የጆርጂያ ምግብ ምርጥ ከሚባሉ ተወካዮች መካከል አንዱ የሆነው ሼፕ ክራኮ ሁሉንም ስኳይ ንጥረነገሮች ያካተተ ሲሆን ስጋ, ፍሬዎች እና ታክሚላ. እንዲህ ዓይነቱ ሾት ለረዥም ጊዜ ለረሃብ መታገስ ስለሚቻል በአንድ ጊዜ ለመዘጋጀት ቀላል ይሆናል. ክራኮን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር እንገልፃለን.
ሳርኮርኮን ከጉስ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት በጣም ይመርጣል?
ባህላዊው ክርኮእን መሰረት አድርጎ በእርግጠኝነት ስጋ ነው. በመጀመሪያ ትልቅ የስጋ ቁርጥኖች አጥንት ላይ ለመቅለጥ ይከተላል እና ከዚያም ሾርባው ላይ ይጨመራል. በውጤቱም ደማቅ ስጋ ጣዕም ያለው የበለፀገ ብሩሽ ነው.
ግብዓቶች
- የአጥንት ስጋ ላይ - 560 ግራም;
- ውሃ - 1,8 ሊ,
- የሲላንትሮ እጅ
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- ከምስር - 140 ግ.
- ቲማልያ - 60 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 15 ሚሊ;
- ሩዝ - 45 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ፀጉር - 1 ሳርሊን.
ዝግጅት
አጥንቶችን በተናጥል መሙላት, እና በስጋ ውስጥ በስጋ ብቻ መዘጋጀት ወይም ወይንም ወዲያውኑ አጥንት መውሰድ ይችላሉ. ምግቦቹ በደንብ ያበስላሉ; የታሸጉ ስጋዎች በንጹሕ ውሃ ይሞላሉ, የሎረል ቅጠሎችም እዚያ ይወጣሉ, ከ 1 ሰዓት ተኩል ሰዓት በኋላ ደግሞ ፈሳሽ በጥንቃቄ ይጣራቸዋል, እንዲሁም የስጋ ቁርጥራጮች ከአጥንቱ ይወገዳሉ እና ይቁላሉ. በኩሽናው ውስጥ ታክማሊ በማለቅለቅ በደንብ ታጥቧል. በመቀጠል, የሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ እና የሩዝ ዓይነቶቹ ዝግጁ ይሁኑ. ሾርባ እና ሾጣጣ ሽንኩርት ወደ ሾው ውስጥ ይጨምሩ, የተጠበሰ ነጭ ሽቀላ ይኑር እና ፓፕሪክን ያፈሱ. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ሾርባው ሊወጣና በሲላንትሮ ሊጨመር ይችላል.
ሾርባ ኩርኮ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በቤት ውስጥ ክራኮን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የሚረዱ ምክሮች ብዙ ናቸው, እናም በተወሰነ ደረጃ ትክክል ሊሆን ይችላል, ምክንያቱም እንደ ማንኛውም ብሄራዊ ምግብ እንደ አሠራር ሁሉ, ለእያንዳንዱ ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ልዩ እና የተለየ ነው. ክልል ወደ ክልሉ.
ግብዓቶች
- ጠቦት - 580 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 135 ግ.
- ካሮት - 85 ግ.
- ቲማቲም - 430 ግ.
- ጣፋጭ ጣው - 70 ግራም;
- አንድ ዘቢብ በዛ!
- ሩዝ - 65 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- cilantro.
ዝግጅት
የበቆሎ ጉንዳን እንደ መሰረት አድርጎ በመጠቀም እንጉዳዩን ቀቅለው. የተጠናቀቀውን ስጋውን በንጥል ይለውጡ, እና ጉቶውን ወደ እሳቱ መጨመር እና በምላሽ ቅጠላ ቅጠሎች, ቲማቲሞች, ቺዝ እና ካሮቶች አማካኝነት ሩዝ ጨምር. የሩዝ ጥራጥሬው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ስጋውን ወደ እንቁላሎቹ ይመልሱ, የተቀጨውን ሾጣጣ እና የተጠበቁ የቡሽ ቡቃያዎችን ይጨምሩ, የእንቁላል እጭዎችን ይረጩ. መጋገሪያውን ከግራውን ይከሉት. ሾርባውን ሙሉ ለሙሉ ለመብላት 20 ደቂቃዎች ያህል መጮህ ያስፈልገዋል, ከዚያ በኋላ ሊቀርብ ይችላል.