ጎርበሎች, ስጋም እና የአሳማ ሥጋን አጣዳፊነት አይገነዘቡም; ለማብሰያ እና ለገበያ ማብሰል ደግሞ ለስላሳ ስጋ ለመብቀል እና ለጣጣው ለመሙላት በቂ መሆን አለበት. የተራዘመበት ጊዜ አስገራሚ ሞቅ ያለ የስጋ ምግብ ከመመገብ የበለጠ ዋጋ ይደርሰዋል, የዚህ ምቹ ማሟያ የአጉሊ ብርጭቆ ይሆናል. የጎድን አጥንቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በምግብ አሰራሮች ውስጥ ተጨማሪ እንገልፃለን.
በምድጃ ውስጥ የበሬ ጎድን ማዘጋጀት
የጎድን አጥንት ብዙ የአሰራር ዘዴዎች በቲማቲም ስብ ላይ በመመርኮዝ በቀዝቃዛ መልክ የተሸፈነ ጨርቅ ነው. ባህላዊውን የምግብ አሰራር ዳግመኛ በመመገብ በመደበኛነት የበሬ ጎድን እንሰራለን.
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 1.2 ኪ.
ለሙሽኑ
- ፓፕሪካ - 1 ½-tbsp. ስስሊቶች;
- የደረቃ አስቂኝ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- 1 የሻይ ማንኪያ;
- መሬት ውስጥ - 2 ሳር.
ለጋዝ:
- ቅቤ - 35 ግ.
- ሽንኩርት - 115 ግ.
- ቲማቲም ንፁህ - 425 ግ.
- ማር - 115 ሚሊ;
- Worcestershire sauce - 30 ሚሊሆል;
- የደረቃ ጋሊኪ - 2 ሳምፕ.
ዝግጅት
ማራቢያን ለማጣፈጥ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ይቀይሩ. የጎርበቱን አጥንት በደረቅ ቅዝቃዜ ውስጥ ይክሉት እና በጋ መጋለጥ ላይ ያስቀምጡ. ሥጋውን በጣር በ 120 ዲግሪ ለሁለት ሰዓታት ውስጥ ይተው.
በበሰለ ቅጠላቸው ውስጥ የሽንኩርት ቁርጥራጮችን ለማስቀመጥ, የቲማቲም ንፁህ, ማር, ቆርቆሮና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ፈገግታ ከወጣ በኋላ, ኩኪው ከመቀላቀል ጋር መቀላቀል አለበት. ብሩሽን በመጠቀም, የጎድን አጥንት ጣውላ በማብራት እና ለ 4 ሰዓታት ያህል በስጋ ውስጥ ያስቀምጡ, ስጋውን በየቀኑ ለማጣራት በማስታወስ.
ቀሪው ጨው ከተቀዘቀዙ በኋላ ለዓሳዎቹ ተግባራዊ መሆን አለበት.
በድንጋይ ውስጥ በሙቀት ምድጃዎች እንዴት እንደሚዘጋጁ?
የጎድን አጥንት በጣም የሚዘጋጅ ቢሆንም ረዘም ላለ ጊዜ ምግብ ለማዘጋጀት ጊዜው ሳይወስዱ ስጋውን በአንድ ጊዜ ከአትክልት ጋር ብትሞሉ ሊድኑ ይችላሉ. በመውጫው ወቅት, ስጋ እና ጌጣጌ ምቹ እና ዝግጁነት ይደርሳል.
ግብዓቶች
- የጀርባ አጥንት - 1,1 ኪ.ግ;
- የስጋ ቅጣትን - 1 tbsp. ማንኪያ;
- በቲሞ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅቤ - 35 ግ.
- የድንች ዛፍ - 490 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት;
- ፈንጂዎች - 210 ግ.
- ሽንኩርት - 85 ግራም.
ዝግጅት
አሮጌ የከብት ዐጥንት በአጠቃላይ ስጋ መብላት ማዘጋጀት. በፓይኖው ግርጌ ላይ ከቲም ቅጠሎች እና ቅቤ ጋር የተቀላቀሉ ትላልቅ አትክልቶች. ወደ ላይ, የጎድን አጥንቶች ያቀናብሩ እና ለ 3 ሰዓቶች በ 150 ዲግሪ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.
በበርካታ ተለዋዋጭ የጎድን አጥንቶች እንዴት ማብሰል እንደሚፈልጉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚፈልጉ ከሆነ, ይህን ምግብ ይሞክሩ. በመሳሪያው ሳጥኑ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጠቅላላ ካሰራጩ በኋላ, በሳሙኒው እቃ ውስጥ አነስተኛ መጠን ያለው ፈሳሽ ካስፈለገ ለ 3 ሰዓቶች "Quenching" ሁነታውን ያዘጋጁ.
የተጠበሱ የአሳማ ጎኖች አጣብቂኝ እንዴት ነው?
ቢራ ለተዘጋጀው የአሳማ ጎድን አጥንት ብቻ አይደለም, ነገር ግን ለስቀቱ ረገጣ ምቹ ነው. ክላሲያን አየርላንድ የምግብ አዘገጃጀት ማንኛውንም የስጋ ተመጋቢ አይተው አይሄዱም.
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 840 ግ.
- ሽንኩርት - 260 ግ.
- ስኳር, ካሮት - 85 ግ.
- የሽቦ ቀለም
- የወይራ ዛፍ ቅርንጫፍ;
- የቲማቲም ፓት - 25 ግ.
- ጥራጥሬ - 1 ሳንቲም.
ለሙሽኑ
- ጥቁር ቢራ - 1.2 ሊት;
- ሽንኩርት - 215 ግ.
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ጥራዞች;
- ሰናፍጭ - 5 ግ.
- የሴሊ ዘር seeds - 1 tsp.
ዝግጅት
ነጭ ሽንኩርትንና ሽንኩርት ለሜሪቴድ ይውሰዱ እና ከስጋው ጋር እቃ መያዢያ ውስጥ ያስቀምጡ. ከጭቃና ከሴሊዬ ዘር የተሸፈውን ስጋ ያረጁ, የጨው ጣዕም እና ትኩስ መሬት ይትከሉ. የቢራ ጠመቃዎችን ከቢራ ጋር ይክፈቱ እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውሉ.
ከጥቂት ጊዜ በኋላ ማራግዳውን ይቁሙና ስጋውን ከቀላቹ አትክልቶች ጋር በመቀላቀል ያብሉት. ቢራ ማርሚንድን በዲና እና ቲማቲም ላይ ወደ ስጋው ውስጥ አፍስጡ እና ለ 4 ሰዓታት ያህል እሳቱን ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ይልቀቁት.