ጋለሽኪ በቆሻሻ ክሬም ወይም ሾት ብቻ የሚቀርብ ብሄራዊ እና በጣም ታዋቂ የዩክሬን ምግብ ነው. ይህን ምግብ ለማብሰል ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን አንዳንዶቹን አብረዎት እንውሰድ.
ቦርሳን ከዳንስ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 ኪ.ግ.
- ድንች - 2 ኪ.ግ;
- ጎመን - 1 ራስ;
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- ቢጫ - 1.5 ኪ.ግ;
- አምፖል - 3 ጥፍሮች;
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊይት;
- ባለ ቅባት - 100 ግራም;
- ስኳር - 30 ግሬድ;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ - ለመብላት;
- ቅመሞች.
ለቦሊንግስ
- ውሃ - 1 ሊ;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ቢድሃት ዱቄት - 500 ግ.
- ጨው.
ለማስረከብ:
- የሚኮማ ክሬም - ለመብሳት;
- ግሪን.
ዝግጅት
አሁን በዩክሬን ዳቦ ፕላስተር (borsch) እንዴት እንደሚዘጋጁ ንገሯቸው. አንድ ትንሽ የዶሮ ሬሳ እንወስዳለን, በትንሽ መጠን ቆርጠን እንወስዳለን, እጠጠብ እና በአንድ ትልቅ ምንጣፍ ውስጥ አስቀመጥን. ከዚያ 5 ሊትር ውሃ ፈስሱ, ለመብላትና ለመለከክ እሳትን ለመጨመር ጨው ይግቡ. ሾርባው ሲወጣ የእሳት ነበልያን ይቀንሱ, በውሃው ላይ የተሠራውን አረጉን ያስወግዱ, የኩላሊት ቅጠል እና ቅመማ ቅመሞችን ይቅቡት.
ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ ብሩን ብሩ. እና በዚህ ጊዜ ላይ አትክልቶችን እያዘጋጀን ነን. ድንቹ ይጸድቃሉ, ይታጠባሉ, የተቆራረጡ ናቸው. የሻጎር ሽፋን, ባቄላ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይፀዱ እና ይታጠባሉ. እንቁላሎቹን ወደ ቀጭን ቀዳዳዎች እንገላበጣለን, ካሮኖች በትላልቅ ብስክሌቶች ላይ እንጨፍረው እና ሽንኩርት እና ፓሶሶዎችን በመድፈፍ ይቁረጡ.
አሁን ስሩን ያዘጋጃለን: ስኳር ቡትን ይጨምረናል, ከስኳር ጋር ይቀላቀል, በትንሽ ኮምጣጤ ይርገበገብ, ወደ ድሬን ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ የዶሮ ገንፎን እና ለስላሳ እቃ ይለፉ .
በሌላ የእህል ቅጠል ውስጥ በአትክልት ዘይት ዘይት, ሽንኩርት እና የፓሶል ስሮች ውስጥ እናልፋለን. የተከተለውን የዶሮ ወንዝ ማጣሪያ, ንጹህ ፓን ላይ አፍስሱ እና እንደገናም አፍኑ.
ዶሮን ወደ አንድ ጣፋጭ ምግብ እንወስዳለን እና ለተወሰነ ጊዜ ወደ ውስጥ እንቀይራለን. ስኳሪማ ስብን በስጋ ማሽኑ ውስጥ እንተወዋለን. በሾለ ብስኩት ውስጥ የተሰበሰቡትን ድንች እና ነጭ የጐመን እርጎ የተከተለውን ጎመን ይጥሉ.
ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ የአትክልት ማብሰያውን ማብሰል, ጣፋጭ ለመብላት, ቲማቲም ፓክ, የተከተፈ ድፍን, ጨው እና ጥቁር ጣውላ ጣውላ አድርገው. ምግቡን በደህና አስቀምጡ እና ከ 5 ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ ያብሱ. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ, የቦርቹን ክዳን ይሸፍኑ እና ለመጥለቅ ይውጡ. አሁን እንዴት ዶክመቶችን በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ይንገሩን. በሳጥቅ ውስጥ 1 ሊትር ውኃን, ትንሽ የፒዲ ሰልቫይዘር, ለሙሉ ያመጣል እና ግማሽ ባልዲን ዱቄት ያፈስሱ. ምንም እብጠት እንዳይኖር በጥንቃቄ ይንደፉ, እቃውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ዱዳው ቀዝቀዝ ሲያደርገው, 2 እንቁላል ውስጥ ሰባብረው እና የቀረውን ባቸልትን ዱቄት ያፈስሱ. በድጋሚ በጡብ ውስጥ ያለውን ጥራ. በትልቅ የበሰለ ዳቦ ላይ የጨም ውሃን አቁምና ቂጣውን በቢጣኑም ውስጥ በማስተዋወቅ ዌፕሊንግ ይለውጡ. ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ወደ ቆርቋሪ እንጥላቸዋለን, ከዚያም በሳጥን ላይ እናስቀምጣቸው, በቦርሳ ክሬም, በአክራሬ ክሬም ያክሉት, በጥንቃቄ ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይርጩ እና ወዲያውኑ ያገለግላሉ.
ሹራብ ውስጥ ሾርባ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
ለሾርባ:
- ዶሮ - 500 ግ.
- ድንች - 4 ሳ.
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የሴሪየም ሥር - 0.5 አይፖች;
- ስኳር የአሳማ ሥጋ - 50 ግ.
- ቅመማ ቅመም, ዕፅዋት.
ለቦሊንግስ
- ዱቄት - 250 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቅቤ - 50 ግ.
- 50 ml ውሃ;
- ጨው.
ዝግጅት
በፖልታቫ ውስጥ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት አንድ ተጨማሪ የምግብ አሰራር እንሰጣለን. ዶሮውን እናጥቀዋለን, ቀዝቃዛ ውሃ እንሞላለን እናም በትንቹ ማሞቂያ ያስቀምጠዋል. ስጋውን ከቆለለ በኋላ ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. እጹቡ ሙሉ በሙሉ እሾህ ውስጥ ይጣላል. አረፋውን ከጅቡ ውስጥ ማስወገድ.
ድንቹ ይጸዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይጠበቃሉ. በተጨማሪም የካንዛስ እና የሴጣይ ፍሬዎች እንፈትጮቻለን. ሳሎ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆራርጣለን እና በዱቄ ውስጥ እንጨትን ሁሉ የሰቡ ሁሉ እስኪቀልጥ ድረስ እና ከዚያም እዚያው ላይ እምቧቹን አልፈን እንሄዳለን.
አሁን ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይሂዱ-እንዴት ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ማደብን. ዱቄቱን እንጨፍናለን, ወደ ጥልቅ ውስጡን እንሰራለን, በውሀ ውስጥ እንጥለለ, ለስላሳ ቅቤ, እንቁላል እና ጨው ይከተላል. ሁሉም ነገር ይቀላቅሉ, ዱቄቱን ወደ ጥቁር ቀለም ይለውጡ እና 2 ኪ.ሜ ጥፍሮችን ይቀንሱ. ዶሮውን ከእቅለ በኩኑ ላይ ያጭዱ, ድንቹ ያስቀምጡ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም የተጠበቁ አትክልቶችን ከቦካን, ቦሊንግስ, ፒዲሳቫየም ሾርባ እናከንሳለን እና ወደ ጠረጴዛ ያገለግላል.