የአሳማ ሥጋ የተለመደው ስጋ ትንሽ እብጠት ከሆነ, ቀላል ያልሆነ አሰራር እና የአሳማ ሥጋን "በንጉሳዊ መንገድ" ማብሰል ይቻላል, እንዴት እንደሚደረግ እንነግርዎታለን.
የአሳማ ሥጋን "በንጉሣዊ መንገድ" መስራት መሰረታዊ ሀሳብ እንደሚከተለው ነው; የሸክላ ስብርባቶችን በ "ቀሚስ" ይለውጡ. የ "ካፖርት" ምርቶች በተለያዩ ብሔራዊ እና ክልላዊ ቅጦች እና ቅልቅሎች ውስጥ ሊመረጡ ይችላሉ, በእርግጠኝነት የተደባለቀ ደረቅ ዲያስ ያስፈልግዎታል, እንዲሁም ስጋ እና የፀጉር ማቅለጫዎች በመካከላቸው ይሞላሉ. ከዚህም በላይ ከመጋገጥ በፊት የአሳማ ሥጋ በትንሽ የበሰለ መሆን አለበት, ለምሳሌ, በስታቲም ሽታ እና ቅመማ ቅመሞች.
በእንቁላል "በንጉሳዊ መንገድ" ምድጃ ውስጥ በሳሮ, በእንቁራሪ እና ቲማቲም ውስጥ በስጋ የተጋገረ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ, ወደ ጠፍጣፋ ቁርጥራጮች የተሸከመ - 6 pcs. (ጥጥ ወይም አንገት, በሚቦርቁበት ላይ, በአጥንት ላይ) ማድረግ ይችላሉ.
- ሻምፕል ወይም ትኩስ እንጉዳይ - 300 ግራም;
- የደረቀ አይብ - 300 ግራም;
- ያልተቆጡ ድንች - 5 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የቲማቲም ቅጠላቅ ቀይ - 4 መ.
- ተፈጥሯ የተፈተለ ቅቤ;
- ግሪን;
- ቅመማ ቅመሞች (ጥቁር ፔን, ኮሊንደር) ናቸው.
ዝግጅት
በስጋ የተሸፈነ ስጋ ከጥጥ ጋር የተቀላቀለ የሽንት ቅመማ ቅመሞች ተካፍለው ጥቂቶቹ ይደበዝቡና ይጥባሉ. ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ ትንሽ ይውሰዱ. ቀይ ሽንኩርትን እና እንጉዳዮቹን እንዝለቅ እንይ. የሽንኩርት-እንጉዳይቱን ኩባያ በቅቤ ቅቤ ውስጥ እንጥብ. በመጀመሪያ ቀስ ብሎ ቀይ ሽንኩርቱን በመቀነስ ለስላሳ እንጨቶች, ለ 20 ደቂቃዎች ቅልቅል እና ለግላ.
ድንች "እንደ ዩኒፎርጂ" (ለ 12-15 ደቂቃዎች ያህል) ዝግጁነት ይዘጋጃሉ, ውሃው ይደፋል, ድንቹ ተስለዋል, ሶስት ደግሞ በትላልቅ ማሸጊያዎች ላይ ይገኛሉ.
በሾላ የሸክላ ስኒዎች ላይ የተንሳፈፉትን ስጋዎች ሁሉ, በትንሽም አይብ የተሸፈነው ትንሽ. ከላይ ከቆየን በኋላ ሽንኩርት-እንጉዳይትን እንጨትን እንጨምራለን. በድጋሚ, ትንሽ ትንሹን ይረጩ. ቀጣዩ ሽፋን የተወሰኑ የድንች ዓይነቶች ተሠርተው እንደገና በደረቁ የቲማቲም ቅጠል ይደረጋሉ. ለ 40-60 ደቂቃ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት (ከፍተኛው ሙቀቱ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ነው). የአሳማ ሥጋ በሚዘጋጅበት ጊዜ እያንዳንዱን ቅጠል ከአሮጌ ጥብስ ይረጩ እና ለስላሳ ያጌጡ.
በደረቁ ነጭ ቦርሳዎች (ለምሳሌ, ነጭ ሽንኩርት - ሚዛን-ሊን) እና ነጭ ወይም ሮዝ የጠረፍ ወይን ጠጅዎች ጋር ያቅርቡ.
የአሳማ ሥጋ "ንጉሳዊ" - አማራጭ አማራጭ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 6 የ 11 ሴንቲ ሜትር ውስጣዊ ጠፍጣፋ;
- የተጠበሰ አይብ - 300 ግራም;
- አናናስ - 1 ትንሽ (ወይም የታሸጉ ቀለበቶች አንድ ዓይነት);
- ጋኔት - 1 እትም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ትኩስ ቀይ ቀለም;
- ሙዝ ትንሽ ምላሽ - 1-2 እንጨቶች;
- ወይንም ጭቃማ ያለመጠጥ ወይም ጨለማ ያለ - 12 ፓኬጆች;
- የወይራ ዘይት;
- ግሪን.
ዝግጅት
አሳማ በትንሹ ድብደባ እና ለ 1 ሰዓታት በጠንካራ የሮማን ጣፋጭ ቅልቅል እና በቀዝቃዛ ቀይ ጨው እና ከተቀጠቀጠ የጡባዊ ሽንኩርት ጋር.
ምንም ሥጋ ቅርጫት እንዳይቀራሸው ስጋውን በፀጉር ጨርቅ ይጥረጉና ይደርቅሉት (አለበለዚያ ይቃጠላሉ).