ዛሬ በበርካታ ቮልቴክ ታዋቂነት ያላቸው ጣፋጭ የቲማቲም ሾርባዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እና እንዲሁም ከትርክክ እና ጣሊያን ምግቦች የተሰሩ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶችን እናቀርባለን.
ቲማቲም ሾርባን በበርካታ ቫርኬር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ትኩስ ቲማቲም - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 50 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት (አስገዳጅ ያልሆነ) - 1-2 ሸላጣዎች;
- 20 ሚሊ ሊትር ዘይት,
- የሎረል ቅጠል - 1 ጥራዝ;
- ቲማቲም ጭማቂ - 100 ሚሊሰ;
- መሬት ጥቁር ዊንጥ - መቆንጠጫ;
- መሬት ላይ ፔን-ፒን;
- መሬት መሰንጠቂያ - መቆንጠጫ;
- ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ;
- ጨው - ለመብላት;
- የቀንድ ቅጠሎች ለመሙላት.
ዝግጅት
የቲማቲም ሾርባን, ንጹህ, ትኩስ ቲማቲሞችን ማዘጋጀት, ከእያንዳንዱ ፍሬ ላይ መስቀል መሰረዝ እና ለሁለት ወይም ለሁለት ደቂቃዎች በሚቀዳ ውሃ ውስጥ እንሞላለን. ከዚያም ቆዳዎን በቀላሉ ይላጩ, እና ቲማቆሮቹን በጥርጣሬ ይቁረጡ እና ከመቀላቀያ ጋር በንጹሃን ያጥሩት. ሽንኩሩን ብናርፍ, ትንሽ በትንሽ ብናጭድ, ብዙ ቀላቅሎ ዘይት ውስጥ ጨምረን እናጥና ለአሥር ደቂቃ ያህል ለስላሳ ያደርገዋል, ከዚያም መሣሪያውን ወደ «የመብራት» ሁነታ ማስተካከል.
ከዚያ በኋላ ቲማቲም ንፁን ጨምሩ, ቲማቲም ጭማቂን, የኩላሊት ቅጠልን, ጥቁር ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም, እና ጣዕም, ጨው ለመምጠጥ, ለመጥለጥ, ለመጥለጥ, ለስላሳ ሽታ እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ ይጨመቃሉ.
መሳሪያውን "Quenching" ወደሚለው ተግባራት እንተረጉም እና ለሃያ ደቂቃዎች እንለማመዳለን.
በሚሰጡት ጊዜ ቲማቲም ሾርባን በንጹህ ተክል ቅጠሎች ያሸብርቁ.
የቲማቲም ሾርባ በቱርክኛ ዘይቤ - ክላሲክ ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ትኩስ ቲማቲም - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 75 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ሸላጣዎች;
- ስጋ ብስኩት - 450 ሚሜ;
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሊ;
- ቲማቲም ጭማቂ - 240 ሚሊ;
- አረንጓዴ ፓሶል - 1/2 ቢኤም;
- ቲማቲም ጭማቂ - 100 ሚሊሰ;
- መሬት ጥቁር ዊንጥ - መቆንጠጫ;
- መሬት ላይ ፔን-ፒን;
- ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ;
- ጨው - ለመብላት;
- ለመጠጥ ጠንካራ ጥብስ.
ዝግጅት
በሳቅሉ ውስጥ የወይራ ዘይት እና ቀደም ሲል ያጸዱትን እና ብዙ ቅጠል የተደረገባቸውን ነጭ ሽንኩርትዎች ይቁረጡ. ትንሽ ትንሽ ይበብሩት, ከዚያም ያውጡ እና ይጣሉ. ሽንኩርት ይጸድቃል, በትንሽ ቁርጥራጮች ይዘጋጃል እና ወደ ነጭ ነጭ ዘይት ይለውጡ. አረንጓዴውን እስከማለወጥ, አነሳሳ, እና በተመሳሳይ ጊዜ ትኩስ ቲማቲም, ከላይኛው መስቀል መሰንጠቂያዎች እንሰራለን, በተንጣለለ ፈሳሽ ውሃ እንወነጫለን እና ቆዳዎችን እንላጥፋለን. ከዚያም ቲማቲሞችን ትንሽ ቆንጣ እና ወደ ኩስኩክ ወደ ቀይ ሽንኩርት እናክለው. እዚያም በትንሽ በትንሹ ፓስሴሊ እንልክለታለን, የቲማቲን ጭማቂ እና የስጋ ቅጠሎችን ያስቀምጡ.
ክብደቱን ቀዝቅዘው ለኩላሊቱ ከ 20 እስከ ሠላሳ ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያብሱ. ከዚያም በሾርባ ማቅለጫ ሾርባውን እንቆራርጣለን, እንደገና ይቅሰል እና ከእሳቱ ውስጥ ያስወግደዋል.
በሚሰሩበት ጊዜ በቲቱካ ውስጥ በቲማቲክ የለውዝ ሾርባ ውስጥ በሳር ጎደሎ በሳር ጎመንዎ ላይ ያፈስጡ, በተጠበቀው ደረብ ላይ ይርፏቸው እና በንሽፕስ ወይም ማሽል ቅጠሎችን ያጌጡ. ለየብቻ, ሾላካዎችን ማገልገል ይችላሉ.
ጣሊያን የቲማቲም ሾርባ ሾርባ
ግብዓቶች
- ትኩስ ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 150 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ተክሎች አረንጓዴ ቀለም ያላቸው - 1 ቆብ;
- አሮጌ ወይን ጠጅ - 0.5 እርሳስ;
- አዲስ አረንጓዴ ቅምጥም - 0.5 ጥራዝ;
- አረንጓዴ ቀይ አረንጓዴ ቀለም - 0.5 ቶወች;
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሊ;
- መሬት ጥቁር ዊንጥ - መቆንጠጫ;
- የደረቀ ተክዋሪ - መቆንጠጫ;
- ጨው - ለመብላት;
- የቀንድ ቅጠሎች ለማስገባት;
- ለማገቢያ የሚሆን ሚዝሬሌ የሚባለው አነስተኛ አይን.
ዝግጅት
ቲማቲም ታጥቧል, በፈላ ውሃ, ፍራፍሬን ያስወግዳል, ግማሹን ይቆርጣል, ዘሩን ያፀዳል እና ቧንቧን በአነስተኛ ክበቦች ይሰብራል.
የተጣራና የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩር, ከወይራ ዘይት ጋር እንለብጠዋለን, እና ከተቆራረጡ ቲማቲሞች ጋር በስጋ ጀርባ ውስጥ እናውለዋለን. የእንስሳት, የሮማሜሪ, የአምስት እና የሴይስ ጥራጥሬዎች በአንድ ቅልቅል ውስጥ እና ከሌሎች ክፍሎች ጋር እሾሃማ እናደርጋለን. ይዘቱን በ 30 ደቂቃዎች ላይ በንፋሽ እና በንፋሽ ላይ እንዲፈስ ያድርጉት. ከዚያም አረንጓዴ ቅጠሎች ይወጣሉ እና ይጣላሉ, ኣትክልቶቹ በጨው, በርበሬ እና በደረቁ የተሸፈኑ ተክሎች ጋር ይቀላቀላሉ እና በያንዳንዱ ጣሪያ ላይ የተወሰኑ የሎዛሬላ እና የትንሽል ቅጠሎች በማስቀመጥ ሊቀርቡ ይችላሉ.