ጡቶች ከዝሙት ውስጥ በጣም ከሚፈለጉት በጣም ርቆ የሚገኙ ናቸው, ምክንያቱም ከእሱ ውስጥ የተወሰደው ጣዕም, መዓዛ እና የስጋ ጠንቃቃነት ለመሰጠት አንድ ሰው በተገቢው መንገድ ማዘጋጀት ይችላል. ለእያንዳንዱ ሰው የተመጣጠነ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት, በዚህ የንግድ ስራ ውስጥ ዋነኛው ነገር ታጋሽ መሆን, ትክክለኛዎቹን ቅመሞች መምረጥ እና ስጋውን እንዳይደርቅ ለመከላከል የሚያገለግል ፊሽል መግዛትን ይግዙ.
በሙቀት ውስጥ በሆድ ውስጥ የሚንሳፈጡት
ግብዓቶች
- ቡና ብሬኬት - 1.5 ኪ.ግ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቲማቲም ፓት - 120 ግ.
- የባርበኪው ቅዝቅዝ - 1 ንጥል;
- Worcestershire ምግብር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- Dijon ፈሳሽ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ቡናማ ስኳር - 1/4;
- ጥቁር ቢራ - 1 ½-tbsp.
ዝግጅት
የጡት ካንሰር ፊልም መኖሩ እና ከመጠን በላይ ስብ ነው, አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊ ከሆነ ቆርጦ ማውጣት. በሁለቱም በኩል ስጋን በጨው እና በፔይን እናነሳለን. ብስኩቱን በጋ መጋለጥ እና በከፍተኛ ሙቀት ወርቃማ ብናኝ እስከሚሆን ድረስ እምሳለን. ስጋውን ወደ ብስክሌት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር እናሸፍነዋለን.
የቲማቲም ፓቼን , የባርብኪው ቅቤ, Worcestershire ምግቦችን, ዲጎን ሚዛንን , ነጭ ሽንኩርት እና ቡናማ ስኳር ማተሚያ ማዘጋጀት. ጣፋጭውን በጨው እና በፔይን ለማጣፈጥ, ከዚያም በሳቅ በሾርባው ላይ እናበስፈው እና ቢራ ይሞሉ. ቡፋሪውን ወይንም የሚጋገዝ ምግብ በስፕል ፊሊፕን ይሸፍኑት እና በ 3 ሰዓታት ውስጥ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሪድ ውስጥ ይከተቡ.
ፖታስ በጫካ ውስጥ በቢንጅ
ግብዓቶች
- ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የደረቀ ሮዝሜሪ - 1 ሳንቲም;
- የደረቀ እርጎ - 1 ሳንቲም;
- ጨው - 1 ½ ለስላሳ ስኳር;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ሽንኩርት - 3 ሳ.
- የበሬ ስናር - 2 ኪ.ግ;
- ድንች - 1.5 ኪ.ግ.
ዝግጅት
ቢጫን በቢጫው ፊት ከማብራትዎ በፊት, ለማራባት የሚሆን ብርጭቆን ያዘጋጁ. ለዚህም, ከፓፕሪካ, ከሮማሜሪ, ከቲም, ከጨው እና ከጡቱ ጫፍ ጋር አንድ ብርጭቆ ይጋባል. የጨው ክምችት እስኪፈርስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ፈሳሹን ያብሱ. ቀደም ሲል ከመጠን በላይ ቅባቶችና ፊልምዎችን በማንከሪያው ላይ በማጽዳቱ, በፈሳሽ መልክና በፈሳሽ ሽፋን ተጠቅመዋል. በ 2 ½ ሰዓታት ውስጥ ስጋ በ 180 ዲግሪ ምድጃዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ስጋን እና የሽንኩርት ቀለበቶችን የተቆረጡና በስጋ ጎኖቹ ላይ ይጫኑ, በድጋሜ የቢራ ጠርሙሳውን በሸፍጥ ላይ እናሸፍነዋለን እና ወደ 40 ወይም 60 ደቂቃዎች ለመመለስ ወይም ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ይዘጋጃል. ከማቅረብዎ በፊት ስጋውን ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት.
የጡት ካባ በሳር የተጋገረ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሆድ - 2.5 - 3 ኪ.ግ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ካሮቶች - 3-4 እንክብሎች;
- ባለ ሶላር - 3 እንቁዎች;
- ሮዝመሪ (ቅጠሎች) - 2 ስ.ም.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ቅጠል - 20 ቅሎች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 2 እቃዎች;
- ቀይ ወይን ኮምጣጤ - 1/4;
- ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ - 450 ግ.
- ቡናማ ስኳር - 1/3;
- የበሬ ስኳር - 2 tbsp.
ዝግጅት
የሙቅሙ ሙቀት እስከ 180 ዲግሪ ነው. በሁለቱም በኩል በጨው እና በፔፐር (በጨው ላይ 2 ኩባያ ስኳር). በትልቅ የበሰለ ማንኪያ ዘይት ውስጥ አንድ ጥቁር ቡናማ እስከሚገኝበት ጊዜ ድረስ ለ 6-7 ደቂቃ በአንድ ጊዜ ስጋውን ይቅልሉ. ብራፊኩን ወደ ብስክሌት ትሪ ይለውጡት እና ከሴሪስ, ካሮትና ቅጠል ጋር ይክቡት. ሮመሚሪ እና ከላውለር ቅጠል ከላይ አናት ላይ እናስቀምጠዋለን.
ቡናማው ቡናማ ቀለም በተቀላጠፈበት ድስት ውስጥ የአበባውን ቀይ ሽንኩርቱን ለ 8 ደቂቃዎች ወርቅ እስከሚዘጋጅ ድረስ ይለብሳቸው. ለሽንሽኖች, ነጭ ሽንኩርት (ሙሉውን), ቀይ ወይን ጠጅና ኮምጣጤን ጨምሩ, ሁሉም ነገር ይቀላቀሉ. ፈሳሹን በተገቢው እንጨምራለን, ዘወትር በማንሳት, ቲማቲሞችን, ቡናማ ስኳር እና ብስኩሎችን ይጨምረናል.
የሚቀላቀለው ድብልቅ በፀጉር ላይ ይንጠለጠላል እና ስዕሉን በሸፍኑ ይሸፍናል. በሳር የተሸፈነ ብስክሌት በ 4 ሰዓታት ጊዜ ውስጥ ይወስዳል, ከዚያ በኋላ ስጋው ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ሊፈቀድለት ይችላል እና ስስሉን ለጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ.