አስቀድመው በደማቅ እና በቆሻሻ ክምችት ላይ ተከማችተው ከተቀመጡ እና ጥቁር ቆንጆው አሁንም እንደቀጠለ, በጣም አስገራሚ ጣፋጭ እና ቆንጆ የእንቁሃው ወይን እራስዎ ማብሰል ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በበዓሉ ወቅት የአልኮል መጠጦችን ወይንም አደገኛ ምግቦችን ከመመገብ በፊት ጥሩ ጣዕም ያመጣል.
ከቤት ጥቁር ጣፋጭ የተሰራ ወይን - እንዴት ያለ ጠርሙስ መስራት ይመረጣል - እርሾ የሌለው እርሾ
ግብዓቶች
- ጥቁር ዘቢብ - 5 ኪ.ግ;
- የተጣራ ውሃ - 2.5 ሊት;
- ዘቢብ - 1 ትልቅ እጠጣ;
- ስኳር - 2-2,5 ኪ.ግ ወይም መቅመስ.
ዝግጅት
የቤቱን ወይን ከጥቁር ማቅለጥ ሲዘጋጅ ቤሪዎችን በሳጥ ውስጥ በማሰራጨቱ እንጨቶችን ለማጣራት ከእንጨት በተሰራ የእንጨት ጣውላ ውስጥ እንጨምራለን. አሁን ወደ መያዣው ሁለት ሊትር ውሃ ይጨምሩ, በስኳሩ ውስጥ ያፈስሱ, ያልታከለባቸው ጥሬ ገንፎዎችን ያስቀምጡ እና የስኳር ፈንጂዎችን ከማፍሰስዎ በፊት ሁሉንም ነገር ያዋህዱ.
መርከቧን በፕላስቲክ ውስጥ እናስቀምጠው ለሳምንት ያህል በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እንጨምርበታለን, እቃዎችን በየቀኑ ከእንጨት ማንኪያ ወይም ስፓላቱ ጋር በማደባለቅ. ከጊዜ በኋላ, ጭማቂውን እና በጋዛ ላይ ያለውን ጭማቂ, እና ጭማቂውን እና ጠንካራውን ክፍል ይለያል. ፈሳሹ በቃር ውስጥ ይሞላል, እና ዘሮች እና ቆዳዎች በቀሪው ውሃ ውስጥ ይሞላሉ, አስፈላጊ ከሆነም ጭማቂን ያክሉት (የበቆሎው ሙከራ በቂ ያልሆነ መለኪያ ካሳየ), ለሁለት አስራ ሁለት ቀናትን ለማንሳት እንደገና ይራቁ. በሸክላ ላይ በሸክላ ማጠራቀሚያ የውሃ ወጥመድን አስቀምጠን ለዘመናት ጨለማ በሆነ ቦታ ውስጥ አስቀምጠናል.
አሁን ሁለቱን ምጣኔ እናጣራለን, የፈሰሰው ፈሳሽ በኩይስ ውስጥ ለመጀመሪያው ክፍል, ለቀላቀለ እና ለ 12 ተጨማሪ ቀናት የምንሄደው በሃይድሮሊክ ማኅተም ላይ ነው.
ከጥቂት ቆይታ በኋላ ጥልቅን ንብርብሩን በንጥሉ ላይ ላለመጉዳት በመሞከር እና በሸፍጥ ቆርቆሮ ውስጥ የታችኛው ማጣሪያ ከአራት እጥፍ ጋር ተጣብቆ ከተቀመጠው ፈሳሽ ጋር የተቀላቀለ እና ለሁለት ሳምንታት የታተመ ነው. ከዚያ በኋላ የተጠናቀቀውን ወይን ከጭቃው ላይ በማጣበቅ ጉድጓድ ውስጥ እንጨምረዋለን, በጥጥ በመጥረስ እና በሸክላ ዕቃ ውስጥ እናጥባለን. ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት, ቢያንስ ቢያንስ በሳምንት ሁለት ጊዜ ከጉድጓዱ ውስጥ ወይን እንዲለያይ እና በተጨማሪ እንዲያጣራ ይመከራል.
ቤት የተሰራ ወይን ከጥቁር እና በቀይ ቀሚሶች እንዴት እንደሚሰራ - ቀላል ቀመር
ግብዓቶች
- ጥቁር ዘቢብ - 3 ኪ.ግ;
- ቀይ ቀለም - 2 ኪ.ግ.
- የተጣራ ውሃ - 4 ሊትር;
- ዘቢብ - 1 ጥንድ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 3 ኪ.ግ ወይም መቅመስ.
ዝግጅት
በዚህ ሁኔታ ለአውሮፕላን ዝግጁ ለማድረግ ጥቁር እና ቀይ ቀሚሶች ድብልቅን እንጠቀማለን. የእንጨት ፓረሎችን እንጨምራለን እና እንቁራለን ወይም ጠርሙስ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ሰርኩቱን ከውኃ እና ከስኳር እናዘጋጃለን, አጥንት እና በሙቀት መጠቅያ ይሞላል.
ከጥቂት ቆይታ በኋላ በወይዙ የተቆረጠውን ወይን ያርቁና ብዙ ጊዜ በጥጥ ፋብል ያጣሩና ከዚያም በጠርሙሶች ውስጥ ይቅዱት እና በማቀዝቀዣ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.
በወይን መሰጠት መሰረት ከሆነ, በመጨረሻው መቆየት ከሚፈልጉኝ ይልቅ ጣዕሙ የመጥቀሱ ምቾት እንዳለው ካወቀ ሁኔታው በቀላሉ ሊስተካከል ይችላል. ለአውሮ ጠጅ ጥቂት ስኳር እናጥራለን እና ለጥቂት ጊዜ ለመንሸራሸር እንሞክራለን, በመቀጠልም ሁለተኛውን ወይን ከጭቃው ውስጥ በማዋሃድ, እንደገና ማጣራት እና እዚያው ጠርሙል.