ከሁሉም የባህር ዓሳዎች ሁሉ የኮዱ ስም ታዋቂ ነው. የዚህ ዓሣ ስጋ በጣም ገንቢ, ጣዕም, ጠቃሚ እና ተመጣጣኝ ነው. የዶዲን ብቸኛው ጉዳት ነው ምክኒያቱም, ስለዚህ በኩጣ ወይም ማራቦት ማብሰል በጣም ጥሩ ነው. ከእንቁራኒው ስር ካምፕ ለመሥራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናገኝ.
በበርናዛው ውስጥ በጣዳይድ ሥር የሚገኝ ስርዓት
ግብዓቶች
- ኮም (ፍራፍሬዎች) - 1 ኪ.ግ;
- ካሮቶች - 5 መ.
- አምፖል - 4 መኪናዎች;
- ዱቄት - 0,5 ንጥሎች;
- ውሃ - 1 ንጥል;
- የቲማቲም ጣጣ - 0,5 l;
- ጣፋጭ ጣዕም, ጨው - ለመብላት;
- ክምር - 4 ማ.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ነጭ የወይን ወይን - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የተጣራ ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- አረንጓዴ ቀለም - ከተፈለገ.
ዝግጅት
ዓሳ አስመስለው በማምረት ውስጥ እንዴት ማብቀል እንደሚቻል አስቡ. ስለዚህ, የዓሣ ቅርፊቶቹ ቀድሞውኑ በደንብ ይተላለፋሉ እና ወደ ትናንሽ አራት ማዕዘን ቅርፆች ይቀየራሉ. ከዚያም ሁለቱን ዓሦች በሀይኖቹ ውስጥ ባለው የአትክልት ዘይት ውስጥ "ብስኩት" ሁነታውን ያዘጋጁ. የተጠናቀቁ ቀዳዳዎች በጥንካሬ ላይ በጥንቃቄ ተቀምጠዋል, በበርካታ ቫሊዩ ውስጥ ደግሞ የተሸፈኑና የተቆራረጡ ግማሽ ቀለበት ያስቀምጣሉ. በአንድ ዓይነት አሠራር ውስጥ እስከ ግማሽ ጨረቃ እስከሚዘጋጁ ድረስ በመጋገዝ አንድ ጣውላ ላይ ይለጥፉት.
ካሮቶች በማቅለጥ, የተቆራረጡ, እስከ ግማሽ ድረስ ይሞላል, ጣፋጭ ምግቦችን ይቀቡ, የቲማቲም ከለላ እና የሻምሆር በስተቀር ሁሉንም ቅመሞች ይጨምሩ. አሁን ውሃውን ይሙሉ, ክዳኑን ይዝጉት, ለቃጠሎ ያመጣሉ እና መሣሪያውን ወደ "Quenching" ሁነታ ይውሰዱ. ለ 10 ደቂቃዎች የሚሆን ያብሱ, ከዚያም ሆምጣጤን, ዓሳዎችን, ትኩስ ቅጠላቅቀሎችን ይጨምሩ, ለአንድ ሰአት ያህል ይግዙ.
የዝርፍ ዝይ
ግብዓቶች
- ኮዴ - 600 ግ.
- ጨው, ፔጃ.
ለሙሽኑ
- 250 ሚ.ሜ;
- ኮምጣጤ - 200 ሚሜ;
- የፍራፍሬ እና የሸክላ ዝርያ - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ድስቱን ለማዘጋጀት, ኮዱን እንወስዳለን, በምድራችን ላይ እንቆጥራለን እና ለ 5 ሰዓታት ዓሳ ውኃው በሚታጠፍበት የኦርጋን ውኃ ውስጥ እንቀምጣቸዋለን. ይህ የባህር ወለላ በፍጥነትና በፍጥነት ይከናወናል. ይህን ለማድረግ, በውሃና በሻምጣሽ ዱቄት ውስጥ ቅልቅኩ, የተከተፉ ቀለም ያላቸው የሴሊ ዝርያዎችን እና ስቲስልን ይጨምሩ. ከዚያም የተጠናቀቀ የሙት ማርዳድ ይቀዘቅዛል እናም ዓሦቹን በእንቁነታችን ላይ እናሳድዳለን. ከዛ በኋላ, ከእያንዳንዱ ጎማ በከፍተኛ ሙቀት ፋይሎቹን ይዝጉ. በሱፐርዳድ ስር የተዘጋጀ ዱቄት በሱቁ ውስጥ መግዛት ወይም እራስዎ ቤት ውስጥ እራስዎን ማብሰል በሚችሉ የተዘጋጀ የዓሳ ጨው ላይ ጠረጴዛው ላይ ቀርበዋል.
ከምድር ውስጥ ስር በማራከን ስር የተሠራው ሰው
ግብዓቶች
- የኮድ ቀፎዎች - 1 ኪ.ግ;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- የቲማቲም ቅጠል ወይም የታሸጉ ቲማቲሞች - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ስለዚህ ኮዱን ለማርከስ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ለዓሣው አንድ የባሕር ወሽመጥ እንዘጋጅ. ይህን ለማድረግ, አትክልቶችን እንወስዳለን, እናጠጠብ እና እናጠርሃቸዋለን. ሉክክ እና ካሮት የሚቀነጥሩ ቀጭን ቅጠሎች ይዘጋሉ, ወይም በትላልቅ ማሸጊያዎች ላይ ይሸፍኑ. የቡልጋሪያ ፔፐር በሰብል, በዘሮች እና በጥራጥሬ የተሸፈነ ነው. የታሸጉ ቲማቲሞችን ከተጠቀሙ, መልቀሚያውን ከነሱ እናስወግድ እና በሃክ ዱቄት እንፈጫለን. የቲማቲክ ፓቼ ካላችሁ, 1 ስፖንጅ ያስፈልገናል.
በአትክልት ዘይት ላይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይለውጡ, ፔፐረንን ይጨምሩ እና ቲማቲም ፓቼ ያድርጓት. በተገቢው ፓዶስሎቫይይም, ፔፐር በመብላት በአማካይ እሳት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ለመደባለቅ እና ለመብላት. ከዚያም ዳቦ መጋገር, አንዳንድ የአትክልት ማራቢያ ቦታን እናበስባለን, ሁሉንም ነገር ከዓሳ ዝርግ ጋር በደንብ ይሸፍኑ, በጨው ይረጩና ወደ ምድጃ ይላካሉ. ኮዱን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጃል. የተዘጋጁት ዓሣዎች በቡካው ወይም በእንጨት ስፓትፋይ የተሰበሩ ናቸው, ስለዚህ ጣዕሙ ማራጣው የመዓዛው መዓዛ ይወርዳል. ቀሪው ማርሚንዴ ከዓሳቱ ላይ ይጫል እና ለ 15 ደቂቃዎች ያስቀምጣል; ይህም ኮዱ በጥቂቱ ያገለግላል. በአትክልት ቅጠሎች እናስከብራለን, እና ሻህሉን ጠረጴዛ ላይ እናገለግላለን.