ከየትኛውም አገር የመጡ የምግብ አዘገጃጀቶች ቢኖሩም በአውሮፓ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በውጭ አገርም በሰፊው ተሰራጭቷል. ለዚህም ምክንያቱ የምግብ ማቅለጫ ቀለሞች, የተዘጋጁት ምግቦች, የተትረፈረፈ የጋለ ስንጋ የመብላት ባህሪ እና ቅልጥፍና ነው. እውነተኛው የሃንጋሪ ምግብ በስጋ ላይ የተመረኮዘ ሲሆን ከታች ከተዘረዘሩት ዝርዝር ውስጥ ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት ዋነኛ ተሳታፊ ይሆናል.
ከጉስ ጉልበት እንዴት ማብሰል
ልክ እንደ ማንኛውም ባህላዊ ጣዕም, የሃንጋሪ ተወላጅዎች ብዙ «ወንድሞች» ያላቸው, የእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙ ወይንም እምብዛም ልዩነት አላቸው. አንዳንድ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማግኘት አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን እኛ ሌላውን ለመተካት እንሞክራለን.
ግብዓቶች
- የስጋ ቢስፋፋ - 950 ግ;
- ሽንኩርት - 340 ግ.
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 290 ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 310 ግ.
- ድንች - 340 ግ.
- ጣፋጭ መሬት paprika - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የፔንጉስተር ዘር;
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 425 ግ.
- የበሬ ስኳር - 550 ሚ.ሜ;
- የሎረል ቅጠል.
ዝግጅት
በቦርሳው ውስጥ ትንሽ ዘይት ይኑር, ቀይ ሽንኩኖችን ለማለፍ ይጠቀሙ. ቀይ ሽንኩርት በፓፐፊካዊው, በዱጋሪዝ እና በቃ ያለ ምግብ ይጋገራል. ቅቤ በሚገኝ ቅቤ የቡና ኩባዎቹን ቡናማ ቀለም በመቀባት ስጋውን በባህር ውስጥ ጨው ይለውጡ እና በጨው የተሸፈነ የጡባዊ ተኮት ይሸፍኑ. ለስላሳ ስጋ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም, ትንሽ የተጣራ ካሮት እና ድንች ክበቦችን ይጨምሩ. ቲማቲም ውስጥ ስጋ እና አትክልቶች ውስጥ ይጨምሩ, ስጋውን ይጨምሩ እና በእንጆቹ ሁሉንም ያፈስሱ. ለወደፊት የጋለ ስንፍትን ከኩሬል ቅጠል ጋር በማጣመር ለአንድ ሰአታት ያህል ለስላሳ ሙቀት ይሞላል. የጥንታዊው የሃንጋሪውያኖቻችን እምብዛም የማይረባ ስጋ ውስጥ እና ለስላሳ ቲማቲም ጥራጥሬ እየተራገፈ ያለው ስጋ ነው.
በበርካታ ድሬሆች የከብት ፍየል ማብሰያ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎ ካልተገነዘቡ ግን በቡና ቤቱ ውስጥ ያለውን የምግብ አሰራር ለመሞከር በሚፈጥሩት ጉድለት ይንገሯቸው. በመጀመሪያ በቡቃው ውስጥ ስጋውን ቡናማ ቀለም ይጨምሩ, አትክልቶችን እና ቅመሞችን ይጨምሩበት እና ከ 5 ደቂቃ በኋላ ቲማቲም እና ብስኩራቱን ይሙሉ. ከ "መጋገር" እስከ "ማጽዳት" ይቀይሩ እና ለአንድ ሰአት ተኩል ያህል ሳህኑን ይልበሱ.
የሃንጋሪ የጋሊሽ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ሌላው የቤንጋኖው ዞም ሻይታን አይነቴም የሚዘጋጀው በቢራ መሠረት ነው. በእንዲህ ዓይነቱ ሁኔታ የጣቢያው መያዣ በጨርቅ ጣዕም ውስጥ በግልፅ ይታያል.
ግብዓቶች
ለጉበት:
- ከቦካን - 30 ሚሊሰ;
- ሽንኩርት - 160 ግ.
- የስጋ ስፓትላር - 900 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 እንክብል;
- Fenugreek seeds - 1 ሳሊጃን;
- ፔፐር - 2 ታች.
- ቀላል ቢራ - 980 ሚሊሰነ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 290 ግ.
- ቲማቲም - 110 ግ.
- ድንች - 850 ግ.
ለቦሊንግስ
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ከቦካን - 45 ሚሊ;
- ውሃ 75 ሚሊ;
- ዱቄ - 175 ግ.
ዝግጅት
በነጠላው ጅራሽ እንጀምር. ከሥጋው ወፍራም ከብቶች ምግብ ከማብሰለስ በፊት, በቦርሳው ውስጥ ካራቶ መመገብን በኋላ የሚነሳውን ስብ መቀላቀል ያስፈልጋል. በሚሞቅ ቅባት ላይ ሽንኩርቱን እና ሽታዎችን, ጥቃቅን ስጋዎችን እንበላው. ከ 10 ደቂቃዎች በኃላ ስጋው ድብታ ሲይዝ, ነጭ ሽንኩርት እና የጃንጋሪያ ዘርን እንጨምራለን,
የተዘጋጁ ልብሶች ከዕንፍ, ዱቄት እና ውሃ ጋር በቅባት ከተዘጋጁ እንቁላሎች ጋር ይቀርባሉ. ዱባው ለ 15 ደቂቃዎች ቅዝቃዜ ውስጥ እንዲቆዩ ይደረጋል.የምሳቱ ጣዕም በእንቁላል ውሃ ውስጥ ብስለት ይደረግበታል, ስጋው ተንሳፈፈ እና ስጋን በጨው ላይ ይሠራል.