ከዚህ በታች ያለውን መረጃ ካነበቡ በኋላ ሱስን እንዴት እንደሚያዘጋጁት ይማራሉ. ከምግብ አዘገጃጀት አንዱን በመውሰድ የሚገኘው ማንኛውም ምግብ ወይም መክሰስ, በዚህ ጥሩ ጣዕም ያዝናሉ እና የዚህ አይነት የተለያዩ እንጉዳዮችን ታማኝ አድናቂ ያደርገዋል.
Russula እንዴት ማዘጋጀት
የሬሳን ዝርያዎች ምንም ዓይነት ስም ቢኖራቸውም ሙቀቱ ህክምና የሚያስፈልጋቸው ሲሆን ጥሬ አፈር ውስጥ ጥቅም ላይ አይውሉም. እንጉዳዮቹ ጣፋጭና ሙሉ በሙሉ የተፈጥሮ ባህርያቸውን ሙሉ በሙሉ እንዲጠብቁ ለማረጋገጥ ምርቱን ሲያስተካክሉ አንዳንድ ደንቦችን ማክበሩ አስፈላጊ ነው.
- የተለያዩ ዝርያዎችን በመጥቀስ, እንጉዳይስ በቀላሉ በጠፍጣፋ እና ለጥቂት ጊዜ በጨው ውኃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይታጠባል. ይህ ወሳኝ ንፅህናን በመራራ የመጥመቂያ ቀለሞች ሲጠቀሙ ይህ ደረጃ አስፈላጊ ነው.
- ጁጁሎች የተሰሩት ምግቦች ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና አያስፈልጋቸውም: የተፈለገው ዓይነት ጣዕም ለማግኘት ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች የማብሰያ, የማብሰያ ወይም የማቀሳቀስን ያህል በቂ ነው.
- ከተፈለገ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶችን እና ትክክለኛ ምክሮችን በመጠቀም ክረምቱን ለክረምት ማዘጋጀት ይችላሉ.
እንዴት የጨው ክርክር - ቀላል መንገድ ነው
ቀለም, ያለምንም ማሞቂያ እና ማሸብለብ የሚዘጋጅበት ቀበሌ የሌለው ፀጉር ያለው ቀመር, ቴክኖሎጂን ተግባራዊ ለማድረግ ቀለማዊ ሰማያዊ ጣውላዎች ያለ መራራ ጣዕም ያላቸው ናሙናዎችን መምረጥ አለበት. የተመጣጠነ መክሰስ በአስደናቂ ጣዕም ባህሪያት እና በአስደናቂ ሁኔታ በሚታወቀው እንጉዳይ ይሸጣል.
ግብዓቶች
- ሩፉላ - 2 ኪ.ግ;
- ጨው - 100 ግራም;
- የሰብሎች ዘሮች - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- የጨው ክምችት የታችኛው ክፍል በጨው እና በዘይድ ዘር አማካኝነት ይረጫል.
- እንጉዳዶቹ ከቆሻሻው ጋር በጥሩ እጽዋት ያጸደቁታል, ጣራዎቻቸው በጨው እና በወይን መሙያዎቻቸው ላይ ተከትለው ወደ መርከቡ ያስቀምጧቸዋል.
- የእንጉዳይቱን ክብደት ከጫንቃ ጋር ወደ ሁለት ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው.
እንዴት ጨው ይሞቅቃል?
ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ በጨው መንገድ በጨው የተጠገዘ ጁሱላ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ተጨማሪ ያብራራል. በምድብ ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል, ቅጠሎች እና ቅመም የተጨመሩ ማጣቀሻዎች በማንኛውም ሌላ ምርጫ እና ጣዕም ሊተኩ ይችላሉ-አብዛኛውን ጊዜ ጥራጣው በጡብ ማሳመሪያዎች, የበሶ ቅጠሎች, ጥራጥሬዎች እና የሰብሎች ዘሮች, በበርካታ ክፍሎች የተቆራረጠ የሸንጓሬ ዘርን ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- ሩፉላ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 3 l;
- ጨው - 100 ግራም;
- ቅጠሎች እና ሽሚ - 10 ፓኮች.
- በአበቦች አፍ ውስጥ - 7-8 ቅሎች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 10-15 pcs.
ዝግጅት
- የተጠጋው ጁሱላ የሚዘጋጀው በሳር የተሞላ, በውሀ የተሞላ እና ከተፈላ, ጨው, ብርቱካን, ቅመማ ቅመም በኋላ ይጨመራል.
- እንጉዳዮቹን በሙሉ ወደታች እስከታች ድረስ እና እንቦጦቹን እስኪነቅሉ ድረስ እንጉዳዮቹን ይቅቡት.
- ለስላሳ ኩባያ በጨርቅ, በቆሎ በተቃጠለ ብስባታ, በቡሽ, በማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
በጨው የተሸፈነው እንዴት ነው?
ቀስ በቀስ በተዘገበው የአሠራር ዘዴ በመጠቀም ሩሳላዎችን ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ መሙላት ለቀጣዩ አሰራር አስቸጋሪ ቢሆንም ውጤቱ ግን ጊዜው ነው. የቢሮው ጣዕም እና መዓዛ በሀብታሙ እና በሚገርም ማራኪ መዓዛ ባስደሰቱ ቀጭኒ ቀሚሶች እንኳን ሳይቀር ይገረማሉ.
ግብዓቶች
- russula - 2.5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 0,5 l;
- ጨው - 250 ግ.
- ዲኤም አምራቾች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- ኩኪት ቅጠሎች - 3 ሳ.
ዝግጅት
- ጁራውን ለ 2 ቀናት, ሁለት ጊዜ በየቀኑ (ማለዳና ምሽት) ውሃውን ይቀይሩ.
- 2.5 ሊት ፈሳሽ እና 50 ግራም ጨው ለ 8 ሰአታት ይቀላቅሉ.
- ከመጋገሪያው በታች እሾህ ቅጠሎችን እና ከዚያም እንጉዳይቱን በጨው, በዘይትና በሾለ ነጭ ሽቱ በመቀባት ያፍሱ.
- 0.5 ሊትር ውሃ ወደ አንድ እንጉዳይ ዉስጥ ማብቀል, ጭነቱን ይጫኑ እና ለ 2 ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
Caviar ከዋዛላ
የሩዝላ (ፉስላላ) በካሂጃን ቅርፅ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት የሚከተለው አሰራር. እንዲህ ዓይነቱ መክሰስ ለረዥም ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ተመድቦ ለክረምት ዝግጁ ይሆናል. ከተፈለገ የጣቢያንን ቅልቅል በጡብ, ትኩስ ቲማቲም ወይም የተጠቀሙባቸውን ዋጋዎች መቀነስ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ሩትስላ - 0,5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 400 ግ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- የአትክልት ዘይት - 150 ሚ.ሜ;
- ኮምጣጤ 6% - 30 ሚሜ;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
- የተዘጋጁ እንጉዳዮችን ከጨው ውሃ ውስጥ እስከ ታች እስከሚሰምጥ ድረስ በንጹህ ውሃ ውስጥ ይቀባሉ. ከዚያም ከተሸፈኑ በኋላ ከሽምግልና ከተሸፈኑ ሽንኩርት ጋር በመሆን በስጋው ውስጥ የተሸፈነው ሽንኩርት እና ነጭ ሻካራዎች ይጠበቃሉ.
- እቃውን ወደ ዳቦ ወይም ሙጫ, ወደ ዘይት, ወይን ኮምጣ, ጨው, ፔፐር, አረንጓዴ እና ሎሌል ይጨምሩ.
- ከዚህም በተጨማሪ እንጉዳይ ከዓይኖው ውስጥ ተወስዶ ለ 1.5 ሰዓታት ያቆጠቆ, በንጹህ ጀልባዎች ውስጥ ተጭኖ በቅዝቃዜ ውስጥ ተከማችቷል.
የበሰለ ሩሰስን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በመቀጠልም አስቂኝ ሹራልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ትማራለህ. ግልጽነት በጎደለው መንገድ ሲጠቀሙ, ያለ ቅድመ-ፍላት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. የተቀሩት እንጉዳዮች ማደንዘዝ አለባቸው, ከዚያም በ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በተቀባ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ይንሸራተቱ. የምርት ዕረፍት ጊዜ በጣም ይቀንሳል.
ግብዓቶች
- ሩትስላ - 0,5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ጥርስ;
- ቅቤ - 50 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔንክ, ብርቱካን - ለመብላት.
ዝግጅት
- ቅቤ ላይ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ቅጠል ይደረግበታል.
- የተደረደሩ እንጉዳዮችን ይጨምሩ, ከፍ ካለ ሙቅ ላይ ይለሙ.
- የወቅቱን የሾላ ሩዝላ (ሾጣጣ) ሾጣጣ ጋር, ሁለት ደቂቃዎችን ሙቀት እና ሙያ.
የሻይዝ ሽንኩርት - ምግብ አዘል
ከሩሱላ የሚወጣው የሸክላ ድብል ትኩስ እና ጨዋማ የሆኑ ናሙናዎችን በማጣራት ቀደም ሲል ታጥቦ ከጨመሩበት ጨው ሊታጠብ ይችላል. በዚህ ጉዳይ ላይ እንደ ተለመደው እንደ ተለመደው ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ድንች ይጠቀማሉ. ጥቃቅን ስሜላቴሊ (ቬርሜሊሊ) ወይም ጥራጥሬዎች (ስኒሎች) በመጨመር ሙቀቱ የበለጠ ወፍራም እና የበለጠ የተትረፈረፈ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ሩትስላ - 0,5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 2 ሳ.
- ድንች - 5 ሳ.
- laurel - 3-4 እንክብሎች;
- ቅቤ - 70 ግራም;
- ውሃ - 2 - 2.5 l;
- ጨው, ፔንክ, ብርቱካን - ለመብላት.
ዝግጅት
- የተዘጋጁትን እንጉዳዮችን በውሃ ውስጥ ቀላቅሉ, የድንች ክፍሎችን መጨመር.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ከቀይ ሽንኩርት እና ካሮት, ሎረል, ፔጃ ዘይት ጋር በመሆን በቀጣዩ ጊዜ ደግሞ 10 ደቂቃ ምግብ ማብሰል.
- በሚሰጡት ጊዜ, በሆድ እፅዋቶች ወቅት ይቅረቡ.
ድንች ከድንከባቴ ጋር - ራይሽ
የሚከተሉት ምክሮች ፉሰላ ከወደቃ ጋር እንዴት እንደሚዘጋጁ ያስረዳዎታል . ከአትክልቶች ጋር ተወዳጅነት ያተረፉ ጥሬ እቃዎች የተለያዩ ጥራቶችን ለመፈፀም ከረዥም ጊዜ በፊት ጥቅም ላይ ውለዋል.
ግብዓቶች
- ሩትስላ - 0,5 ኪ.ግ;
- ድንች - 800 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊይት;
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- ጨው, ፔንክ, ብርቱካን - ለመብላት.
ዝግጅት
- ለየብላቱ እስኪነካ ድረስ ለስላሳው ድንች እስኪቀላቀሉ ድረስ እንቁላሎችን እና እንቁላሎችን ይለማሙ.
- እቃዎችን በጋራ ዕቃ ውስጥ ያጣምሩ, ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ቅቤን, ጣዕሙን ለመቀባትና ለሽቱ መፍለጥ.
- ጁዛን የሚባሉት የድንች ድንች ከኩሪና ጋር ይዘጋጃሉ እና ያገለግላሉ.
Vareniki ከ russet ጋር - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ቫረሪኪ ከቬሱላነት የተነሳ ጣፋጭ ጣዕሙና አስደንጋጭ መዓዛ ያለው ስለሆነ በተለይ ደግሞ ጣፋጭ እና ጣዕም ነው. መሙላትያውን በኦምበርድ ውስጥ በማሾህ ወይንም በኩንዲ በማርባት ወይም በቆርቆሮ, በኩሬዎች መሙያ መጨመር ይቻላል. ለስላሳ ምርመራ ለዉጥ ወይም ቅቤ ይሰጣል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 600 ግ.
- ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ማርጂን ወይም ዘይት - 50 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- russula - 700-800 ግራም;
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ጨው, ፔሩ, ብርቱካን - ለመብላት;
- ዘይት ዘይት - 70 ግራም.
ዝግጅት
- የተረጨውን የጨው ዱቄት ከእንቁላል እና ማርጋሪን ጋር ያዋህዱ, ውሃ ይጨምሩ, አይጡን ያውጡ.
- በአንድ ፊልም ውስጥ የተሸፈነውን 40 ደቂቃዎች ተው.
- ቀይ ሽንኩርት ላይ ሽንኩርት ላይ ይጨመርበታል.
- ወተትና ሙላዎች በቫላሪኪ እና ለስላሳ ምርቶች በጨው ውኃ ውስጥ ለ 7-10 ደቂቃዎች ያዘጋጃሉ.
ሡሉስን እንዴት ማቆም ይቻላል?
የእንቁላል ጣዕም ጣዕሙን ሙሉ ለሙሉ ለመደሰት ስንችል እና ለወደፊቱ መክሮ ስንደርስ, ክረምቱን ለክረምት ለማቆም ጊዜው ነው. በዚህ መልክ, ምርጡን ተወዳጅ ምግቦችዎን እና መክሰስዎን ምርጥ ጣዕም እና ተወዳዳሪ የሆኑ የእንጉዳይ ጣዕም በመደሰት በዓመቱ ውስጥ መጠቀም ይቻላል.
- Rሱላዎችን ከማቆምዎ በፊት በትክክል ማዘጋጀት አለባቸው-ንጹህ, ከቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች እና ከተጣራ.
- በተጨማሪም, አብዛኛዎቹ የሚገኙት ዝርያዎች ቅድመሙንና ማፍላትን ይጠይቃሉ.
- እንጉዳዮቹን በማብሰያው ሂደት ውስጥ ካነሱ በኋላ ወደ ታች ወደ ታች ይንጠባሹ ነበር.
- ከተቻለ, እንጉዳይቱ መጠኑ በደረቁ ፎጣዎች, በማሸጊያ, በማሸጊያ እቃዎች ወይም በመያዣዎች የታሸገ, በአየር ውስጥ ከፍተኛውን ተጨፍጭቋል.
- እቃውን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ይትከሉ.
- ከፈለጉ, ጁሱላዎችን ማቀዝቀዝ እና መጥበቅ ይችላሉ.