይጋገራል እና ወዲያውኑ ሙቀቱን ወደ 200 ይቀንሱ እና ለ 35-40 ደቂቃዎች ይጠብቁ. አሁን ፊጣኑን ማራዘም, ሙቀቱን ወደ 250 እና ለ 10 ደቂቃዎች ጨምር ወደ ዝግጅቱ ያምጡት.
ቤት ውስጥ የተሰራበት የቱርክ በበርካታ ቫርኬር ውስጥ የአሳማ ሥጋ ይርገበገብ
ግብዓቶች
- ግማሹ የቱርክ ጡትን - 1,2-1,5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- የፔፔ ድብልቅ;
- ፔፐር ቀይ;
- paprika sweet - 2 tsp.
- ጥራጥሬ ባቄላ;
- hops-suneli - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ሙዝ - ½ tsp;
- ሰልዎ ባቄላ - 1 ሳንቲም;
- ደረቅ ጋሊሌ - ½ ሳምፕሌት;
- የወይራ ዘይት - 60 ግራም;
- ጨው - 60 ግ.
ዝግጅት
ጡትዎን በደንብ አጥቁ, ስብ, ደም መላሽ እና ፊልም, ካለ. የጨው ፈሳሽ ሳይተክለው በጨው ውኃ ውስጥ በጥሩ ውሃ ውስጥ ይሸፍኑ, ከዚያም ይህን ሥጋ በስጋው ላይ ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑት. በዚህ መንገድ ቱኪያው ለስምንት ቀን ጨው ነው. ከዚያ በኋላ ዱባውን አጠበቀው በደረቁ.
የወደፊት ለስላሳ የአሳማ ሥጋ በሶስት ሣንቲም (3 - 4 ሴ.ሜ) እና በቀይ ቅጠሎች ለመሙላት. የተቀሩትን ምግቦች ይቀላቅሉ እና በደንብ ይቀላቅሏቸው. ቢላዋ ረጅም እና አስፈላጊ ነው
የተቆራረጠ ሽፋኑን ወደ ላይ ወደላይ መጨመር በበርካታ ቫክኩሩ ውስጥ እና ለ 1 ሰዓት "ቤክ" ሁነታን ያካትታል. እና ከመጨረሻው 10 ደቂቃዎች በፊት እጅዎን ቆርጠው ይቁሙና ዝግጁ ሆኖ የተቀቀለ ቡና ይለውጡ.