አሳማ - ስጋ በጣም ለስላሳ እና ጣዕም ነው. በሙቀት ምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ምድጃ የአሳማ ሥጋዎች እየጠበቁ ናቸው.
አሳማ በዱቄት ውስጥ በስጋ የተጋገረ
ግብዓቶች
- ድንች - 1.5 ኪ.ግ;
- የቡር ወፍ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ትኩስ ቲማቲም - 3-4 pcs.
- ጨው;
- mayonnaise - 100 g;
- 3 ሽንኩርት;
- ቅመሞች;
- የተለያየ ዓይነት ያላቸው ጥራጥሬዎች - 200 ግ.
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
የተጣራ ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ. በከፍተኛ የተንጣጣለ ወንዝ ያለው ትሪ በ ዘይት ይቀመጣል እና በውስጡ ሽታ ያለው ሽፋን እናስቀምጠዋለን. የ 1.5 ፐርሰንት ውስጡን ስጋን በ 1.5 ሚሜ ቅጠሎች ላይ በማድረግ የአሳማ ሥጋ መከናውን ነበር. ይህ የአንገት ሐርል ከሆነ, ማሸነፍ አይቻልም, በጣም አስቸጋሪ ከሆነ, በጥቂቱ መጮህ ይሻላል. ከዚያ በኋላ ከተቀማ ሽታ ጋር በጨው, በፔይን እና በድድ ቅባት ላይ. ስጋን በምላስ ላይ እናስቀምጣለን. ከዚያም የተጣራ ቲማቲም ሽፋን ወደ ክቦች ወይም ሴሚክሊንች ተቆርጧል. በ mayonnaise ሽፋን ላይ ከላይ. በመቀጠልም, የተቦረቦኑ ድንች ተጭኖ ወደ ክር ክር ይባክናሉ. የፒሪትሩሺቭያ ቅመሞች, ጨው, የቀሪውዮኒውን ቅባት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. ድንቹን ኦቾሎኒን በእንጥላቱ ላይ እናስቀምጠው, ቀደም ሲል ከተሰቀለበት የሎሚ ሽፋን ጋር. የሸክላውን ማንጣፍ በአልፋ እናጥባለን እና በ 180 ዲግሪ ሙቅ በሆነ የሙቀት መጠን እንሰራለን. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ፊጣቱን ያስወግዱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያበስላል.
በሳር የተሸፈነውን የእንስሳት መያዣ እንዴት ይደፍራሉ?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ በአንድ ሰቅ - 1.2 ኪ.ግ,
- የስጋ ቅመሞች ለስላሳዎች ;
- ጨው.
ዝግጅት
አሳማው በደንብ ታጥቧል, ከዚያም ደረቅ. ስጋውን በጨው እና ቅመማ ቅባት እናርከዋለን. ለጥቂት ሰዓታት ውስጥ ቅዝቃዜ ውስጥ እንፈጫለን, ከዚያም በእጁ ላይ እናስቀምጠዋለን. እናም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በድንገት አልፈበረም, በጥርስ መቦረሽ በተለያየ ቦታ ላይ መውጋት ይሻላል. የእጅ መታጠፊያው ጫፍና በልዩ መቆስቆሻዎች ወይም በተያያዙ ተጣምረዋል. እቃውን በሻጋታ ላይ እና በ 220 ዲግሪ ለ 1 ሰዓት ጋገሩ. ቂጣው ከመጠናቀቁ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች እጅጌው ተቆርጧል - ለዚህ ምክንያት የአሳማው ቡኒ ቡኒ ይሆናል. ከተቀዘቀዘ በኋላ ስጋውን በሳጥኖች ውስጥ ይቁረጡ.
የአሳማ ሥጋን በሸቀጣ ሸክላ ማድ ይለብስ?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ.
ለሙሽኑ
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊሰ;
- Provenalal herbs - 1 ሳንቲም;
- ጣፋጭ እና ጥቁር ፔሩ ቅልቅል - ጥንድ;
- ጨው;
- የሎረል ቅጠል - 1-2 ቅጠሎች;
- የደረቀ ተክሊ - መቆንጠጥ.
ለዳሽ
- ጥራጥሬ እና ጥራጥሬ - 50 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 7 ተክሎች.
ዝግጅት
የከብት ዌም ታጥቦ በደንብ ይደርቃል. ሁሉም የሜኒን ንጥረ ነገሮች በብረት ውስጥ እንዲቀላቀሉ ለማድረግ የሎረል ቅጠሎች ሊሰበሩ ይገባል. ስጋውን በማርሽድ ውስጥ እናስቀምጥና ለ 40 ደቂቃዎች ጠረጴዛ ላይ እንጨርሳለን.እንዲሁም በብርድ ጣፋጭ ውስጥ ስጋውን በደንብ አጥንት ስጋውን ለቀቀለ እና ለሦስት ደቂቃዎች በስጋው ላይ ስጋውን ቀቅ አድርገን እንጨፍራለን. ነጭ ሽንኩርት በማሰራጫው ውስጥ እንጨምራለን, እህልን በሸንጋጣነት መጨመር እና የተቀበለውን ክብደት ከሁሉም አቅጣጫዎች የምንሸፍነው. ቅርጫቱን በጫፍ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በፖሊስተር ውስጥ በኩሌ 190 ዲግሪ ሇ 45 ዯቂቃዎች በኩሬ ውስጥ አስቀመጥን. ከዚያም ቡኒውን ለማንሳት ሌላውን 15-20 ደቂቃ ሥጋውን ይሞሉት. ከዚያም ስኳሬ ውስጥ በሳር የተጋገረ, አረንጓዴና የተቆራረጡ ስጋዎች ላይ.
አሳማ ውስጥ በቆሎ በስጋ የተጋገረ
ግብዓቶች
- ስጋ (ሥጋ) - 600 ግ.
- mayonnaise - 50 ግ.
- ጨው;
- ጸጉር - 3-4 ስንዴዎች;
- ሽንኩርት - 170 ግ.
- አይብ - 170 ግ.
- ለስጋ ቅመሞች.
ዝግጅት
የአሳማ ስጋ ከ 10 ሚሊ ሜትር ውፍረት, ጨው, ፕሪምሽቫየቭ ሽቶዎች ጋር የተቆራረጠ ነው. ሽንኩርትን በሴሚንቶዎች እንቆጥራቸው ነበር. በአጨቃጨቅ ነጭ ሽንኩርት ማሞዝዝ ይቀላቅሉ. ቅቤን በእቅለ ንጣፍ ላይ ይቀቡ, ቅቤን ቅባት ይቀቡ, ቅቤን ኦቾሊዊ ዘይት ይለውጡ, ሽንኩርት ያስቀምጡና በቆሎ ይንፉ. መካከለኛ የሙቀት መጠን ለ 40 ደቂቃዎች ይቅቀረቡ. ሁሉም ሰው ጥሩ የምግብ ፍላጎት አለው!