ቦርቼክ የአገሪቱ የዩክሬን ምግብ ነው. በተለመደው ቂጣ ፋንታ ትንሽ ትንንሽ ቡናዎች በስታምቢል ኩክ ላይ ይረጫሉ - ፓፑሽኪ. ከፓፑሺካዎች ጋር ቦክስን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን አሁን እናውነዋለን.
ከፖምፑካዎች ጋር ለቦርሳ የተዘጋጀ
ግብዓቶች
ለቦርሳ:
- የስጋ ቅባት - 2 ሊት;
- ጎመን - 350 ግ.
- ቢት - 300 ግ.
- ካሮት - 150 ግ.
- ሽንኩርት - 100 ግራም;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ክፍል;
- ድንች - 400 ግ.
- ነጭ ባቄላ - 50 ግ.
- የሴሪየም, ፓሪስፒ, ፓሸሊ - ለመብላት;
- የአሳማ ሥጋ - 50 ግ.
- የቲማቲም ፓት - 50 ግ.
- 3 ሽንኩርት;
- የሎሚ ጭማቂ - 1 ሳችን ማንኪያ;
- ጨው, ፔሩ, የበሶ ቅጠሎች - ለመብላት;
- አቸጋሪ ኬሚ
ለፓፑሽካዎች
- ዱቄት - 300 ግ.
- ደረቅ እርሾ - 10 ግ.
- ወተት - 1 ብርጭቆ;
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- 3 ሽንኩርት;
- ውሃ - 1 ሳሊጃን;
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
ዝግጅት
ፓፓሽኪ ወደ ቦርክሺት እንዴት እንደሚሰራ ቀላል መንገድ ተመልከቱ. መጀመሪያ ወተቱን ማሞቅ. ሞቃት ቢሆንም ሞቃት አይደለም. በእሱ ላይ እርሾ ያመርቱናል, የአትክልት ዘይት (20 ml), ስኳር, ጨው እና 3 የሾርባ ዱቄት ዱቄት ይጨምሩ ነበር. እርሾው አረፋ እስኪጀምር ድረስ ይሄናል. ከዚያ በኋላ ዱባውን መቆጣት እንጀምራለን - በጥቁር ሳህን ውስጥ የተቀሩትን ዱቄቶች እናፈስቅላለን, እርሾን ዘይት አጨማድቀናል, ቅልቅል እና እጆችህን እዳስበስ. በሞቃት ቦታ ውስጥ እናስወግደዋለን.
አሁን ማብሰያ ብስክሌት እንጀምር. በቢራቆቴ ትላልቅ ብረቶች ላይ ይንሸራሸሩ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በተቀቀቀ ዳቦ ውስጥ ያስቀምጡት. በመጀመሪያ ከጭንቅላቱ ጋር ቀቅለው ይብሉትና በመቀጠል እስኪበስል ድረስ በትንሽ እሳት ላይ የሎሚ ጭማቂ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. በተለየ የሳለ ምድጃ ላይ ከፊት ለፊት የሚዘጋጅ ዱቄትን ለማብሰል እንሞክር ነበር. በቆሎ ውስጥ ድንቹን, ድንቅ ብሩክካሚን በመቁረጥ ከ 10 ደቂቃ በኋላ ቆንጆውን እንክትጠር. አሁን ጥራቱን እናዘጋጃለን: አትክልቶችን, የተጠበቁ ካሮቶችን, የተቀበሩ ጥሬዎችን እና የተቆራረጠ ጣፋጭ ጣጣዎችን በጨርቁ ላይ በሾርባ በለቀቀ ጣዕም ውስጥ ያስቀምጡ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, የቲማቲም ፓቼ እና 100 ሚሊ ቱ ስኳር በቤት ድቡልቡ ላይ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ እንጨምራለን እና ለሌላው 10 ደቂቃ ያህል እንተፋው.ሁሉም አትክልቶች ዝግጁ ሲሆኑ ባቄላዎችን በኩን ገንፎ, በዶት, በፍራፍሬ, ጨው እና ፔይን ለመጨመር ጣፉ. ለ 10 ደቂቃዎች አንድ ላይ ሁሉንም ያብሱ.
በእውነተኛው የዩክሬን ኳስ ከፖምፑካስ ጋር በኩሽና የተዘጋጁ ምግቦች ማብሰያ ላይ ይደባለቃሉ. በትላልቅ ማሸጊያው ላይ ስቡን ያርፍነው ወይም በስጋ ማሸጊያው ውስጥ እናጥባና ከተቀዘቀዘ ሽታ ጋር እንጣጣለን. ወደ borsch አክል እና ድብልቅ.
ወደ ፓፓሱካዎች ተመለስን: ወደ ቅርብ እና ወደ ሁለት እጥፍ በመጨመር እንጨቶች እና ጥቃቅን ኳሶችን እንፈጥራለን. በጋ መጋለያ ወረቀቱ ላይ ዘይት እና ለቀቀን እንሄድ ነበር. የፓፑሽኪን ጫፍ ከተሰነጠቀ እንቁላል ጋር ይቀይሩት. እስኪበርድ ድረስ በ 180 ዲግሪ 20-25 ደቂቃዎች ውስጥ ሙቀታቸው. ለፓፑሺኪ ኳስ እንጉዳይ እንሰራለን-ነጭ ሽንኩርት, በፕሬስ ማኑፋክን, በጨው የተጨመረበት, የበሰለትን ዘይት እና ውሃን ይቀላቅሉ. ከመሥበሩ በፊት, እያንዳንዱ ፓፓሽካ በተፈጠረው ቅልቅል ውስጥ ተጣብቋል. በጣም ተወዳጅ ፓምፒሽኪ ወደ ቦርክቺ ዝግጁ ነው.
በቦርሳ ጠረጴዛ ላይ ከማገልገልዎ በፊት በተዘጋው ክዳን ስር 20 ደቂቃዎች ያህል መቆየት ይመከራል. ከዚያም በሳጥን ላይ እናውቀዋለን, ከዕፅዋዕቶች ጋር እጠፍ እናውጣለን, ጎማ ጥሬ ጣዕም እና ከሽላሊ ኩባያ ጋር ጣዕሙን እናዝናለን .
በበርካታ ቫርከክ ውስጥ የቢሮሽክ ቀለም ቅብጥሎች
ግብዓቶች
- ዱቄት - 3 ኩባያዎች;
- ደረቅ እርሾ - 2 ሳምፕት;
- ውሃ 200 ግ.
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- የሱፍ አበባ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ስጋ - ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች.
ዝግጅት
እርሾ በስኳር ይጣላል እና በሞቀ ውሃ ውስጥ ይጠቅላል. ለ 10 ደቂቃዎች ግማሽ ይተው. ከዚያ በኋላ ጨው, የዶልዳድ ዘይት (2 ሳህኖች) ጨምሩ, ቀስቅሰው እና ቀስ በቀስ ዱቄትን ያስተዋውቁ. ቂጣውን እናከስ ለአንድ ሰዓት ለመሄድ እንሄዳለን.
በበርካታ ድሬዎች በጠረጴዛው ላይ በፓምፕካካዎች እና በሳቅ ውሃ ይጠቅማቸዋል.