ከስሮው የስጋ ቁራጭ በስፖንሽኑ ላይ ከስብስ ይልቅ ታዋቂነት የለውም, ነገር ግን በአግባቡ ከተዘጋጀ, ቤተሰቡ በቅርቡ ተጨማሪ እንዲጨምር ይደረጋል. የእንስሳት እርባታ, የእንስሳት ቆላጥ, ኮድን, አስፕሪን, ካፕ, ፒኬ-ፓር የሚባሉት ናቸው. በማጣጫው ውስጥ ድንች, አትክልቶች, የጎጆ ጥብስ ሊጨመር ይችላል, ብዙ የቤት እመቤቶች በሎም, ባከን, ማዮኔዝ ይሞላሉ.
የዓሳ ቁርጥራጮች እንዴት ይሠራሉ?
ከዓሣ የመቁረጥ እሽቅድምድም ለማዘጋጀት ቀላል ነው, ዋናው ነገር ፋይቶቹን በጥንቃቄ መፍጨት ነው. የእህት እጮች አንድ ትልቅ ስጋ ላይ እገላ እንዲጣበቅ ይመክራሉ, በዚህም እህሉ እዚያው ጭማቂ ይበልጣል እና ጭማቂን ይጠብቃሉ. ትናንሽ ምግቦች ለማስወጣት ሰፊ አጥንት. ዓሳው በጣም መጥፎ ከሆነ, ድብቁ ሁለት ጊዜ ተጣብቂ መሆን አለበት. ነገር ግን በጥቂት አጥንቶች ላይ የካርከስ ማቀነባበርን ለማሟላት ጥቂት ጊዜን ለመግዛት ይሻላል.
- በጣም ብዙ ጣዕም ያላቸው የዓሣ ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ የሽንኩርት ቀለም ቢቀቡ ያገኛሉ.
- አነስተኛ የሰቡ ዓሳ, ይህንን አትክልት ይበልጥ ያስፈልገዎታል.
- ለስላሳ የዱር ቆርቆሮ ጣራዎች በማንጋላ ወይም በመሬት ላይ በሚበቅሉ ጥጥሮች ውስጥ ይንሸራተቱ.
- አሮጌው ፈሳሽ ከተቀየ ዱቄት ወይም ማንጎ መጨመር ያስፈልግዎታል.
ከቆሻሻ ዓሳ መመገቢያ - የምግብ አዘገጃጀቶች
ጨዋማና ለስላሳ የዓሳ ቅርፊቶች ከኮም ይገኛሉ. ይህ ዓሣ በጣም ጠቃሚ ነው, ብዙ ፕሮቲን አለው, ከስጋ አይበልጥም. ዝቅተኛ የካሎሪ ምርት, ያለበስ እና ካርቦሃይድሬድ. ጣዕሙን ለማጠናቀቅ ትንሽ እህል መጨመር ወይም በእያንዳንዱ እጢ ጫማ ውስጥ አንድ ትንሽ ቅባት መጨመር ይችላሉ. ድስቱን ወይንም ዳቦ ወይም የወተት ቂጣ ማሟላት ያስፈልጋል.
ግብዓቶች
- የዓሣ ቅርፊት - 0.5 ኪ.ግ;
- ዳቦ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- semolina - 50 ግ.
ዝግጅት
- የዓሣው ሥጋ ከጨውና ከመድል ጋር የተቀላቀለ መሬት ነው.
- የተዋጠውን ሽንኩር አክል.
- የባዶዬ ወተት ውስጥ ይንጠፍጥ ይጭመናል.
- የተከተፈ ስጋ ውስጥ ያስቀምጡ, እንቁላል እና ማንጎ ይጨምሩ.
- እንስቶቹን ቆርጠው ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች በሁለት ጎመን ይቅሉት.
ከፓይኬ ለሚገኙ የዓሣ ነጠብጣቦች ምሳ
ብዙዎቹ የቤት እመቤቶች የባህር ዓሣዎችን ይጠቀማሉ, ነገር ግን ወንዙን መጠቀም ይችላሉ. በጣም ጣፋጭ ከመጥለቂያው የዓሣ ቁርኝት ነው. የዚህ አዳኝ ሥጋ ስያሜው ከሩስ ጊዜ ነበር. በሽታ መከላከያን ያጠናክራል, የፕሮቲን ፈጥኖ መጨመር እና ከልክ በላይ ፈሳሽ ማስወገድን ያበረታታል. በአትክልት ወይም የተሰደቁ ድንች ያገለግሉ.
ግብዓቶች
- ዓሳዎች - 1 ኪ.ግ,
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ዱቄት - 3 tbsp. l.
ዝግጅት
- ዝይውን አይስጡ, እንቁላል, ቅመማ ቅመሞች እና ሽፍቻዎች.
- ዱቄት ቆርቆሮዎችን ይቁረጡ.
- አንድ የተሸፈ የእንሰሳት ክፈል ይንጠፍቁ.
- ከወንዝ ዓሣዎች እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ መጋገር ድረስ.
ከቀይ ዓሣ የተቆረጠ እንቁላል
ከዓሣው ውስጥ ያልተለመዱ የእንቆቅልሽ ቁርጥራጮች ከቀይ ዓሣዎች ሊሠሩ ይችላሉ. ጣዕሙንና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ጥሩ ነው. እንደነዚህ ያሉ ስጋ ትንሽ ፈሳሽ ስለሚቀየር ዳቦ ከመጋገር ይልቅ ወፍራም የተሸፈኑ ድንች መጨመር የተሻለ ይሆናል. ድብቁ በከሰል ከሆነ ክሬም ወይም ቅቤን ሪፖርት ማድረግ አለብዎ.
ግብዓቶች
- ዓሳ - 800 ግ.
- ድንች - 1 ፓኮ.
- mayonnaise-100 ግ.
- ማጣፈጫ - 3 tbsp. l.
- ድብ - 30 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ቢዲ - 1 ቡር.
ዝግጅት
- እንቁላል ይከርክሙ, ድንቹን ያመሰግኑ, ስቡን ያፍጩ.
- ቀለማትን ይቁላል, ከአሳ እና አትክልቶች ጋር መለዋወጥ.
- እንቁላል, ማዮኔዜ, ጨው እና ፔይን አክል.
- በተቀላቀለ ድብልቅ ይምሩ.
- ከሀምሳ ሳልሞን ዓሣ የተሠራባቸው ዓሣዎች በእያንዳንዱ አቅጣጫ ለ 5-7 ደቂቃዎች ይጠበቃሉ.
የጎማ ጥብ ዱቄት ውስጥ ያሉ የዓሳ ሳጥኖች - ምግብ አዘገጃጀት
ሌላ አስደናቂ አስገራሚ የምግብ አሰራር - ከጫፍ አይብ የሚመስሉ የዓሳ እንቁላል. ጥምረት ያልተለመደ ነው, ነገር ግን በጣም ጣፋጭ ነው. ብቸኛ መሃከለኛ ቤት ነው, ስብ, ግን አይቀጣም. ከሁሉ የተሻለው አማራጭ የዓሣ ዓሳ ዝርፎች ናቸው. ወንዝ, ፓርክ ወይም ፒኬ-ፓርካ መውሰድ ይችላሉ. በኩሬ ማቅለጫ ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ ይዘጋል.
ግብዓቶች
- ዓሳ - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዳቦ - 1 እቃ;
- የስነቴክ አይብ - 200 ግ.
- ወተት 100 ግራም ነው.
ዝግጅት
- የባዶዬ ወተት ውስጥ ይንጠፍጥ ይጭመናል.
- ቀይ ሽንኩርት.
- ከዓሳዎች መረቡን ቆርጠው ይጥሉ.
- በአንድ ቅልቅል በሽንኩርት ውስጥ ይንከፉ, እንቁላል, ጨውና እርጥበት ይጨምሩ.
- ከጎጆ እርሾ እና ከተሰነጠ ዓሣ የተዘጋጁ ቅጠሎች በዱቄት ቅጠሎች ላይ ይሸፍኑ.
- በትንሽ እሳት ውስጥ እሸት.
ማንጋገር ላይ የዓሳዎች መቆንጠጫ - ምግብ አዘል
ዓሳውን ከመጥመቂያ ጋር ካሟሉ በጣም የበለጸጉ እና እጅግ በጣም ጥሩ ናቸው. እህልውን ለመቅመስ አልተቸገረም, የጉልበት ጥገኛ ግማሽ ሰዓት ያህል መተኛት አለበት እናም ከዚያ ይገረፋል. በጣም ቀላል ነው: እጅዎን በእጆቻችሁ ጥቂት ጊዜ ከፍ በማድረግ በኃይል ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጣሉት. የማንጎው የዓሳዎች እንቁላሎች እስኪሰፍሩ ድረስ ቅጠል ይደረግባቸዋል ከዚያም ለ 4 5 ደቂቃዎች አነስተኛ ሙቀት ይይዛሉ. ፓርኩ ከዓሣ ይመጣል.
ግብዓቶች
- ዓሳ - 600 ግ.
- ሸክላዎች - 1 እንክብል;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ማንና - 3 tbsp. l.
- ወተት - 100 ግራም;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ተፈጥሯዊ - 1 ስብስብ.
ዝግጅት
- ወተት ውስጥ ወፋዉ ይጨምሩ.
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮድስ ይጫኑ, ወደ ድብልቁ ላይ ያክሉ.
- እዚያም ቢሆን እንቁራሪና የተቀጨቀ ነጭ ሽፋን ይኑር.
- ከማድሪድ ጋር ቀዳዳ በማንጎው ውስጥ አፍስጡ.
- ግሪንቹን ይቁረጡ, ከተሸሸ ስጋ ጋር ይደባለቁ.
- ለግማሽ ሰዓት ለማብረቅ ይተውት.
- በዱቄት ላይ, በጠርሙስ በሁለቱም በኩል በትንሽ እሳት.
የሩዝ አሳ ማጥመጃዎች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከተሰነጠረ ዓሳ የተገኙ እንጆሪዎች በሩዝ ሊደገፉ ይችላሉ. ፍራፍሬዎች በውስጣቸው አይሰማቸውም, ዋናው ነገር እነርሱን በልኩ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. ሩዝ ክብ ቅርጽ ያለው, የተሻገረ - የታመመ, የተቀቀለ መሆን አለበት. ዓሣ ጥሩ የአበባ ዱቄት ነው, ሌላውን ባሕረ ሰላጤ መውሰድ ይችላሉ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ማእድ ያማሩትን ብርቱካንማ ጥቁር እንዲሆን ለማድረግ ያለምንም ማቅለጥ ያስቀምጧቸዋል.
ግብዓቶች
- ዓሣ - 2 ካሬዎች;
- ሩዝ - 0,5 ንጥሎች;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮድስ - 1 ፒ.
ዝግጅት
- ሩዝ ለመጠጥ ሶስት ጊዜ መታጠብ, እስኪሞቅ ድረስ ይሙጡ.
- ፋይሎቹን ቆርጠህ አውጣው.
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ተክ, ፍሬን.
- ከእንቁላል, ሩዝ, ቅመማ ቅመሞች እና ከተጠበበ ጋር ይቀላቅሉ.
- ከሩዝ የተሠሩ የዓሳዎች እቃዎች ለ 2 - 2 ደቂቃዎች ቅባት ያደርጉበታል.
- ቆዳዎቹን እስኪጨርሱት ድረስ ቀቅሉ.
ከደረቁ የዓሳ ቁርጥራጮች
አስገራሚ አስገራሚ የምግብ አዘገጃጀት (የምግብ አዘገጃጀት) - ከዓሦች እና ከአይስ የሚመጡ ቅይቶች. ለእዚህ ምርት ምስጋና ይግባው, ህክምናው ትንሽ ጥቁር ቀለም ይኖረዋል እና በአፍ ይቀልጣል. ኦክሳይድ እንደ መሙላት, ወይንም ለዓሳ የተሸፈነውን ሥጋ መጨመር ይቻላል. ይወጣል, እንዲሁም ከዓሳ ጋር የተጣጣመ እና የተጣጣመ ተክል በጥሩ ሁኔታ ይጣጣል.
ግብዓቶች
- ፊቂጦች - 700 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ማንና - 2 tbsp. l.
- ቅብ - 300 ግ.
ዝግጅት
- ዶሮውን ቆርጠው, ሽንኩሩን እጠፍ, ሁሉንም ነገር ይፈትሹ.
- እንቁላል, ማንጎ እና ቅመማ ቅጠሎችን በደንብ ያድርጓሉ.
- የኩሳ ቅርፊቶች የተቆራረጡ, በእያንዳንዱ የቅርጽ ኳስ ላይ አንድ በአንድ ያስቀምጡ.
- ጥራጥሬን እና የተቀዳ ስጋን ያለ ዝቅተኛ ማሞቂያ ቀቅለው ያለዉ ክዳ ይሙሉ.
ከካንኮ ጋር የተጣለ የአሳዎች እንቁላሎች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የመድሃ ቅርጫታ (dish fatter) ማድረግ ከፈለጉ, የዓሳ ቢቲዎችን ከቦካን ማብሰል ይችላሉ . ምርቶቹ በደንብ ከተጨፈጨፉ እና በደንብ ሊታከሙ ስለሚችሉ, የስብ ጣዕም አይሰማውም. አንዳንድ የቤት እመቤቶች እንቁላል ሳይተኩሉ ይሞላሉ, ድንች ወይም የበቆሎ ዱቄት ይተካሉ. ዓሣ, ቀንድ, የአበባ ዱቄት ወይም የዶላር ጫጩት ከአሳ ይጠቀማሉ.
ግብዓቶች
- - 600 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ድብ - 100 ግራም;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ጥፍጥ - 2 tbsp. l.
- ቢዲ - 1 ቡር.
ዝግጅት
- ዶሮውን ጣፋጭ, ቀይ ሽንኩሩን ቆርጠህ ጣለው.
- በአንድ ድብል ውስጥ ይፈትሹ, ቅመማ ቅመም ይጨምሩ.
- ግሪንቾን ይረጫሉ, በጨው ይግባሉ, የተጠበሰ ሥጋ ይቀይሩት.
- እንቁላሉን እና ጥራጥሬውን ይቀንሱ, ይግቡበት እና ይከፈትላቸው.
- እያንዳንዷን ጥራጥሬዎች ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ይለፉ.
በመሳርያ ውስጥ ያሉ የዓሣ ማቆሪያዎች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በቀዝቃዛው ለመመገብ የማይፈልጉ ከሆነ በላስጆ ውስጥ የዓሣ ዱቄቶችን ማብሰል ይቻላል. በውጫዊው ውስጥ እና በውጫዊው ውስጥ ይገኛሉ - ከግድግዳ ክዳን ጋር. በዚህ የውስጠ-መደብር ውስጥ ያሉ እንቁዎች መቀመጥ አይችሉም. ቅመማ ቅጠልን, ሙሌን, ቲም, ሮመመሪን ይጨምራሉ. የንፁህ ጥራት ጥገኛ በተቀላጠጠበት መንገድ ላይ የተመሰረተ ነው, ቀላሉ መንገድ ሞተሩን መጠቀም ነው.
ግብዓቶች
- ዓሳ - 700 ግ.
- ወተት - 100 ሚሊሆል;
- ሸክላዎች - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቅቤ - 50 ግ.
ዝግጅት
- ዳቦውን ወተት ውስጥ ይዝጉት.
- የዓሳ አሳ ወሰደ, ተቀላቅል.
- ቀይ ሽንኩርት ዉሃን ከእንቁላል እና ቡና ጋር ጨምሩ.
- በሚቀላቀል ውስጥ ይመቱ.
- እንቁራሪዎቹን በለስ ጥራጥሬ ላይ ያስቀምጡትና ዘይት ላይ ይለጥፉ.
- ለ 40 ደቂቃዎች በሉ.
የዓሳ ቅርጫት ዉሃ ነዉ
እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆኑት የእንፋሎት ማጠራቀሚያዎች , ያለ ስብ ስብ ይዘጋጃሉ. በተመሳሳይ ጊዜ የስጋ እና አትክልቶች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ. በበርካታ ቫካዎች መካከል ለሚኖሩ ባልና ሚስት የዓሳ ማርቶችን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ቀይ ዓሳ, ፒክ, ዘንደር ወይም ካትፊሽ ሥጋን መጠቀም ይችላሉ. በዱቄት ወይም የዳቦ ምግቦች ለመሰብሰብ ምርቱ አያስፈልግም.
ግብዓቶች
- ጅራቶች - 800 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዳቦ - 100 ግራም;
- ወተት - 100 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- በወተት ቂጣ ውስጥ ተጠንቀቁ.
- ዝንጅፉን ይግፉት.
- ቀይ ሽንኩርት, ከዓሣና ከእንቁላል ጋር ቅልቅል.
- ቆርቆሮውን አጣጥፈው በእንፋሎት ውስጥ ያስቀምጡት.
- ለስላሳ ብርጭቆን ወደ ሳህኑ ማጠጣት, ለመጀመሪያው ጣዕም የመርከብ ቅጠል እና የደወል ጣብያ መጨመር ይችላሉ.
- ከላይ, መያዣውን ያያይዙ, "Steaming mode" ወይም "Rice / Fish" ሁነታን ያብሩ. እንደዚህ አይነት ከሌለ "Quenching" ማድረግ ይችላሉ.
- የማብሰል የዓሣ አትክልቶች ቢያንስ 30 ደቂቃዎች መሆን አለባቸው.