ቺች - በጥንታዊ ሩሲያ ውስጥ እንኳን ያብስ የነበረው የሩሲያ ምግብ ነው. ዛሬ የአስቸኳይ የስጦታ ሾርባን እንዴት በአግባቡ ማዘጋጀት እንደሚችሉ እናነግርዎታለን.
ትኩስ የጉጉሮ ሾርባ በሸንኮራ እሽታ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 300 ግ.
- ትኩስ ጎመን - 200 ግ.
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቅመሞች;
- የላውሮል ቅጠል.
ዝግጅት
በመጀመሪያ, ጥሬ ስጋን እናስቀምጣለን, የተቆራረጡ ስጋዎችን እና በቅልቅ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የአሳማውን ስጋን አውጥተን እንጨቱን እናስወግድ እና ስጋውን ከአቧራ ይጥረጉታል. ከዚያ በኋላ ስጋውን በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ, ወደ ሙቀቱ አምጡ, እሳቱን ይቀንሱ እና ምግቡን ለ 2 ሰዓታት ያብሱ. ትኩስ ጎመን በደንብ የተሸፈነና በጥንቃቄ ወደ እንቁላል ተቀንሷል. ጊዜን በከንቱ አያባክን, ሁሉንም አትክልቶች, ካሮኖች በመርከቡ ላይ እንጨርሳለን, እና በግማሽ ቀለበቶች የተጠለፈው አምፖል እንሰራለን. አሁን በብር ድስ ላይ አስቀምጣቸው, ጥቂት ዘይት ይዝሩ እና አትክልቶቹን በቀይ ቀለም ይለውጡ አልፎ አልፎ አልፎ አልፎ ያነሳሉ. ስጋዎቹ አስቀድሞ ዝግጁ መሆናቸውን ካወቅን በኋላ ድንቹን አውጥተን እንጨርሳለን. በመቀጠሌ ወዯ ሾፑ ውስጥ ጣሇው, እና ከ 15 ዯቂቃዎች በኋሊ ካሮንና ቀይ ሽንኩርት ተመገብን. ሾርባውን ለሌላ 5 ደቂቃ ያዘጋጃል, ክዳኑን መዝጋት እና ከዚያም እሳቱን ያጥፉ እና ስፖንሰሮችን አስገድደው ለ 10 ደቂቃዎች ይጨምራሉ. ሁሉም, ገንቢና በጣም ጠቃሚ የዱቄት አብዮት ከአሳማ ሥጋ ጋር ተዘጋጅተዋል. በጥቁር ዳቦ ውስጥ እናስበቅጣለን, ጥልቀት ባለው ሰሃን ላይ እንሰፍጣለን እና በአኮማ ክሬም እንሞላለን.
የአሳማ የስጦታ ሾርባ
ግብዓቶች
- የአዕማፍ ሥጋ - 500 ግ.
- ድንች - 3 ሳ.
- 400 ጨ .
- አምፖል - 1 ክፍል
- ውሃ የተጣራ - 2 l;
- የሎረል ቅጠል;
- ቅመሞች;
- ካሮድስ - 1 ፒ.
ዝግጅት
አሳማ በደንብ ይታጠበበታል, የተያዘ እና በቢላ ይሰጣል. ከዚያም በሳጥኑ ውስጥ እናስቀምጠው, 2 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃን እናቀላልን, በትንሽ ሙቀቱ ውስጥ አስቀምጠው ወደ ሙጣጩ ይለውጡት. ከዛ በኋላ በጩኸት የተሰራውን አረጉን እናስወግደዋለን, የእሳት ነበልባልን እናስወግደዋለን, ከዚያም እንሸፍነው እና ለአንድ ሰዓት ያህል ኩኪውን ማብሰል. ጥቁር እና ካሮዎች ይጸዱ, ትልቅን ይቈራርጡ እና በጨካማ ጨርቅ ውስጥ አንድ ደቂቃ ብቻ ሳንጨርስ ውስጥ እንለብሳለን. 3. ከዚያም ስንጭውን በእህት ውስጥ እናስቀምጠው, የኩሬን ቅጠልን እና ወደ አንድ ተጨማሪ ሰአት በማንሸራሸር. በመቀጠልም የአሳማ ሥጋ በጥንቃቄ ይነሳል. ድንቹ ይጸድቃሉ, ከፍተኛ መጠን ይቀንሱ እና ወደ ሾፑ ውስጥ በዝግታ ይቀንሱ. ጉጉን በሙቅ ውሃ ታጥቦ ፈሳሹን ከጨመረው በኋላ በሾርባ ውስጥ ይጨመራል. ለመብላት አዲስ የ 20 ሰዓት ፈንጂ የስፕሪንግ ሾርባ አዘጋጅቶ ፓዲሳቫቫያ እንሠራለን. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ, ለስላሳ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም ከተጠበቁ እፅዋት, ቅቤ ክሬም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ያቅርቡ.