እያንዳንዷ ልጅ የካርሰንን ተወዳጅ ምግቦች, እሽክርክራቸውን እና ጣፋጭ ምግቦች ከተቀበሉ በኋላ - ስጋ ቡሎች ናቸው. ከቱርክ ወይም ከሌሎች የተገረሸ ስጋ የተገኙ የስጋ ቡሎች ነበሩ - ታሪኩ ስለዚያ ፀጥ ይላል. ይሁን እንጂ እንዲህ ያለው የስጋ ኳስ "ለሕይወት በተጋጋጠመው ሰው" ብቻ ሳይሆን ለትናንሽ ልጆችንም ጭምር ለማንም ለእናቴ ትናገራለች. እና ዛሬ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማራለን.
የቱርክ የእንቁላል ኳስ በመሳርያ ውስጥ
ግብዓቶች
- የቱርክ ጫጩት - 1 ኪሎ ግራም;
- የፀጉር ወለል - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- Parmesan cheese - 100 g;
- የዳቦ ቅመም - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የቲም (ደረቅ) - 1 ሳሊጃጅ;
- የፓሲስ, ዘይት - 1 ጭነት;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት - ለመብላት.
ዝግጅት
የቲማ ቀጫጭን (ያለቁ ቆዳ) በስጋ ማጠቢያ ውስጥ የተጠማዘዘ ነው. ወደ መሃሉ የተሸፈኑ ቀይ ሽንኩርት እና ብርቱካን, በትላልቅ ማሽኖች ላይ የተደባለቀ ዱቄት ይጨምሩ. በጨው እና በቅመማ ቅመም ወቅት. በተቀበለው ክብደት ውስጥ የተጠበሰ ጥብስ እና የዳቦ ምግቦች ውስጥ እንገባለን. በጥንቃቄ ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ቅቤን ተቀላቅለው, ከምግብ ፊል ፊልም መሸፈን እና ለአንድ ሰዓት ማቀዝቀዣ መላክ.
ማቆሚያ በሚደረግበት ጊዜ ጥቃቅን ጥቃቅን ድፍጣፎችን ለማስወገድ በማቀዝቀዝያ ቀዝቃዛ ውሃ እጃቸውን እቤት እንዲሞቁ ማድረግ. የትንሽ እንቁላል አንድ መጠን ያለው ስጋን ያነሳል, በጥንቃቄ ይመታውና ወደ ኳስ ይንከረው. የስጋን ኳስ በአደገኛ ዘይት ላይ ከተቀመመ መጋገሪያ ክሬም ጋር በማቀነባበር እስከ 210 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ በቅድመ-ወቀት ውስጥ ይልካሉ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሙቀቱን ወደ 180 ዝቅ እናደርጋለን, እናም በዚህ ሁናቴ ከቱርክ ወደ ግማሽ ሰዓት ያህል የእንቁላል ቡናዎችን እንሰራለን. የእንሽራችንን "ኩሎቦክስ" እናገለግላለን, በምግብ ጊዜ በማብሰያ ሰሌዳ ላይ የተለዩትን የራሳችንን ጭማቂ እንጠጣለን.
ከቱርክ ባሮች በበርካታ ድሬክ
ግብዓቶች
- የባህር ቁልል - 700 ግ.
- የታሸገ ክሬም - 1 ንጥል;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ምስር (አረንጓዴ) - 1 ባለ ብዙ ማእዘን;
- አይብ (ጠንካራ) - 30 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ቆርቆሮ (መሬት) - 1/2 ስፓን;
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ዝግጅት
ጥራጥሬ ከተገዙ በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ውስጥ እንደገና ማለፍ ይሻላል. እንቁላል, ግማሽ ቅመማ ቅጠል እና ሽንኩርት አክልበት. ሴሚም, ፔጃ. ባክቴሪያዎች በደንብ ከተጠበቁ ስጋዎች ይታጠባሉ. የእንስሳት ኳስ እንሰነጣለን, የተለያዩ ስጋጃዎቻቸውን እናበስባለን እና በአሮጌ ክሬምና በቀሪው ሽንኩርት ድብልቅ ይሞላሉ. እያንዳንዱ የቴልቴልኩ ጫፍ በሸክላ መልክ ይረጫል. በምን ዓይነት ምስር እንደወደድኩት ዓይነት - ለአንድ ወይም ለሁለት ሰአት የ "Quenching" ሁነታን አብራ. ይህንን የምግብ አሰራር መሰረት አድርጎ በመያዝ, ነገር ግን ያለመጠጥ ክሬም መሙላት, በበርካታ ባህል መገልገያዎች ለአንዳንድ ባህላዊ የጡንቻ ኳሶች ማዘጋጀት ይቻላል.
የቱርክ ስጋ ኳስ በሩዝ ውስጥ እንጉዳይ
ግብዓቶች
ለስኬት ቡሎች
- የቱርክ ንጣፍ - 600 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ሩዝ - አንድ ክፍለ ዘመን 1/3;
- ዲስኩ - 1 ጥቅል;
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ለጭረት:
- ፈንገሶች (ትኩስ) - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 1/2 ቅሎች;
- ብስኩን ዶሮ - 1 ንጥል;
- ቢት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የታሸገ ክሬም - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጥቁር ወይን - 1/4;
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ዝግጅት
ሩዝ በጨው ውሃ እስከ ግማሽ ሙቀት ድረስ ይዘጋል. ከተሰነጠ ስጋ ጋር ይደባለቁ, በደንብ የተከተፈ ሽንኩርት እና ዲዊትን ይጨምሩ. ሰሃን, ፔይን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይደብቁ. በዚህ ጊዜ የምስጢር እንሆናለን.
እስከ ወርቃማ ዲየሲሽን ሽንኩር እስከሚሆን ድረስ በትልቅ ጥልቅ የበሰለ ቅቤ ቅቤ ይቅለሉ. በሳምሳዎቹ እንጉዳዮች ላይ በመጨመር በእሱ ላይ ተጨፍጭቅ እና ለ 5 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ በማንቆርቆል ወደ ማቅለጫው ጣለው. ስንዴ ሲወዴቅ, በሚቀዘቅዙት ክሬሞች, ወይን እና ሹም ውስጥ ያፈስሱ. እንጉዳይቱን ወደ ሙቀቱ አምጡ, ከዚያም ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.
ቀዝቃዛ ስጋን ከማቀዝቀዣው ውስጥ እናገኝባቸዋለን, ትንሽ የስጋ ቡሎች እናደርጋለን እና በሳቅ ጭማቂ ውስጥ አስቀምጠን. ቂጣ እስኪሆን ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች በሳጥኑ ስር ይቅቡት.