በመኸርቱ ወቅት, በጠረጴዛው ውስጥ ከሚገኙት ዋና ዋና ምግቦች አንዱ "የፀጥታ አደን" የሚወዱት ሁሉ እንጉዳይ ይወጣሉ. በቀላሉ ማዘጋጀቱ በጣም ቀላል ነው, እያንዳንዱ ሰው የምግብ አዘገጃጀቱን መቋቋም ይችላል, የተለያዩ አማራጮች እና ተኳሾች ደግሞ ሙሉ ለሙሉ የተለያየ ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲፈጥሩ ያስችላቸዋል. መክሰስ ሊከተልና ወዲያውኑ ሊበላው ስለሚችል ለወደፊቱ ሊዘጋጁ ይችላሉ.
እንጉዳይቶችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ከዕፅዋት የተቀመመውን ወፍራም ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ንጥረ ነገሮቹ በቢላው በደንብ ይደመሰሳሉ, በተቀላቀለ ብስክሌት የተሸከመ ወይም በስዕላቱ ማሽቀሻ ውስጥ ይሽከረከሩት, ሁሉም ለማለት ምን እንደሚፈልጉ ይወሰናል. ከጫካ እንጉዳይስ የሚዘጋጅ ምግብ ከተዘጋጀ, በጥንቃቄ ማዘጋጀት አለብዎት.
- ማንኛውም የደንነት እንጉዳቶች በመጀመሪያ ለ 5-10 ደቂቃዎች ቅዝቃዜን ለማርካት በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ይንጠፍቡ,
- ቆሻሻዎችን, ቅጠሎችን ያስወግዱ;
- እንጉዳዮቹን በደንብ ለማጥፋት የተወሰኑ ጊዜያት, ቆሻሻውን ቆርጠው ያስተካክሏቸዋል, ትልልቆቹንም ያስወግዳሉ, አላስፈላጊ ፊልሞችን ያስወግዳሉ;
- እንጉዳዮቹን ማጠናቀቅ አለባቸው-ትላልቅ 20 ደቂቃዎች, ትንሽ -10 ደቂቃዎች.
መሰረታዊ የሆኑ ምክሮችን የምትከተል ከሆነ ከእያንዳንዱ ቂጣ ውስጥ አንድ ጣፋጭ የእንጉዳይ ክላቫር ይገኝ ይሆናል.
- እንጉዳዮች የተለያዩ ጣዕሞችን በደንብ ይገነባሉ, ምክንያቱም የመጠጥ ባህሪውን ለመጠበቅ ከፈለጉ, ጠንካራ የሆነ ሽታ, በቂ መሬት, ፔሩ እና ሎሩል አይጨምሩ.
- በእንጨት ውስጥ እየጠበበ ያለው ወፍራም አረፋ ከጫካ እንጉዳዮች ይለቀቃል, ድምፁ በድምጽ መሰብሰብ አለበት.
- ለክረምቱ በጣም ተወዳጅ የእንጉዳይ ዝርያ እንኳን እንኳ ሳይቀር ሊጎዳ እና ለጤና ጎጂ ሊሆን ይችላል. ይህን ለማስቀረት, እቃውን ከመጥቀሱ በፊት የጸዳውን ጥንቃቄ ማድረግ አለበት.
እንጉዳይ ከተባለ ትኩስ እንጉዳዮች እንቁላል
እንጉዳይቱ ወፍራም ስጋ ከሥጋው ውስጥ በስጋ አስጫጭ ሣጥኖች አማካኝነት ይዘጋጃል. ብዙውን ጊዜ ልክ ባርኔጣዎች የሚጠቀሙበት ምግብ (ለምሳሌ መያዣ), ቤት እመቤቶች ከእግሮቹ ጋር ምን እንደሚሰራ አያውቁም - ይህ እነሱን ለማስወገድ የተሻለው መንገድ ነው! ለዚህ ማቅለጥ ምስጋና ይግባው, ጣዕሙ በደማቅ እንጉዳይ ጣዕም በጣም ይረሳል.
ግብዓቶች
- እግሮች ይተክላሉ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ትኩስ ፔፐር - 1 ዱዳ;
- ጨው, ፔፐር እና ዘይት ለመብላት.
ዝግጅት
- በሸክላ ማሽነሪዎች አማካኝነት እንጉዳዮችን, ሽንኩርት እና ዊንደሩን ይቅዱት.
- ፈሳሹ እስኪጨርስ ድረስ በሳጥን ውስጥ ይቅሉት.
- ዘይት ውስጥ አፍስቡ, ተዘጋጅተው እስከሚገኝበት ጊዜ, ጨው እና በርበሬ ይፍቱ.
እንጉዳይ ሲጋር - ከቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በቀላሉ የሚዘጋጀው ኮምጣጤ ቀዝቃዛና በጣም ቀዝቃዛ ሆነ. የተለያዩትን ንጥረነገሮች በተለያዩ መንገዶች ይፍጩ: ማሽኮርከቻ ወይም ማሽኮርመም, ሽንኩርት በትንሽ ኩብ አማካኝነት በተሻለ ሁኔታ ይዘጋጃል. ስለሆነም በማሽኑ ወቅት ሳይሆን ጭማቂው እና ጣዕሙ ይወጣል. እንጉዳዮች በሁሉም, ማለትም በሁሉም ወቅቶች እንጉዳዮች ወይም ኦይስተር እንጉርት ይወዳደራሉ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ጨው, ፔፐር, laurushka;
- የበሰለ ዘይት.
ዝግጅት
- ዘይት መቀንጠፍ በዘይት ላይ ይቆጥቡ.
- የተቆረጡ እንጉዳዮቹን ይጥሉት, ፈሳሹ እስኪጠራቀመው ድረስ ይሙሉት, ትንሽ ዘይት ይለውጡ, በጨው እና በፔፐር ሰልጦ ይለቀቁ.
- ካሮድስ በትንሽ እርጥበት ላይ ያክላል, በኩረጃ ውስጥ ያስቀምጡ, ሉረል, ሽፋን ይኑር.
- እንጉዳይ ሲጋር ለ 15 ደቂቃ በትንሽ ሙቀት እየነደደ ነው.
ካቫር ከ ነጭ ሻርክ
እጅግ በጣም የተደባለቀ የደን የሽታ ቅጠል ለክረምቱ ወቅት በነጭ በነፃዎች ውስጥ ከሚገኘው ካቫሪያ ይመረታል . ይህ መክሰስ በተዘጋጀው ልዩ ወቅት ተከፍቷል, መዓዛው አስደናቂ ነው. ዝግጅቱ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ነገር ግን ውጤቱ ሁሉንም ጥረቶች ይከፍላቸዋል. ለስላሳው አሠራር የራስ ባክላይትን መጠቀም የተሻለ ነው, ነገር ግን ከሌለ ትልቅ የውሃ ጉድጓድ ተስማሚ ነው. ትናንሽ ሳህኖች ለ 15 ደቂቃዎች, 25 ሊትር ተሸልመዋል.
ግብዓቶች
- ቡሌት - 3 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- በንጣፉ ላይ ½ ገጽ ላይ -
- ጨው, ዘይት ለመብላት.
ዝግጅት
- እንጉዳዮች ለስላሳ ውኃ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በጨው የተሸፈኑ, የተሸፈኑ, የተቆረጡና በዝናብ ውኃ ውስጥ ይቀባሉ.
- በቆሎ ሽንኩርት እና ካሮቶች አማካኝነት በጣም ትልቅ የስጋ ማዞሪያ ማሽኖች ውስጥ ይፈትሹ.
- በመጀመሪያ በኩንጣው ውስጥ እንጉዳይቱን በንፁህ አየር ውስጥ ካፈሰ በኋላ, ዘይቱን ከወተት በኋላ, ሽንኩርት እና ካሮትን, ጨው ይለውጡ.
- እስኪጨርስ ድረስ ይያዙ.
- ሽታውን በእንቁላ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ, ½ እሸቶች ከሎረል ላይ ያስቀምጡ, ሙጣዴ በጣፋጭ ምግቦች ላይ ውሃ ይሙሉ.
- ለ 15 ደቂቃዎች ፈሳሽ በሆነ ውኃ ውስጥ ይትከፉ, የተጣራ መክንሶችን ይዝጉ, መሸፈኛውን ይንገሩን, ከተቀዘቀዘ በኋላ የእንጉዳይ ጨዋታ ወደ መሬት ቤት ይዛወራል.
ከቲማቲም እንጉዳይ ኬሞሪ ጋር
ደስ የሚል ጣዕም ለክረምቱ ቲማቲም ከጨው የተጣራ ኬሚካሪ ነው . ከሆምጣጤ ጋር በመጠምዘዝ ይቅዱት, የቦታው መገኘቱ ተቀባይነት የሌለው ከሆነ, ባዶዎቹ ከለላ ማጽዳት አለባቸው. እንጉዳዮች ለደን ልማት በጣም የተሻሉ ናቸው, መብላታቸውን ይመርጣሉ እና መክሰስ ይለወጣል. ከአንድ ኪሎግራም እንጉዳዮች እንደ አንድ ደንብ, 0.5 ሚሊ ሊትር ካሂሪያ ይቀራል.
ግብዓቶች
- የጫካ እንጉዳይ - 1 ኪሎ ግራም;
- ሽንኩርት, ካሮት - 1 ፒ.
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ጨው - 1 ሳምፕት;
- ኮምጣጤ - 20 ማይል;
- ስኳር ½ tsp;
- የበሰለ ዘይት.
ዝግጅት
- እንጉዳዮች በአካባቢያቸው ምቾት ይሞላሉ, ፈሳሹ እስኪነካ እስከሚቀጥለው አነስተኛ ሙቀት ይለቀቃሉ.
- ዘይቱን ያስተዋውቁ, በጥሩ የተሰነጠ ሽንኩርት ይከተላል.
- ካሮቹን በጥሩ ሁኔታ ከፍ ያድርጉት, ወደ እንጉዳሪዎች ይጨምሩ.
- ቲማቲም ጥራጥሬን ወደ ትናንሽ ኩብ ወስዶ በቄኑ ውስጥ ይጨመራል.
- ከ 15 ደቂቃዎች ጋር በጨቀኑ, በጨው ወቅት በጨው እና በስኳር ይርጉ.
- በኮምጣጤ ውስጥ ያወጡና 3 ደቂቃዎች ይውሰዱ.
- ስኳር ውስጥ ወደ ውስጥ ይቅቡት, ወዲያው ይንከባለሉ, ሙቀትን ይሞሉት, ቀዝቀዝ ባለው ቀን ያስወግዱት.
እንጉዳይ ካቫሪያር በነጭ ሽንኩርት
ከዚህ በታች የተገለፀው እንጉዳይ እንቁላል የተገኘው በተለይ ደግሞ ቅመማ ቅመም ነው. ከእንክብሊን በተጨማሪ, ትኩስ ጣፋጭ መጨመር ይቻላል, እና አሃዱ የተለያየ ጣዕም ይኖረዋል. ለወደፊት ጥቅም ላይ ለመዋል ፍላጎት ካለ ባንኮች ባክቴሪያዎች በማጠራቀሚያ ውስጥ እንዳይፈጠሩ ማሸግ ይገባቸዋል. ይህን ትንሽ የሌሊት ወፍራም ምግብ ከተበስል በኋላ ትንሽ ቀዝቀዝጥ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ትኩስ ፔፐር - 1 ዱዳ;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ጨው እና ፔፐር;
- ቲማቲም - 1 ፒክሰል.
ዝግጅት
- እንጉዳሮቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ፈሳሹ እስኪነካ ድረስ ይቀልጡት.
- የተቆረጠውን ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ቅልቅል, ጨው, በፔፐረር ውስጥ ያስገቡ.
- ሾርባ እና እርጥብ ጣዕም ይጨምሩ, በደቂቅ እና የተከተፈ ቲማቲም ይከተላል.
- ሽፋኑን ለ 15-20 ደቂቃዎች ይሸፍናል.
በክረምት ወራት እንጉዳይቶችን እና እንቁላልን እንቁላል
እንጉዳይ ኬሪዬር ከጨርጓሬው ለወደፊት ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ ምግቦች ናቸው. በወቅቱ ወቅት ለመጥሪያ ቁሳቁሶች ጠቃሚ ነው, ለስነኛው የዳቦ መጋገሪያነት ለመጠገም ጥቅም ላይ ይውላል. ተኩላዎችን በቅድሚያ, መራራን ለማስወገድ, ቆርቆሮውን እና ጨው ይቁሙ. የጫካ እንጉዳዮች ለ 15 ደቂቃዎች መፍላት አለባቸው, መግዛት አይኖርብዎትም.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- የሳር አበባ - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት, ካሮት, ኮምጣጣ - 1 ፓኮ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ጨው እና ፔፐር;
- የበሰለ ዘይት.
ዝግጅት
- ካሮት ውስጥ ለስላሳ ምግቦችን ለስላሳ ምግቦች ይስቡ.
- በትልቅ የሸረሪት ማሽን አማካኝነት እንጉዳዮቹን እና እንጉዳይን ይቀጡት.
- ወደ ማቅለጫ ጋራ ይግቡ, ፈሳሹ እስኪነካ ድረስ ይሙሉት.
- ዘይትዎን ይንፉ, የተሰነጠውን ሽንኩርት እና ፔፐር, መሽቶቹን ያክሉት, ጨው እና ወቅትን ጨምሩ.
- ጎምብ 15 ደቂቃዎች, ነጭ ሽንኩርትን ይቀላቀሉ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ወደ ባንኮች ማስተላለፍ.
- ለ 15 ደቂቃዎች የጸረዘው. ቡሽ, ሙቀትን, ከአንድ ቀን በኋላ, እንጉዳይ ከተቀነሰ የሽምሽላ ግቢ ላይ ተወስዷል.
ከጨዉ የእንጉዳይ እንጉዳዮች ክራቫር
ያልተለመጠ ጣዕም ከእንቅልዳድ እንጉዳይች, እንጉዳይቶችን, ራዱሎች ወይም ሌሎች ትልልቅ "ሥጋዊ" እንጉዳዮችን መጠቀም ይችላሉ. ይህ የምግብ አሰራር በራሱ በራሱ እና በሳንድዊች ውስጥ ጥሩ ነው, ነገር ግን ባህሪያቱ ለእንጥል, ለመጥሪያ ጥቅል ወይንም ለእንቁላል ድብልቅ መሟላት ነው.
ግብዓቶች
- ባለደረቀ እንጉዳዮች - 500 ግ.
- ሽንኩርት, ካሮት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ትኩስ ፔፐን - ½ ፖፖ;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 2 tbsp. l;
- ዘይት;
- Laurushka - 2 ቅጠሎች.
ዝግጅት
- ማቅለሚያውን በማቅለጫው ላይ ይግፉት.
- ጠመዝማዛ ቀይ ሽንኩርት, የተጣራ ካሮትን ይጨምሩ.
- እንጉዳዩን አስገባ, ፈሳሹ እስኪነካ እስኪነቀል ድረስ ይቀልጡት.
- የሎረል እና የተከተፈ ጣር ይጣሉ.
- አሪፍ, የተከተፈውን ሾጣጣ እና ወይን ኮምጣጤን, ድብልቅን.
እንጉዳይ ካቫሪያ ከፒፕሬጋ ቡጌሪያዊ ጋር
ክረምቱን በቡልጋሪያ ፔፐር በቡና መጨፍጨፍ ወቅት እንጉዳይ ለሆኑ የቤት እመቤቶች በእጅጉ ይጠቀማል. ይህ ምግብ ስኳይድ የተሸፈነ ሳንዊሳዎችን ለሚፈልጉ ሸማቾች ሁሉ ይማርካቸዋል. የተሻሉ ሪታዳ ወይም ፓፕሪክ, ስጋዎ በጣም የበሰበሰ እና "ሥጋ" እና ጣዕም ይበልጥ የበዛ ነው.
ግብዓቶች
- የጫካ እንጉዳይ - 2 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድብደባ - 2 ጥራዞች;
- ኮምጣጤ - 2 ዱዲዎች;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ኮምጣጤ - 1 tbsp. l.
- ጨው - 1 tbsp. l.
- ስኳር - 1 ሳር.
ዝግጅት
- ቅጠል እና ደረቅ እንጉዳዮች.
- ቲማቲም እና ፔፐር ውበት.
- እንጉዳዮችን, ቲማቲም, ስኩዌንትድ, ነጭ ሽንኩርት በስጋ ማጠቢያ ማሽተት ይዝለሉ.
- ዘይት, ጨውና ስኳይን ማስተዋወቅ. ነገ በ 40 ደቂቃዎች ነው.
- ኮምጣጤውን ለ 5 ደቂቃዎች ስጡ.
- የተጣራ ቆርቆሮ ውስጥ ይግቡ, ይንከባለሉ, በብርድ ልብስ ይጠቅለሉ.
Caviar ከደረቁ እንጉዳዮች
የደረሰው እንጉዳይ ከደረቅ እንጉዳዮች በትንሹ በትንሽ መጠን ይዘጋጃል, ከማገልገልዎ በፊት. በጣም ቆንጆ ቆንጆ ከደረቅ ቆብ መያዣዎች ይቀርባል, የምግብ አዘገጃጀቱ ለየት ያለ ቅመማ ቅመሞች እና የሳኡን ሣሮች በቂ ድብልቅ አያስፈልግም. ክራቫር እንደ ማርተር, ፓይስ, ስካፕ ስኪሎች መሙላት ጥሩ ነው.
ግብዓቶች
- ደረቅ እንጉዳዮች - 1,5 ንጥል ነገሮች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ዘይት ለመቅመስ ዘይት,
- ጨው, የወይራ ሣር.
ዝግጅት
- ለ 2 ሰዓቶች በሳሙና ውስጡ.
- ውሃውን ይቀይሩ, እንጉዳዮችን ለአንድ ሰዓት ያህል ማብሰል, መረቁን ማጨድ.
- ቀስቅሰው እረስ, ሣር ይጣሉ, እንጉዳዮችን ይግቡ.
- ለ 15 ደቂቃዎች መቀመር.
- ከዱቄት ማቅለሚያ ጋር, የጨው ሽንኩርት.
- እንጉዳይ የተሸከመ ሐይቅ ከቀዘቀዘ በኋላ ይገለጣል.
ለክረምቱ በበርካታ ቫውቸር ውስጥ እንጉዳይ ክላር
በበርካታ ባለአንድ ሻካራቂ የተጣራ እንጉዳይ ኩሬር ከተለመደው የተለየ አይሆንም. ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት ለመሳሪያው አቅም ሊመቻቹ ይችላሉ, ነገር ግን ትንሽ ቀዳዳ ሳህን ብዙ እቃዎችን ስለማያደርጉ በአንድ ጊዜ ብዙ ምግቦችን አይለማመዱም. ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ 0.5 ሊትር ገደማ ሊሆኑ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ (ቁጥቋጦ) - 3 ኪሎ ግራም;
- ሽንኩርት, ካሮት, ፓፕሪካ - 1 ፓኮ.
- ትኩስ ፔፐር - 1 ዱዳ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ዘይት, ጨው,
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. l.
ዝግጅት
- እንጉዳዮች, የተጠበሰ ቲማቲም እና ፔፐር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፋሉ.
- ሽንኩርት እና ካሮት የሚይዙትን ንጥረ ነገር በ "ዛክኬ" ላይ አስቀምጠው.
- ወደ "Quenching" ቀይር, ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ነጭ ሽንኩርት ጨው, ጨው, ቅልቅል, ጎምጣጤን ጨምሩ, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- በጡንጣዎች እቃዎች ላይ, በቡሽ.