ደረቅ ዓሳ

ከታች ወለሉን ዓሣ ቤት እንዴት እንደሚሰራ በዝርዝር እናነግርዎታለን. በእራስዎ እራስዎ በማዘጋጀቱ, ስለ ጥራቱ እና ስለደህንነትዎ እርግጠኛ ይሆኑልዎታል, እናም ተጨባጭ ነገር ግን ፈታኝ የሆነ ጣዕምዎን ሙሉ በሙሉ ሊያገኙ ይችላሉ.

ለደረቃ ዓሳ ምግብ

ግብዓቶች

• ትኩስ ዓሳ;
• አዮዲን ሳይሆን ጨው ነው.

ዝግጅት

ለማድረቅ, ለማንኛውም ዓሦችን, ነገር ግን ምርጥ አማራጭ አሁንም ድረስ ስብስቦች ስብስቦች ወይም መካከለኛ ስብ ናቸው. ጨው አልባ ከመሆኑ በፊት ትንሹ ዓሣን አይቀንሰውም, እናም ትላልቅ ግለሰቦች ከመልክቱ ላይ ማጽዳት እና ሽንኩርትን ማስወገድ አለባቸው. እናም የዓሳውን ንጽሕና ሳይጥስ በጅማቶቹ መክደኛዎች በኩል ዓሣውን ማስወገዳቸው ወይም ከጀርባው ላይ ቆርጠው መቁረጥ ይመረጣል. ስለሆነም, ከፍተኛ ቅባት ይቀራል.

ነገር ግን ብዙ ሰዎች በተለምዶው መንገድ ዓሦቹን ያስጠጣቸዋል. የተወሰኑ ቅባቶች በመጥፋቱ ግራ የተጋቡ ከሆኑ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ሌላው አስፈላጊ ነጥብ. በበጋው ወቅት ዓሣውን ካደረቁ, ምንም ያህል መጠኑ ምንም ይሁን ምን ቆርጦ ማውጣት እና ማስወገዝ አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ የተጠናቀቀው ምርት መጥፎ ደስ የሚል ሽታ እና ጣዕም ይኖረዋል. ይህ የሆነው በበጋ ወቅት ዓሣዎች በአረንጓዴነት ይበቅላሉ, በጣም ፈጥኖም የተበላሸ እና ሙሉ በሙሉ የደረቃውን ምርቶች አይጠቀምም.

ከመልቀቂያው እና ከእሱ በኋላ ወዲያውኑ አሳ ሙሉ በሙሉ መታጠብ አለበት. ትንሽ ደረጃውን የሳጥን ሲሆን, ጨው እና ጨው ሙሉ በሙሉ እንጨምራለን.

ለጨው, አዮዲን የሌለው ጨው ወደ ብርጭቆ ስጋዎች ያፈስሱ. የታችኛው ወርድ ከዓሳ ካባዎች ርዝመት በላይ መሆን አለበት, ስለዚህም ያለማቋረጥ መዘርጋት ይችላሉ. በእያንዳንዱ የዓሣ ጨው ጨርቅ እና ሽንኩርት የሚሸፍን እና በሆድ ውስጥ እናስቀምጣለን, እና በላያቸው ላይ መቆራረጥ እናበስባለን. እያንዲንደ ንብርብም ዯግሞ በጨው ይሞሊሌ, ስጋውን በጋዛ ወይም ጨርቅ ሊይ ሇመሸፈን እና ከ 10 እስከ 12 ሰዒት በዯስታ ቦታ ውስጥ ሇመሄዴ እንሰራሇን.

ከዚያም ዓሦቹን ወደላይ በመቀየር ሸክሙን ከላይ በላይ በማስቀመጥ በየቀኑ ወደ ሶስት ቀለል ይለውጡ. ይህ ጊዜ ለአንዳንድ ግለሰቦች በቂ ነው, ትልቁን ለኣምስት ወደ ሰባት ቀናት ለመቆየት እና ለአነስተኛ ዓሣዎች ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ጨው ነው.

በተጨማሪም በአሳማው ውስጥ ያሉትን ዓሦች ቀስ በቀስ በመክተት በተዘጋጁት ሬሳዎች መሙላት ይችላሉ. ለመፀዳጃነት ሁለት እጥፍ ግማሽ ጨው በአሥር ሊትር ውሃ ይቀንሱ. በጣም በተጣራ ቡና በተሸፈነው ዓሣ ላይ ሸቀጣችንን እንጭነዋለን እንዲሁም በየቀኑ እየነዳን ለስላሳ ቀናት ያህል እየቀዳን እንፈነዳለን.

አሁን ከዓይን ውስጥ ስጋውን በጥንቃቄ ያጣቅሉት እና አስፈላጊ ከሆነ ለረጅም ሰዓታት በንጹሕ ውሃ ውስጥ እንዲጠቡ ያድርጉ. በዓሣው ውስጥ ያለው የጨው መጠን በጣም ከፍተኛ ከሆነ አስፈላጊ ነው. ዓሦቹን በውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. ሬሳው ወደ ታች ቢወድቅ በንጹህ ውሃ ውስጥ ያዘው. መደበኛውን ጨው ሲደረስ ዓሣው ማደግ ይጀምራል.

በጣም ጨዋማ የሆነ ዓሣ በደረቁ ለመደርደር, በደረጃ መስመር ወይም ጥጥ ውስጥ የተገጠመለት ነው. ለዚሁ ዓላማ ተስማሚ ሲሆን ከጨለመ ቀጥታ የጸሐይ ብርሃንና ንጹህ አየር ውስጥ የተሸፈነ ቦታ ይሆናል. ዓሣውን ከወንበሎችና ሌሎች ነፍሳት ለመከላከል በኬሚ ከረጢቶች ውስጥ ማስቀመጥ ወይም የጋዝ መጋረጃ ለመሥራት ጥሩ ነው. በአየር ሁኔታውና በመድኩሱ መጠን ላይ በመሞከር እነሱን ለማደር ከሁለት እስከ አምስት ሳምንታት ይወስዳል. በትክክል የተቀላቀለ ዓሣ አንድ ግማሽ ብርሃን ሰጪ ነው, ግን ደረቅ ሥጋ የለም.

ደረቅ ዓሣን በቤት ውስጥ እንዴት ማከማቸት?

የደረቀ ዓሣን ለረዥም ጊዜ ማቆየት ይችላል. አነስተኛ መጠን ያላቸው ካርቶች እርጥበት, በወረቀት ሊጣበጥ ወይም በወረቀት ከረጢቶች ተጣብቆ እና በቀዝቃዛ ቦታ ተለይቶ ሊታወቅ ይችላል. ምግብ በሚጠቀሙበት ጊዜ ዓሣው በጣም ደረቅ ከሆነ እርጥብ ባለው ፎጣ በመጠቀም ለጥቂት ጊዜ መገልበጥ ያስፈልግዎታል አስፈላጊውን እርጥበት ይይዛል.

ማንኛውንም እርጥበት የደረቀውን ዓሣ ለማከማቸት በጣም ጥሩ አማራጭ የእቃ ማጠጫ መያዣዎች ወይም የብረት እቃ ማሸጊያዎች ናቸው.

የደረቀን ዓሣ በፕላስቲክ መያዣዎች ውስጥ ማከማቸት እና በምግብ ማሽኑ ማሸግ አይችሉም ስለዚህ በፍጥነት ሊበላሽ ይችላል.