Saurkraut - በተለምዶ ሬንሶሶል, በተለምዶ ብዙውን ጊዜ ከአበባ ጎመን የተዘጋጀ የተዘጋጀ - በብዙ አገሮች በጣም ታዋቂ ነው, ለሰብዓዊ አካል ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል, መልካም ምግቦችን ያስተዋውቃል.
በጨው ውስጥ መጨመር (ወይም መጎ ሳጉሮ) ጉድጓድ ከጥንት ጊዜ ጀምሮ የታወቀውን ይህን ምርት ለማዘጋጀት እና በተመሳሳይ ጊዜ ለማቆየት የሚያስችል ልዩ ዘዴ ነው (ቀላል ነው, እንደ ጥበበኞች ሁሉ በጣም ቀላል ነው). የተቀበረ ጉጉት የፍራፍሬ ጭማቂ ይከተላል. ጉጉን እና ያለ ጨው መከተብ ይችላሉ. ይህን ለማድረግ, ከተቆረጥ ወይም ከተቆለለ ጎመን (እና አንዳንድ ጊዜ ሌሎች ንጥረ ነገሮች) በእቃ መያዥያ ውስጥ, ትንሽ ንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና ለረጅም ጊዜ ለጭቆና ተጋላጭነት (ማለትም ተጭነው) ያጋልጡት. በዚህ ጊዜ ማምጠጥ ይከሰታል ምንም ጨው ይካሄዳል, ስለዚህ ይህ ምርት ይበልጥ እየተባባሰ ይሄዳል, ይህም ማለት ይህ ዘዴ ትንሽ የተለየ አቀራረብ እና, ቢያንስ ደግሞ የሴላ መኖር ይኖርበታል.
በክረምት ወቅት የሰርኬራጨትን ዝግጅት ካዘጋጁ በጠረጴዛው ወቅቱ ባልታወቀ የራዝኖሶል ላይ ተመርኩዞ በቬትናቪያ ሳልቦች, ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ እና ቡርችት , ጣፋጭነት ባለው ፓስቴክ መጠጥ እና ሌሎች ልዩ ጣፋጭ ምግቦች በጣፋጭ ምግቦችዎ በከፍተኛ ሁኔታ ሊበዙ ይችላሉ.
በስጦታ ውስጥ ጉጉትን እንዴት እንደሚወስዱ ይንገሯቸው.
እርግጥ ነው, ለስላሳ በመምጠጥ ቀላል ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው እንጨቶችን እናስቀምጡ, ከመጀመሪያው የፍራፍሬ አጣቂዎች በኋላ ከአልጋዎች ላይ የተወሰዱ ንጹህ ብስባሽ ቅጠሎችን እንመርጣለን, በቀላሉ በጥሩ ጣዕምነት ይወሰናል. ከዚያም ጉጉትን ይቁረጡ ወይም ይቀንሱ, ከዚያም በጨው ይጠቀማሉ, በጨው ይለቀቁ, ጥቂቱን ይፍቱ, ከዚያም ጭቆናን ይጭጉ. ቀስ በቀስ ጭማቂው ይወጣል. በቀዝቃዛው የላቲት አሲድ ባክቴሪያ ቅጠሎች ላይ ከጎልፍ ጭማቂዎች ስኳር የማፍላቱ ሂደት እና የሎክቲክ አሲድ ይከተላል, በመንገዳው ላይ የሻጋታ ፈንገሶችን እድገት ሊያደርግ ይችላል.
ከ 2-7 ቀናት በኋላ (በክፍሉ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ላይ በመመስረት) የላክ ቁርጠቱ ይጠናቀቃል, ከዚያም (በጣም ትልቅ ካልሆኑ) ወደ ክዳው ክፍል (ሴላ, የተጋለለ የበጋ ማራገቢያ) እንዲዘዋወር (በሃይድሬድ ጉጉር ውስጥ በደንብ ውስጥ በደንብ ይሻሻላል) ስብርባሪ, ደህና, ትንሽ ዘገምተኛ ይሆናል).
አንዳንድ ጊዜ ነጭ አብዮት በራት ወይንም በሀምሳም ይቃጠላል. ከጨው (ወይንም ያለ ጨው አለመጠጣትን) ከመቀላቀል በፊት ከጫማ ጋር አንድ ላይ ማናቸውም የበሰለ ቤርያዎችን (ለምሳሌ ክራንቤሪ ወይም ክራንቤሪስ), ፖም, የተሰራ አትክልቶች (ካሮድስ, ባቄላ, ጣፋጭ ጓንት, ወዘተ) ማከል ይችላሉ.
ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, አንዳንድ ጊዜ አንዳንድ ቅመሞች ቅመሞች (ፔፐርከር, የዊኒን ዘር, የካሬ ዘር, ዘንዶ ወይም ኮርኒቨን, የሾላ ዝርያዎች, የባህር ቅጠል ወዘተ) ያካትታሉ. ይሁን እንጂ እንደነዚህ ያሉት ንጥረነገሮች የራሱን የጉሮሮ ስብስብ ባህሪ ብቻ ሳይሆን በጋራ ዕቃ ውስጥ የሚጣበቁ ምርቶችን ጣዕም ይቀይራል. በተለይ በጉጉ የተከተፈ ፖም ነው.
ለቫይረክራይት ለስላሳ ምርት
የ 10 ሊትር አቅም (ቀድሞ የተገኘው ምርት - 9 ኪሎ ግራም). የኢሜል ስጋን መጠቀምን አመላካች ነው (በውስጡ ምንም እንከንየለሽነት የለም).
ግብዓቶች
- (ነጭ ዝርያ) - 9 ኪሎ ግራም;
- ካሮት - 1 ኪ.ግ;
- የባህር ቅጠል - 5-8 ቅሎች;
- ፔሩ አተር - 12-16 እንክብሎች;
- ኩንታል - 5 ፓኮች.
- በጣም የበሰለ ጨው - 170-200 ጂ (ግን አይደለም!).
ዝግጅት
ስኳር እና ውኃ በሳሙናው ውስጥ አያስፈልግም, ብሩሽ ከተፈጥሮው ጭማቂ ጋር በጨው የተጨመረበት ጭማቂ ተፈጥሮአዊ በሆነ መንገድ ያገኛል.
ከጎልፍ (እንጉዳይ) የላይኛውን ቅጠሎች እናስወግዳለን (በአብዛኛው በጥቂቱ ይጎዳሉ). ጎመን ይንገሩን ወይም ይቁረጡ. የተሸፈኑ አጭር ቅጠሎች የተቆራረጡ የካሮዎች ስብስቦች (ኮምጣጣ ጌጥ ለመሥራት አመቺ ነው, እንዲያውም የተሻለ - የኮሪያን ካሮት ለመሥራት ጥሩ መዓዛ ያለው). በእቃ መያዥያ ውስጥ በካሮቴስ ውስጥ ጎመን ይቀላቅሉ. ከተፈለገ የቤሪ ፍሬዎችን (ለምሳሌ, ክራቤሪስ 2-3 ኩባያ) እናጣጣለን,
ከማንኛውም ጠፍጣፋ ነገር (ለምሳሌ, ከሌላ ትንሽ ማንጠልጠያ) ትንሽ ወደ ላይ ይጫኑ. ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከኬሚካል እንቅስቃሴ-አልባ ቁሶች መጠቀም ይችላሉ. ከላይ ጀምሮ ቀንበርን ማለትም ሸክሙን አዘጋጅተናል. የእሱ ሚና ማንኛውም ንጹህ ቁሳቁሶች ለምሳሌ እንደ ለስላሳ ድንጋዮች ወይም የውሃ መያዣ ዕቃዎችን ሊያደርግ ይችላል. ጉጉቱ ጭማቂውን, ትንሽ ደመናማ, ከጉድኑ ስር ይወጣል. ከ 3 ቀናት በኋላ, ቀንበርን እናስወግዳለን, ከዚያም ጎመንን በንጹህ መስተዋት መያዣዎች ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ.