የበሰለ የአሳማ ራስ

ብሩህ የተቀቀለ የበቀለ ቅርጻት ምርቶች, በልዩ ሽፋን ላይ ወይም አንዳንዴ ደግሞ በሳር የተሸፈነ ነው. ይህ ምግብ ለእራት ብቻ ሳይሆን እራትን ለመጀመሪያ ጊዜ ምግብ ለመመገብም ሊውል ይችላል. እስቲ አንድ የአሳማ እግር ማኮላ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንመለከታለን.

የዱር አሳማ አፍንጫ ቀለም

ግብዓቶች

የአሳማ ራስ - 1 እግር;
የሽንኩፍ አምፖል - 3 ሳ.
ውሃ - 7 l;
ስጋ - 1 ኪ.ግ
ካሮት - 1 እንክብል;
የሎረል ቅጠል - 2 ሳ.
የፓሪስ ሮዝ - 1 ጥራዝ;
የሊማ ብጣሽ - ለመብላት;
ቅመሞች;
የዱቄት እና የሣሪስ ፍራፍሬዎች - ለመብላት.

ዝግጅት

የቡር እርባታ እና የአሳማ ሥጋ መጸዳጃ ታጥቦና ታሽጎ ወደ አንድ ጥልቀት ውስጥ ይጥላል. ሥሮቹን በስጋው ላይ ይጨምሩ, በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና እስኪዘጋጁ ድረስ ከ4-5 ሰዓታት ያብሱ. ምግብ ከማብሰያው በፊት ለ 40 ደቂቃዎች, የጨው እና የሎረል ቅጠል እንጨምራለን. ስጋው ከተስተካከለ በኋላ በጥንቃቄ ያስወግዱት, ያቀዘቅዙ, አጥንቱን ይለያዩት እና ትንሽ ቁርጥራጮች ይጭናሉ. ከዚያም ስጋውን በተለየ ማንኪያ አስቀምጡ, የተቀበረ ሽንኩርት, ፔፐር እና የተጠበሰ የሎሚ ቅጠል ይጨምሩ.

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በስጋ ብሩሽ የተሞሉ ናቸው, በእሳት ላይ ይዘጋሉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያበስላሉ. በመቀጠሌም በጨርቅ, በጥቅሌ, በጭቆና ሊይ አስቀምጥ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ሇበርካታ ሰዓታት አስቀምጡት. ከመጋበዜ በፊት የተዘጋጀው የሳር የአበባ ጉንጉን ከጨርቅ ይወጣል, የተቆራረጡትን እና የተጠበቁ አትክልቶችን በጠረጴዛ ላይ ያገለግላል.

ከርኖን ጭንቅላቱ ከብረት የተሠራ ጉሬ

ግብዓቶች

የክብደት እቃ - 700 ግ.
የአሳማ ራስ - 3 ኪ.ግ;
የዶሮ ጉበት - 500 ግ.
ቅመሞች;
ጨው, ትልቅ - 1 ግ.
መሬት - 1 ኪሎ.

ዝግጅት

ጭንቅላትን በጥንቃቄ እናሰራለን, ስጋውን በቆዳው አንድ ላይ እናጠባለን. ሁሉንም ነገር በሣጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃውን ይሙሉት እና እስኪሞቅ ድረስ በቀላል ሙቀት ማብሰል. ከዚያ በኋላ ስጋውን እና አጥንቱን ከጅቦቹ ውስጥ እናስወግዳለን ስጋውን በሙሉ አስወገድን. ከስጋ ማዘጋቢያው መካከለኛ እርኩስ ውስጥ አሻገርነው.

የፊልም ልብን አፅድነው, ደም ነጠብጣቦችን ያስወግዱ, በደንብ ያጥቁ, ለቀህ ውሀ በጥቃቅን ለ 2, 3 ሰዓት ያህል ይንጠለጠሉ እና ደረቅ ይደረጋሉ. በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉ እና እስከ 3 ሰዓት ድረስ ለስላሳ ያበስሉ. የተዘጋጀውን ልብ በትናንሽ ቁርጥራጮች እንገጥመዋለን.

የዶሮ ጉበት ይታጠባል, እስከ ሙስ እስኪነዳ ድረስ ይቀልጣል እና ወደ ክበቦች ይቀየራል. አሁን, የተከተፈ ስጋን በቆሎ ውስጥ በጉበት እና በሆድ ያሰራጩ, ቅመሞችን ወደ ጣዕም እና ጨው ያዙ. ስብስቡን በደንብ እናቀላቅቀዋለን እና ወደ መጋገሪያ ከረጢት ውስጥ በማስገባት ከአየር ላይ ይንጠባጠቡታል.

የበሬው ክብ ቅርጽ እንዲኖረው ለማድረግ ሻንጣውን በከፍተኛ መጠን በቃላት ውስጥ በማስቀመጥ በበርካታ ቦታዎች ላይ እንውሰድ; ጣራውን በጥብቅ ይጫነው እና ትንሽ ሸክላ ይጫነው. አሁን እቃውን በማቀዝቀዣው ውስጥ እናስወግዳለን እንዲሁም 12 ሰዓታት እንይዛለን. በጊዜ ማብቃቱ ከጥጥ የተሰራውን እሽታ አውጥተን ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጠው, በሸርታሪ, ሰናፍጭ እና ጥቁር ዳቦ ይቀጠቅጠናል.