አብዛኛውን ጊዜ በጣም ልምድ ያላቸው የቤት እመቤት እንኳ የዶሮ እንቁላልን በማብሰል ላይሰራ ይችላል. ሳጥኑ በቀላሉ የብረት ፕሮቲን ወደ ውኃ ውስጥ እንዲገባ ስለሚያስገድድ የምርት ብክነትን ያስከትላል. እንቁላሎቹ ለስላሳ ወይም ለማንኛውም የምግብ ዓይነት ለመደባለቁ የተዘጋጁ ቢሆኑ ጥሩ ነው. ነገር ግን እንቁላሎችን እንደ እንሥሣት እንደ የእስራት ወይንም እንደ ማቅለጫ ዱቄት ሲቀቡ, የእንቁ ቅርፅ እና የአበሶቹ አቋም እጅግ ወሳኝ በሆነበት ቦታ ከሆነ, እንዲህ ዓይነቱ ክስተት ከፍተኛ ቅጣትን ያስከትላል.
ስለዚህ እንቁላል እንዳይሰበሩ እና በቀላሉ ለማጽዳት እንዳይችሉ እንቁላል በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻል? ዛሬ የተቆራረጡ እንቁላሎችን ሁሉ በተቻለ መጠን ለመናገር እንሞክራለን እና በምግብ ኢንሹራንስ ወቅት የእንቁላልን እንከን የለሽ መጣስ ምክንያት የሆኑትን ምክንያቶች እንመለከታለን.
እንቁላል ሳይፈልቁ ማዘጋጀት የሚችሉት እንዴት ነው?
እንቁላል ሲበስል ለምን ይፈካል? በመጀመሪያ, በትራንስፖርት ሂደት ውስጥ የተገኙ እንቁላልን ለማየትና ለዓይን የማይታዩ አነስተኛ ብስባክላች (ማይክራክራክፍል) እድሉ ከፍተኛ ሲሆን ይህም ለህይል ማቀላጠፊያ ማቀላጠፍ ሲታወቅ ከፍተኛና ግልጽ ይሆናል. በዚህ ጊዜ አንድ ሰው ወደ ውሀው የሚገባውን የፕሮቲን መጠን የመቀነስ እድሉ እንዲቀንስ ያደርጋል. ታማኝ ለመሆን ደግሞ ለስላሳ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ስፖንጅ መጨመር ይችላሉ, እሱም ደግሞ ለፕሮቲን በጣም ጥሩ እንቅፋት ይሆናል.
እንቁላሉ ሊፈነዳ የሚችልበት ሁለተኛው ምክንያት እንቁላል ውስጥ እና ምግብ ለማብሰል በተዘጋጀበት ውኃ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ልዩነት ነው. ለምሳሌ በማቀዝቀዣ ውስጥ በማፈላለቅ እንቁላል ውስጥ ፈሳሽ ውሃ ካስቀምጡ የሚፈነዳው እድሉ በቂ ነው. ከዚህ ህንፃ በፊት ምግብ ማብሰሉን በፊት ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ በማስቀመጥ ሙቀትን ይፈልጋል. እንዲሁም በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ሁለት ሰዓት ያህል እንቁላልን ጠብቆ ለማቆየት እና በእንጆቹ ውስጥ በጨው ውስጥ በክሬም የሙቀት መጠን በመጠቀም እንቁላልን ለማብሰል ይበልጥ አስተማማኝ ነው. በመቀጠሌም እቃውን በጠንካራ እሳት ሊይ አስቀምጡት እና በመጀመሪያ ዯግሞ ፈሳሽነት የሙቀት መጠን በትንሹ እንዲቀንስ ይዯረጋሌ. ለስላሳ የተሸፈኑ እንቁላልን ለማግኘት ለሶስት ደቂቃዎች, ባርኔጣ ውስጥ - አምስት, እና ጠንካራ ተክሎች - ሰባት.
ዛጎሉ በአስተማማኝነቱ ላይ ያለውን ተጽእኖ የሚያሳድረው አንድ ወሳኝ ነገር ውበቱ ነው. በመመገብ ረገድ የተወሰኑ መመዘኛዎችን የሚጥሱ እንቁላልዎች ከተፈለፈሉ እንቁላልዎች የተገኙ ከሆነ እንቁላል ውስጥ የመጥቀሻ እና የእርጥበት መጠን መጨመር በጣም ከፍተኛ ነው, ይህም በሚመገብበት ጊዜ አሉታዊ ውጤት የሚያስከትለው ነው.
በተጨማሪም እንቁላሎቹ በእንቁላው ጫፍ ላይ በተቀመጠው የአየር አሽገው በሚተኩበት ጊዜ እንቁላሎቹ በሚፈጥሩት ጫና ምክንያት የሚፈጠረውን ተጽዕኖ በመጨመር እንቁላል ይጋግማል. የዚህ ጽንሰ ሐሳብ ደጋፊዎች በዚህ አካባቢ መርፌ ቀዳዳ እንዲወነጭሉ ይመክራሉ. ሆኖም ግን አኃዛዊ መረጃዎች እንደሚጠቁሙት እንቁላቱ እንዳይዘገይ እና እንደሚቀይረው, የሙቀት መጠኑ አነስተኛ ስለሆነ, እምብዛም የለም.
በቀላሉ ማጽዳት ይችሉ ዘንድ እንቁላል ማዘጋጀት እንዴት ይቻላል?
በተጨማሪም እንቁላሎቹ እንዳይሰበሩ እንቁላሎቻቸውን እንዴት እንደሚፈጩ ተምረዋል, እናም ታማኝነትን ጠብቀዋል. እና አሁን በቀላሉ ማጽዳት እንዲችሉ ምን መደረግ እንዳለባቸው.
የተፈለገው እንቁላል በሚፈለገው ደረጃ ዝግጁነት በንዴት ወይን ወይም በማቀጣጠም እና በአስቸኳይ ቀዝቃዛ ውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች መጨመር እና ከምንጩ ውኃ በተጨማሪ መጠቀም ያስፈልጋል. ከዛ በኋላ, እንቁላሎቹን ሙሉ በሙሉ እስኪቀንስ ድረስ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሂዳ ውስጥ ይተውት, ምክንያቱም ሙቀት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ጥንካሬን ይይዛሉ, የሚፈለገው ሁኔታም ሊያጡ ይችላሉ.