የዚህ ወፍ ስጋ ከሌላው, ከመጠን በላይ, በጣም ጣፋጭ ስጋ, እንዲሁም በአጥንቱ ጫፎች ላይ እና እንዲያውም ሙሉ ዳክዬ ሳይሆን አንድ ሙሉ እግር ማብሰል አይቻልም. ይህን ለማድረግ አንድ ጥሩ ምግብ ለማዘጋጀት ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንዲያነቡ እንመክራለን.
በዱቄት ዱቄት ውስጥ ዱቄት ከደማቅ ዱቄት ጋር አዘጋጅ
ግብዓቶች
- የሻም መቅሰሶች - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 3 ቀይ ሽንኩርት;
- ብርቱካንማ - 2 ጥራዞች;
- ፖም (ብሩክ) - 6 ማ.
- ጭልፊት
- ካርማም;
- ፓፕሪክ
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
እግሩን በጥንቃቄ ያጠበቁ እና በኋላ ይደርቁ እና ከዚያም ቢላዋ በዱኑ አማካኝነት ቆዳውን እና የቆዳውን ቅባት ብቻ ቆርጠው ቆዳውን በጥንቃቄ በጥንቃቄ መቁረጥ አስፈላጊ ነው, በምንም መልኩ ስጋውን አይቆርጡም. ይህ እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆነ ስብን ለመቀነስ ይህ ሂደት በጣም አስፈላጊ ነው, ይህም ሙሉ በሙሉ አላስፈላጊ ነው. በደረቁ እና በቀዝቃዛ በተቀባ ጣፋጭ ቆዳ ላይ የተቆራውን ቆዳ በእግር ይቁሙና ከመካከለኛው በታች ካለው ማሞቂያ ጋር ቀቅለው ይቁሙ, ዋናው ተግባር ስብውን ለማሞቅ እና ስጋውን አለመቀጨት ነው. ዱክ ወፍራም ስብ ከሚባለው ውስጥ አንዱ ከቁጥጥር ውጪ በመሆኑ ለስላሳው ፍጥነት ስለሚኬድ ቆዳው ወደ ቡናማ ጊዜ የለውም.
ሁሉም የተቃጠሙ ስብስቶች በተናጣ ጎድጓዳ ውስጥ ይደፋሉ, እና እንደገና ሙሉ እግርን በሙቅ ጠርሙስ ላይ ያስቀምጡ, ወተቱን መቆራረጡን እና አሁን ወፎውን ወደ ድብልቅ ያዙት. በመቀጠልም ቀድሞውኑ ወደ ቀድሞው የጭቃው ጭንቁል ሽንኩርት በሳምባ ነጭ ሽክርክሪት ይሸፍኑና ሽፋኑን ይንሸራሸራሉ. ይህም ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ይወገዳሉ. ግማሹ ጣውላዎች ወደ ትናንሽ ኩብዎች ይቀየራሉ, ዳክቱ ከተበላው በኋላ የሚዘጋጀውን የጣፋጭ አካል ይወጣል, እና የፔኑን ሁለተኛ አጋማሽ ከቀለበት ጋር በማቆየት በተፈጥሯዊው እግር እና ቆዳ ላይ ያስወግዳል. በወፍራም የተከተፉ ፖም ላይ ተኝተው በመውደቅ ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይከተሉን, በጥሩ ይደባለቃሉ, እና ከላይ የፓንውን ቀለሞች ያስቀምጡ. ወደ ቅምሻችሁ ሊቀየሩ የሚችሉ ቅመሞች ስብስብ, ነገር ግን ሙል ተብሎ የሚጠራው ዚር ሙሉ በሙሉ ከዚህ ወፍ ጋር እንደማይመሳሰሉ ያስታውሱ. ቢያንስ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ክዳኑን ከተሸፈነው በተቆራረጠ ብርቱካን ማፍለቅ ይችላሉ, እና ከ 10-12 ደቂቃዎች በላይ መጠበቅ አለብዎ.
የዱክ እግር በምድጃ ውስጥ ለማብሰያ የሚሆን ምግብ
ግብዓቶች
- የዶም ፍሬዎች - 4 ሳ.
- ማር - 50 ግ.
- ጥቁር ፕለም - 8 መ.
- ድንች - 4 ሳ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- የሎሚ ጭማቂ - 10 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቲማቲክ - 1 ፒ.
- ፖም (ሮሽ) - 1 ክፍል;
- የወይራ ዘይት - 50 ግራም;
- ዱቄት - 150 ግ.
- ትኩስ ፔፐር - 1 ዱዳ;
- ሰናፍጭ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ጭልፊት
- ካርማም;
- ፓፕሪክ
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
የታጠበውን እና የተጠበሰውን ጣዕም በአሳሳሹ መያዣ ላይ ባለው ወረቀት ላይ እና ቆዳውን እና ከእሱ ስር ስብ ውስጥ ያለውን ቅባት ብቻ በመቁረጥ በእንጨት የተሰራ. በአንድ ሳህኒ ውስጥ, የሎሚ ጭማቂ, ማር, አንድ የሶላር ኩባያ በፕሬስ, በሰናፍጭቱ እና በመድሀኒቶቹ ውስጥ ቀድመው ያልፋሉ. የዱቄት እግሩን በደንብ ከተቀላቀለ በኋላ ስጋውን ለ 12 ሰዓቶች አልፎ ተርፎም ለአንድ ቀን ያህል ለስላሳ ወይም ለስላሳ አስቀምጡ.
እጆቹን በሙሉ በተጣራ ፓንሽ ላይ በሚገኝ አነስተኛ የአየር ሙቀት መስሪያ በለቀቀ ፈንገስ በተቻለ መጠን ከወፏ ውስጥ በተቻለ መጠን ከወደቃው በኋላ በማፍሰስ ሙሉውን የበሰለ ጣፋጭ ውስጥ በሙቅ የበሰለ ማንኪያ ላይ ይቅሉት.
ከዚህ በፊት የዶሮውን የዶሮ እግር ከሬሳ ሳህኑ ውስጥ ካስገቡ በኋላ, ቀደም ሲል ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም ውስጥ አይግቡ. እና ከ 15 ደቂቃ በኋላ በድስቱ ላይ ከመጠን በላይ ስጋውን በቆራጩ ላይ, 200 ግራም ውሃ እና ቅመማ ቅመም መጨመር ያስፈልግዎታል.