እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለክረምቱ ክፍተት ለማዘጋጀት የራሷ የምግብ አዘገጃጀት አለው. ቲማቲም ከግንብ (ዱቄት) ጋር ለማዘጋጀቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንነግርዎታለን. ከመካከላቸው አንዱ ሊያዝናናዎት እና በኩኪው መጽሀፍዎ ውስጥ አንድ ጥሩ ቦታ ይወስድዎታል.
የጣፋጭ ቲማቲም ከግላ
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ጨው - 60 ግ.
- የጫካ ቅጠል - 5-6 ስዎች;
- ጥቁር ፔሮ አተር - 8-10 pcs.
- እንጆሪ ጣዕም - 7 ፓኮዎች;
- 3 ሽንኩርት;
- 9 ግራም ደረቅ
- ሰናፍጭ ዱቄት - 20 ግ.
- ፈረስ - 5 ግ.
ዝግጅት
ከጣፋኞቹ እቃዎች ላይ ቅመሞችን እንጠባበቃለን. ቲማቲኖቼን በበርካታ ስፍራዎች በሳቃ እንጥለን እና በተዘጋጀ የተዘጋጁ ሳጥኖች ውስጥ በጥብቅ እንሰራቸዋለን. በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ለጨው ጣዕም ጨው ይሰብሙትና በቲማቲም ይጨምሩ. ከላይ የተቆለፈ ነጭ ሻካራ ያስቀምጠዋል ከጥጥ የተሠራ ነበር. እና በሱፉ ላይ የሲስተር ዱቄት እንጨምረዋለን. ይህን የምናደርገው ሻጋታ ለመምሰል እንዲከሰት ነው. ስለዚህ የሳምንቱ ክፍል በሳምንቱ ክፍል ውስጥ ለ 2 ቱ ክፍቱን እንተዉላታለን. ከእርሱ ጋር መሸፈን አያስፈልግዎትም. ከዛ በኋላ እቃውን በካይሎን ውስጥ እናስቀምጠው እና ቀዝቃዛ የቲማቲም እና የሰናዳ ጫማ እንዲበቅል ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይዘነው እንሰራለን. ለመብላት ዝግጁ ሆነው በ 13-14 ውስጥ ይሆናሉ.
የታሸገ ቲማቲም ከልምላ
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 10 ኪ.ግ;
- ስኳር - 2 ኩባያዎች;
- የተጣራ ቀዝቃዛ ውሃ - 10 ሊትር;
- ሰናፍጭ ዱቄት - 1 ብርጭቆ;
- ጨው - 2 ኩባያዎች.
- አስፕሪን ጽላቶች - 15 መትኮች;
- ነጭ ሽንኩርት - 20 ተክሎች;
- ቅጠሎች, የሽመታ, ፈረሶች - ለመብላት;
- የዱቄት ፍራፍሬ, የዶሮ ፈርስት ጣዕም - ለመብላት.
ዝግጅት
የተጣራ ውሃ ከስኳር, ከጨውና ከላስላድ ዱቄት ጋር ይቀላቀላል. እኛ ወደ ተመሳሳይ ሁናቴ እንቀላቅላለን. የእርሻ ፍራፍሬዎችና ቲማቲም. ነጭ ሽንኩርት እና ፈረሰኛ ሥር ይጸድቃሉ. በቅመማ ቅዝቃዞች ውስጥ ቅመሞችን, ስርዓቶችን እና ቲማቲሞችን እናሰራለን. በእያንዳንዱ እንዝ ውስጥ አስፕሪን 3 ትናንሽ ጽላቶች እናጨምርን የተዘጋጀውን ብሬን እንጨምርበታለን. ሽፋኖቹን በክቦች ውስጥ እንዘጋለን እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጣቸዋል. ከ 4 በኋላ ቲማቲም ከግዜ በኋላ እና አስፕሪን ዝግጁ ይሆናሉ.
አረንጓዴ ቲማቲም ከግላ
ግብዓቶች
ለ 3 ሊትር ጀል:
- አረንጓዴ ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ሰናፍጭ ዱቄት - 20 ግ.
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- ጨው - 60 ግ.
- ጥቁር ፔሮ አተር - 9-10 እንኪዎች.
- የሻሳ ቅጠል - 6 ቼኮች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ትኩስ ጣዕም - 1/4 ዱድ;
- ዲቢ - 1 ትልቅ ቅርንጫፍ;
- ፈረሰኛ - 1 ወረቀት.
ዝግጅት
ከመጋገሪያ ሶዳ ጋር በመጨመር ማጠጣቱን እናጠባለን, ከዚያም በቆላ ውሃ ይቀንሳል. በመጀመሪያ, እንጆሪዎችን በኩሶዎች ውስጥ ያስቀምጡ: ፔፒ ክሬን, ዉጣ ፔፐር, የበሶ ቅጠል, ፈረሰኛ እና ዘይት. ከዚያም ለስላሳ ያፍሱ.
ነጭ ሽንኩርት ይጸዳና በቀዳዳ ይዘጋበታል. በተጠበቀው ቲማቲም, በቀጭን ቢላዋ, በእግር ጫፉ ላይ በማጣጠጫው ቦታ ላይ የእሳት ማጥፊያዎችን እናደርጋለን. እና በእነዚህ የእንሹባቶች ላይ, ነጭ ሽንኩርት እናስገባለን, በቀዳዳዎች እንቀራለን. ቲማቲሞች በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ተሞልተዋል.
በ 200 ሚሊር ቅዝቃዜ የተጣራ ውሃ, ስኳር እና ጨው ይቀልላሉ. ቅልቅል ውስጥ ወደ ድቃው ውስጥ ይግቡ ከዚያም የተጣራውን ውሃ ማሰሪያውን ወደ ጥፍሩ ይሙሉት. ከላይ ከቆረጠ በኋላ ነጭ ጥቁር ጨርቅ, ጣውላውን ወደታች በማጠፍ, ጨርቁን በጨርቅ ላይ እናስቀምጠው እና እዚያ ላይ እናስቀምጠዋለን. ፈሳሹ ከቲማቲም ስብስብ ቲማቲሞችን ይጠብቃል.
በማፍሰስ ሂደቱ ውስጥ ፈሳሽ መፍሰስ (ቧንቧ) በሚፈስበት ጊዜ ፈሳሹን በሳጥኑ ውስጥ እናስገባዋለን. የ 2 ብረታ ብርድ በኋላ ጥቁር እና አረፋ ይወጣል. ቲማቲሞችን በሙቀት ውስጥ ለሁለት ሳምንታት ይተው. ከዚያ በኋላ ሽፋኑን በክፍሉ ይክፈቱ እና ለ 2 ሳምንት ያህል በቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡት.
ለስላሳ የጨማማ ቲማቲም ከግላድ ጋር የተቀላቀለ
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 6 ኪ.ግ;
- የሴሚሪ ዘር - 400 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ጣፋጭ ፔፐር - 30 pcs.
- የባህር በር - 10 ፓኮች.
- ስኳር - 20 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 9 tbsp. ስስሊቶች;
- ሰናፍጭ ዱቄት.
ዝግጅት
ቲማቲም ለማጠብ እና ለማድረቅ ጥሩ ነው. የሴለሪ ሥር ሥሩ የእኔ ነው, የተጸዳ እና በንጣፎች ወይም ሶስት ማዕዘን. በቲማቲም ውስጥ ከጅራት አጠገብ ከቆራጩ (3-4 እንቁላሎች) እና ቀላሼ እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ እንገባለን. ከተዘጋጁት ምግቦች ግርጌ (3 ኪ.ካ.) የጫካውን ቅጠል, ጣፋጭ ፔሮ (9 ቼኮች) እና ከዚያ በኋላ ቲማቲም. አሁን ሜኒንዳ: በ 4 ሊትር ውሃ ውስጥ ስኳር, ጨው, ጣፋጭ ጣዕም ይጨመርበታል. መፍትሄውን ወደ ሙቀቱ አምጡትና ወደ 40 ዲግሪ ያደርገዋል. ሞቃታማ የባሕር ማራቢያ በቲማቲም ያመርቱ. የእያንዳንዱ እንስት አንገት በጋዝ ተሸፍኗል, በክርን እንጣበቃለን, እና በላዩ ላይ በሸፍጥ ላይ እንጨብጠዋለን. 5 ቀንስ ቲማቲም በቀዝቃዛ ቦታ መቆም አለበት, ከዚያም ዝግጁ ይሆኑ!