ከአንዳንድ ጥቂት የዓሣ ማቀነባበሪያዎች መካከል ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል, ፈጣን እና በጣም ጠቃሚ ነው. የማብሰል ዓሣን በውሃ ብቻ ወይንም እንደ መካከለኛ እንሰት, ወተት ወይም የተለያዩ ድብልቅ ነገሮችን መጠቀም ይቻላል. በማብሰል, የምግቡን ሙሉ ለሙሉ አዲስ የመቅረቡ ማስታወሻዎች በማግኘት ከመርሳት በላይ እንዳይጋለጡ ዋናውን የዓሣ ቅመም ላይ ማተኮር ይቻላል.
ዓሦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
- ዓሳ ማብሰል ሲጀምሩ በመጀመሪያ ማድረግ ያለብዎት የቪክቶር ጣዕም, ሽንቶች እና ሚዛኖች (ካለ) ማጽዳት ነው. የምርቱን ጣዕም እንዳያበላሹ የሽቦ ምርቶቹን ላለማበላሸት አስፈላጊ ነው. ተጨማሪ ዓሳዎችን, ክንፎችን, ጭንቅላቱን እና ጭራውን ሌላ ተጨማሪ ምግብ ወይም ጥቅም ላይ ማዋል ሳያስፈልግ ወይም ሊቆረጥ ይችላል. ዓሳ ሙሉ በሙሉ ይሞላል, ወደ ስቴክ በመቁረጥ ወይም በቆርቆሮዎች ብቻ መጠቀም ይቻላል. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ የኬሚካልና የአጥንት እጥረት ለቀጣይ መጥፋትና ለአመጋገብ ባህሪያት አስተዋጽኦ ስለሚያደርግ የኩላሊቱ ምግብ ማብሰል ይመረጣል.
- በተለምዷዊ ምግብ ማብሰል, የተዘጋጁት ዓሣዎች ለመቅሰም በቅድመ-ሰላጭ ውሃ በማቀዝቀዣ እቃ ውስጥ ይቀንሳል.
- በውሃው ውስጥ የዓሳ ዘይትን ተጨማሪ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ የቤሪ ቅጠሎችን, ጥቁር ወይም መዓዛ ፔፐር ጣዕም እንዲሁም አንድ ሽንኩርት, የተሸፈኑ ካሮቶች ወይም ሙሉ የፓርትስ ሮዝ መጨመር ይቻላል. አትሞይ, አትክልት ወይም የፓስፕሶው እግር አይሆንም.
- አንዲንዴ ጊዛም ምግብ በሚበሊበት ጊዜ በቆንዲሶች ወይም በቲማቲም የበሇቀሇትን ጨው ይጨምሩ, ወተት ከወትሮ ጋር ይቀይሩ ወይም በወተት ንፁህ ወተት ብቻ ይጥረጉ.
ዓሣ ለማበስ ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?
- አዲስ ትኩስ ምግብ ለማብሰል ጊዜ የሚወሰነው በዋናነት በመነሻው የመጀመሪያ መጠን ላይ ነው. ከ 200 እስከ 250 ግራም ክብደት ያላቸው ከስምንት እስከ አስር ደቂቃዎች ይደረጋሉ. የእነሱ ዝግጁነት ምልክት ከአጥንቶች ውስጥ ስጋ ይወርዳል.
- ሙሉ ክብደት ሲፈላበት, የምግብ ጊዜው ከክብደት መጠን ጋር ሲነጻጸር, ለእያንዳንዱ መቶ ግራም ምርት አምስት ደቂቃዎች መጨመር አለበት.
- የምግብ ማብሰያ ጊዜ ሲወስን ግምት ውስጥ የሚገባው በጣም አስፈላጊው ገጽታ ደረጃ ነው. የዓሳ ባህል, እንደ ስያም, ሼፐን, ዳንስ, ጣዕም, ሼከን, አስፕ, ሾጣጣ, ፀጉር, ዝንጅብል, ዉሃ, ፍራፍሬ ከ 15 ደቂቃ ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ በውኃ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በብዛት ውስጥ በሚገኙ ጥገኛ ተውሳኮች ላይ የዓሣው እጢን ለማርካት ይህ ጊዜ ነው.
ቀይ ዓሣን ሾርባ ለማብሰል ምን ያህል ነው?
ሾርባው በምግብ አሠራሩ ላይ ተመስርቶ እንደ ቀይ ዓሣ ዓሳ, እንደዚሁም በአጠቃላይ ዓሣ, ጥርስ እና አጥንቶች ሁሉ ይሰበሰባሉ. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ የዓሳ ማቅለቢያ ይዘጋበታል. ጠጥሞና ምርጥ እንዲሆን ለማድረግ ለግማሽ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል አለበት, ከዚያ በኋላ ሥጋው ከአጥንቱ ተለይቶ ከመጀመሪያው ምግብ በኋላ ከተጨመረ በኋላ መጨመር አለበት.
የምግብ አዘገጃጀቱ ምግቡን በማብሰያው ላይ በቀይ የዓሣ ማጥመጃ ዕንቁላትን መጨመር ከጀመረ, ሂደቱን ሙሉ በሙሉ ከመጠናቀቁ አምስት ደቂቃዎች ቀደም ባለው ውስጥ ይቀመጣል.
ለአንዲት ልጅ ዓሳ ማብቀል ምን ያህል ነው?- ለህጻናት ምናሌ, በተለይ ህጻኑ ከሶስት ዓመት እድሜ በታች ከሆነ, ወንዝ ወይም ቀይ ዓሣን መጠቀም አለመመርር ይሻላል. ከተመረጡ እንደ ጥቁር ዓሣ, ጣዕም, አቮካክ የመሳሰሉ ነጭ የባህር ዓሳ ዓይነቶች ይምረጡ.
- የዚህን ዓሳ ቁራጭ ለ 10 ደቂቃዎች ቅጠል. ሙሉ የአከርካሪነት ጊዜ ግማሽ-አምስት ደቂቃ ያስፈልገዋል.
- ዓሣውን ለልጁ ከመስጠታችሁ በፊት ሁሉንም አጥንቶች መተውዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
- ትላልቅ ልጆች ቀደም ሲል በውሃ ወይንም በሳሙና እና በወንዞች ውስጥ ዓሦች ሊፈስሱ ይችላሉ. ለልጁ ለማስገባት እነዚህን ዘሮች አያያዝ ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ይወስዳል.