የምዕራባዊ የምዕራብ ው ጣቶች በየዘመናቱ ሁሉ በዓለም ዙሪያ ተሰራጭተዋል እናም በተለያዩ ባህሎች ተጽእኖ ተለውጠዋል. ከእነዚህ ለውጦች አንዳንዶቹ በአለም አቀፍ ደረጃ ላይ ስር ይገኛሉ, እና ተጨማሪ ይወያዩበታል.
Baklava ቱርክኛ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
ለ baklava:
- pistachios (peeled) - 2 ንጥሎች;
- ስኳር የተሠራ ስኳር - 35 ግራም;
- መሬት (ካርማም), ቀረፋ, አልማዝ - እያንዳንዱ ½ ሻሻ ጫማ.
- ቅቤ - 240 ግ.
- ቢጫ ወባ - 500 ግ.
- በጣም አስፈላጊ የሎሚካል ዘይት.
ለመጠጥ:
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 65 ግ.
- የቀሚን እንጨት;
- ብርቱካናማ እና የሊም ብየል - 2 ቋሚ ንጣፎች.
- ውሃ - 185 ml;
- ማር - 185 ml.
ዝግጅት
ፍም መስፈሪያ እስኪያገኝ ድረስ በሾላ ሽታ እና ስኳር ውስጥ በማቀላቀል ቧንቧዎችን ይጫኑ. የዱላውን ክሬም ከቀይኒን, ከንጋጣ, ከካርሚም እና አስፈላጊውን የብርቱካን ዘይት ጋር ይቀላቅሉ, ከዚያም በድጋሚ ቅባት ማፍጠን. የሳራ ሉሆቹን ወረቀት ይልበስ እና በደቃቁ ፎጣ ላይ ይሸፍኑ. ቀጭን ስስቶችን አንድ በአንድ በመሰብሰብ በአንዱ ላይ ዘይትና ቅጠላ ቅጠል ይቀቡ እና በመቀጠል በግማሽ ይንጠቁጥ እና 4 ጥሬው ብስኩት. የተቀረው ዘይቱን ያሰራጩ እና ከከፋዩ ውስጥ በአራት ማዕዘን ግርጌ ላይ ያሉትን የተሸፈኑ ፍሬዎች ያስቀምጡ. ቂጣውን ወደ ድብ ላይ አስቀምጡ እና ከ 5 ሴንቲ ሜትር ርዝመት በላይ በመቁረጥ ድሩን በቢጣጌጥ ላይ በማሰራጨት ለግማሽ ሰዓት በ 180 ዲግሪ ፋኖታል.
በመጋገሪያ ውስጥ ባክላቫን በመጨመር ቀላል ስኳር ያበስላሉ, በስኳር, በዝናብ, በቆንጆና በዝናብ ውኃ ውስጥ ይደባለቃሉ. ስኳኑ ሲያበሰብስ እና የጤፍ ጉልበቱ ሲቀባ ለ 15 ደቂቃዎች ያጠራቅሙ. ማር, ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች በደንብ እንዲፈስ, ከዚያም ሙቀትን አስወግድ. ቀረፋን እና የዜንጥ ቅጠልን ያስወግዱ, የቡካላቫን ማፍሰሻውን ያፈስጡና ጣዕሙን ከመቀላቀሉ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል ቅራሹን ይተውት.
የአርሜንያ ባላቫ እና የኦቾሎኒ ምግብ
ግብዓቶች
ለ baklava:
- የዶፍ ወፍጮ ቀለበቶች;
- ቅቤ - 1 1/2 እቃዎች;
- መቶኛ - 480 ግራም;
- መሬት ቅጠላ ቅጠል - 1 ሳሊጃን.
ለመጠጥ:
- ጥራጥሬድ ስኳር - 120 ግራም;
- ማር - 120 ሚሊሆል;
- የሎሚ ጭማቂ - 35 ሚሊ;
- ውሃ - 185 ml.
ዝግጅት
ቤት ውስጥ ባክላቭ ከመሥራትዎ በፊት, ባክላዋ ከተቀላቀለ በኃላ የሚያመነጨውን መጠጥ ማዘጋጀት አለብዎ, ከመጠቀምዎ በፊት ማቀዝቀዝ አለበት. በሳጥን ውስጥ ለማብሰል, ሁሉንም ምግቦች ይቀላቅሏቸው እና እንዲፈላቹ ያድርጉ. ስኳኑ ሲፈስ, ሙቀትን ይቀንስ እና ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላል.
የበቆሎ ጣፋጭ መካከለኛ መጠን ያለው ጥራጥሬን ለማቅለጥ ከቅኒው ጋር ይቀላቅለዋል. የመጀመሪያውን የጡን ሽፋን, በቅቤ ይቀጡት, ከጡቱ ውስጥ ግማሹን መሙላትና የዶላውን ንጣፍ እንደገና መሙላት. ሌላ ዘይትና ደቃቃ ሽፋን እና ቀሪው ሉጥ. የበሰበሰ ጥርስ ለስላሳ ቅቤ ይቀዳል. ሁሉም ንብርብሮች ቅርፅ ሲኖራቸው ባክላቫን በ 180 ዲግሪ 45 ደቂቃዎች ውስጥ የቡላ ቅርጽ ባለው ቅርጽ ይለጥፉት. ጣፋጩን በሻይ ማንጠልጠል እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ጉዞ ይቀጥሉ.
ክራይሚያ ባክላava - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ክሪሚካ ባከላቫ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጥቁር ባሕር የባህር ጠረፍ አቅራቢያ ለጠጡ ሰዎች በሙሉ የሚያውቀው ነው. ሩዲ ክራይሚክ ባክላቫ እንደ ቀለል አድርገው የሚረዳው ቀለል ያለ ምግብ በሚዘጋጅበት መሠረት ዘመዶቿን ብዙም አይመስልም.
ግብዓቶች
ለ baklava:
- ዱቄት - 390 ግራም;
- ዱቄት ለማቅለጥ ዱቄት - 1 ሳንቲም;
- አይስክሬም - 45 ሚሊ;
- ወተት - 240 ሚሊ;
- ቅቤ - 65 ግ.
ለመጠጥ:
- ጥራጥሬድ ስኳር - 140 ግ.
- ማር - 25 ሚ.
- ውሃ 175 ml;
- እሽክርክራቶች.
ዝግጅት
የተቀዳውን ቅቤ በ ወተት እና በድሩ ክሬ ውስጥ ያጣቅሉት, ደረቅ ቅመሞችን ይጨምሩ እና መቆለፉን ይለውጡ. ቀጠን ያለ ስስትን ከትላልቅ ንብርድ ጋር በማውጣት በማሸብለል. ቀለሙን በማዕዘኑ ላይ ወደ ቁርጥራጭነት ይቁረጡ, ባክላቫ ጥቁር ቡና እስኪጨርስ ድረስ ይለብሱ. ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ቀላል ፌዝ ያዘጋጁ. ትኩስ ባክላቫን በኪራይ ውስጥ ይንጥፉ እና በለውዝ ይንፏቸው.