የጃምባልያ (የእንግሊዝኛ ጃምባያ) የምግብ ማሽኑ ባጃጅዎች (ካጃን) በምግብ አሰራር ባሕል ማለትም በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን በሉዊዚያና (በአሁኑ ጊዜ በዩኤስ ግዛቶች) መመስረት ጀመሩ. ጃምብላያ እንደ ራፖቶ ወይም ፔልፋ ያሉ በሩዝ ላይ የተመሰረተ ምግብ ነው. ስሙ ምናልባት ከፍራንጊ ቃል jambon (እንደ "ወለደ" ተተርጉሟል). በጥንታዊ የዝግጅቱ ዝግጅት ላይ ጃምባልያ በእርግጥ ለሳሙር እና / ወይም ለሌሎች ለስጦታዎች ይገለገለዋል, ምንም እንኳን ዘመናዊ የጃምባልያ ዝርያዎች ቢታወቁም, የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ እና ስጋጃን አይጨምሩም, ነገር ግን የበለጠ ጠቃሚ የሆኑ ምግቦችን - ዓሣ እና የባህር ምግቦችን ያካትታል.
Jambalaya እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የሉዊዚያና ነዋሪዎች እንደገለጹት, ድሆች ክሪዬው ከቀድሞው ምግብ በኋላ ከተተው በኋላ ረዘም ያለ የሩዝ ሩዝ ይጠቀማል, የተቀሩት ምግቦች ደግሞ በጣም የተለያዩ ናቸው. ይሁን እንጂ, ይህ መግለጫ ትንሽ የተጋነነ ይመስለኛል. Jambolayu ምንጊዜም ቢሆን በሽንኩርት, ጣፋጭ ፔፐር እና የሴሎ እጢዎች ጭምር ይጨምሩበት. በመጀመሪያ የተቀቀለ ሩዝ መጀመሪያ በብር ድብ (ቡና) ወይም ስጋ ውስጥ ይበላል, ከዚያም ከተቀማዎቹ ቅመማ ቅመሞች ጋር በብሩኩ (የተጋገረ).
ጃምብላያ ከዋስትና ከአሳማ ጋር
ግብዓቶች
- ግራም 500-600 ለስላሳ ቡና (አንገት);
- 200 ሰቅሎች "chorizo" (ወይም ሌሎች በጭስ የተሸፈነ ሣይን);
- ከ1-1.5 ኩባጭ የሩዝ ሩዝ;
- 50-80 g ተፈጥሯዊ ቅቤ;
- 2 ጥሩ ጣዕም 1 አረንጓዴ + 1 ቀይ;
- ባለ 2 ቆንጥማ ቀለም ያለው ቀይ ቀለም (እና ቢያንስ 1 ሞቃታማ ቺኒ).
- 2 ጥራጥሬን ጥቁር ፔሬን;
- 100 የሴል ወይንም የተጠበሰ የሸክላ ኬላ;
- ማጭድ;
- ትንሽ የአሳማ ሥጋ ወይም የአትክልት ዘይት
- ጨው.
ዝግጅት
ዘይት (የኣትክልት እና ክሬይ ድብልቅ), በአንድ ትልቅ ጥቁር ማንኪያ ውስጥ ይሞቃሉ. የአሳማ ሥጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠው, ወርቃማ ቅለት ላይ ቡናማ በመቀጠል ወደ ጣሪያ መቀየር, በትንሹ ተጨምሮ እና በመድገም ፔፐር ላይ. እኛ እንቀላቅላለን. በሾርባው ውስጥ በሚገኝ ትኩስ ስብ ውስጥ, የተጠበሰውን ጣፋጭ ጣዕም እና ሴሊ (ቼሪ) ያስቀምጡ. ትንሽ ዶሮ, ሩዝና ቀይ ጣብያ በደንብ ይቀላቅሉ. አንድ ትንሽ ድብ ያሰባስቡ, በሹፌሩ ላይ በንቃት ይጠቀማሉ. ሶስት ብርጭቆ ሙቅ ውሃ እናስቀምጣለን, የቀረው ቅመማ ቅጠልን እና ወደ ጣዕም መጨመር. አንድ ጊዜ እናደርጋለን - አይሆንም. በሩዝ ጣሪያ ላይ የአሳማ ሥጋ እና በትንሹ የተሾለ ሣይንት ይለቀቁ. መከለያውን ጨርቁ እና ለ 20 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀቱ ሙቀት ውስጥ ይደምቃል, ከዚያም የእርጥበት ቆሻሻዎችን ለመትከል ክዳኑን ያስወግዱ. ጃምባላያ አሜሪካ ነው. ጃምባላያ በተፈቀዱ ጋሊቲ-ቲማቲክ ተክል እና ቅጠሎች ይቀርባል. ለዚህ ምግብ ማብሰያ ወይን ጠረጴዛ ወይንም ለማገልገል ጥሩ ነው. ክሬፖኖች እንደ ሬሙ ወይም ጉሮሮ ያሉ ሌሎች የአልኮል መጠጦች በደስታ እንደሚጠቡ ልብ ሊባል ይገባል.
ለጃምባልያ ሌላ ምግብ
ለኪምባልያ ደግሞ ኬጁን ቅፅል ሌላ ዘዴ ነው.
ግብዓቶች
- 2 የዶሮ ጡቶች (ቆዳ እና አጥንት የሌላቸው ድፍጣኖች) ወይም ከየትኛውም ዶሮ አንድ ኪሎግራም.
- 300 ግራም የሞቅ ዋይጦ (ቻሪዞ, "አደን" ትችላላችሁ);
- 300 ግራም የረሃም ሩ;
- 2 ትላልቅ ብጫም አምፖሎች;
- ትንሽ የኣትክልት ዘይት;
- 2-4 የክሩ ነጭ ሽንኩርት;
- 4-5 የሰንደል ዝርያዎች
- 3 ኩባያ የተጠበሰ የበሬ ስኳር;
- 1 የአረንጓዴ ሽንኩርት ስብስብ;
- 2 ጣፋጭ አረንጓዴ ጣዕም;
- መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት (ቅልቅል "ቅልቅል ጋሪ");
- 1 የኩላሊ ፔንታ;
- ጨው.
ዝግጅት:
ሰሃኖቹን በክብ የተደረደሩበት ቆንጆ. የዶሮ ጫጩት ወደ ትናንሽ ሽፋኖች ይለካል, እርጥብ እና መጨመር. የሴሪ ፍሬዎች. ሽንኩርት ይጸድቃል እና በልብ ይቆራረጥ. ጣፋጭ ጣፋጭ ዘንዶዎችን ከዘር ጫጩቶች እና ዘርዎች እና በአጭር ኮምጣጤ እንቆራርጣቸዋለን. ነጭ ሽንኩርት እና