ብዙ ጀማሪዎች እና ልምድ ያካበቱ ሾርባዎች ደማቅ የሳምባ ሳንኖችን ጣፋጭ እና መጀመሪያ እንዴት ማብሰል እንደሚፈልጉ ማወቅ ይፈልጋሉ እና የመድሃው እቃ ፍጹም መሆን አለመሆኑን እርግጠኛ አይደሉም. በጣም ጥቂቱ ነገር ግን ደረቅ ስጋ ያክል ዓሣ ለእንደዚህ አይነት ሼቄዎች ለመጀመሪያ ጊዜ ማብሰል አይቻልም ነገር ግን በቀላሉ ሊታወቅ በሚችል የአሠራር ዘዴ የተሸፈነ, እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ የመጠጥ ሂደትን የማሻሻል ሂደት ቀላል አይሆንም.
ሮዝ ሳልሞን እንዴት መቀነስ ይቻላል?
የዓሣ ምግብ ጣዕም ሁልጊዜ የሚመረጠው በተመረጠው ሬንጅ አጥንት ላይ ነው. የተገዛውን ምርት ጥራት ካረጋገጡ እና ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የቡና ሳልሞኖችን በዛፉ ላይ እንዴት ማቆምም እንደሚችሉ ማወቅ አለብዎት.
- ለሆድ እና ለቁጥሮች ቀለም ትኩረት ይስጡ. ሆዱ ብርሃን, ብጫ ወተት የሌለባቸው, እና ሚዛኖች - ብርቅ-ብርብር ቀለም መሆን አለበት.
- ከጅራት እስከ ጭንቅላት ድረስ ዓሦችን በጥርጣሬ እንቅስቃሴዎች ያፅዱ. ሆዱን መቦጨም ውስጡን ያስወጣል
- ዓሣውን ወደ መቁረጫ ቦርድ መንቀሳቀስ ጭንቅላቱን ቆርጠው ይጥፉ.
- ክንፎቹን ቆርጠው ጅራቱን ቆርጡ. ጫፉን ከሆድ ማስወጣት, የዓሳውን የታችኛው ክፍል ከጅራ ጋር ቆርጠው ይቁረጡ.
- በበርካታ የአጥንት አጥንቶች እና በስጋ (አጥንት) አጥንት ላይ አንድ የስጋ ንጣፍ አስቀምጥ. የጎድን አጥንት በማስወጣት ቢላዋን ወደ ሆድ ጫፍ ያንቀሳቅሱት. አሻንጉሊቶቹን ለመጉዳት እንዳልሆነ, ነጥቡ ወደ ራቅ አደባባይ ይመራል.
- የዱር ሳልሞን አጥንትን ከአጥንት ለመልቀቅ.
- ከጎድን አጥንት የተሰራውን ፋይሎቹን ይለኩ እና አስከሬን ይክፈቱ.
- ከግዙፉ ሰፊው ክፍል ቆዳውን ለማስወገድ, ቆዳን ቆረጠው እና በደረት አቅጣጫው ላይ በደንብ ያስወግዱት.
- የፊኝቱን ክፍል በኩል መቁረጥ ተጠናቋል.
የደለዘም ሳልሞን ፈሳሽ እና ለስላሳ ነው?
የሎሚ ሳልሞን ስጋ ትንሽ መጠን ያለው ደረቅ በመሆኑ ለሽምግሞቹ ጤንነት ማዘጋጀት ለጀማሪዎች ችግር ይሆናል. ልምድ ያላቸው ሙጫዎች የስጋ ቅመማ ቅቤን በመቀባበል እና በመዓዛው በመመገብ በወይራ ዘይት ላይ ለሀዋሳ ሳልሞን ልዩ ቀለብ ለማዘጋጀት ይመክራሉ. ይህ የምግብ አዘገጃጀት ለ 1 ኪ.ግ ቅርጽ የተሰራ ሲሆን ለማድለብ, በከሰል መጋገር እና በምድጃ ውስጥ ተስማሚ ነው.
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሜ;
- የሎሚ ጭማቂ - 20 ሚሊ;
- ጨው, ፔጃ;
- የደረቀ ሮዝሜሪ, አረም
- ነጭ ሽንኩርት (አማራጭ) - 1 ጥርስ.
ዝግጅት
- በጨርቃ ጨርቅ ሽታ በጨው ውስጥ, ደረቅ ዕፅዋትንና እርጥበትን መጨመር.
- የሎሚ ጭማቂ እና ቅቤን በደንብ ይቀላቀሉ.
- የተጣሉበት ዓሣ በተቀቡ ድብልቅ ቅመሞች ተሞልቶ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይጸዳል.
ጉርሽሻ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በደማቅ ምክሮች ከተዘጋጀው ከሮሚ ሳልሞን የተገኘ ማንኛውም ጣፋጭ ጣዕም ጣፋጭ ነው.
- አንድ ሙሉ እንክብል መግዛት, ጭንቅላቱንና ጅራቱን ለመልቀቅ አትሩ. በጣም ጥሩ የሆነ ሾርባ ይወጣል. በሻኩራ ውስጥ የሎሚ ሳልሞን ዝግጅት ብዙ ጊዜ አይፈጅም, ከአንድ ሰዓት በኋላ ማብሰል ሾርባ ማድረግ ይችላሉ.
- የተጠበቀው ሮዝ ሳልሞን በደንብ የተዘጋጀው ጣፋጭ ምግቦች, ጣውላዎች ወይም አይጠመጎቹ ለመጠጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በኩሬ ወይም በደረቅ ምንጣፍ, በአትክልቶች. የማብሰያው ጊዜ በ 20 ደቂቃዎች ብቻ የተገደበ ነው.
- ምንም ዓይነት የቡና ሳምቡር የተሰራበት ሻምፒያት በጣም ምርጥ ነው. ምግባቸው በአትክልቶች ተጨምሯል, አይብ "ካፒታል" ሁሉንም ዓይነት ማራናዳዎች ይጠቀማል ከአጠቃላይ ዘይት እስከ በጣም የተወሳሰበ ክሬም ወይም ሎሚስ.
በፖስታ ውስጥ ሳምባሳ ሳልሞን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
በሙቀት የተሰራ የኩሽ ሳልሞኖች በሙቀቱ የተሞሉ ናቸው, ያለምንም ጥበብ. ከደረጃዎችና ከጀርባዎች የተቆረጠው ሬንጅ ከብረት የተሸፈነበት እና የተከተቡ ቅመማ ቅመሞች, የአትክልት ወይም የእህል ዓይነቶችን ብቻ የሚያካትት አስቂኝ ድብልቅ ነው. ምግብ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንኳ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይታያል.
ግብዓቶች
- ሙሉ ሮዝ ሳልሞን - 1 ፒ.
- የቀይ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊሰ;
- የሎሚ እርሾ - 4 ቅሎች;
- ብርቱካን ጭማቂ (ሎሚ, ብርቱካን ወይም ግሪፍሬ) - 100 ሚሊሆል;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳክሊዎች;
- ጨው እና ፔፐር;
- ሮዝሜሪ እና ቲም - 1 ሳ /
- ስኒስ እና ስሚሊን - 1 አነስተኛ ቁጥር.
ዝግጅት
- ዓሳውን ማጠብ, በውጭኛው ክፍል ላይ ቆርቆሮዎችን, በጨው እና በፔፐር ቅባት ይቀንሱ.
- ቅቤ ቅጠልን, በሾለ ሮመሚሪ እና በቲማ ያለ የሎሚ ጭማቂ ቅልቅል, የተቀጨቀውን ሽታ አክል.
- ካራክሲን ከትራኖስ ጋር ፍፁም ግርማ ሞገስን ለ 1 ሰዓት ተው.
- ግሪንቹን በአንድ ውስጣዊ ቅደም ተከተል ውስጥ በሆድ ውስጥ ያስቀምጡት, 2-3 በሎም ማምጠጥ, በመጋገሪያ ወረቀት ላይ, ከአልፋፊ ሽፋን ጋር.
- ለ 20 ደቂቃዎች ዳቦ, ለ 10 ደቂቃዎች ቡናማውን ያስወግዱ.
ሮዝ ሳልሞን በእሳት ውስጥ በአትክልቶች ውስጥ
ለትልቅ ኩባንያዎች ተወዳዳሪ የሌለው ጣፋጭ ምግብ በእንቁላል ውስጥ በዱቄት ስኳር የተጠበሰ ሮዝ ሳልሞን ይዘጋጅላቸዋል. ባለ ጠጎር ያለ ዓሦች አስቀድመው ተወስደው አንድ በአንድ በበርካታ የበለጸጉ ምግቦች ውስጥ አብሰዋል. ቅመሞች በንቃቱ ተመርጠው ይመረጣሉ, ነገር ግን ጥርስ እና ኦሮጋኖ ለዚህ ምግብ ምቹ ናቸው. ድንቹ በደረቁ ፓፕሪክ ሊሟላ ይችላል.
ግብዓቶች
- ሮዝ ሳልሞን - ከ2-2.5 ኪ.ግ;
- ሎሚ - ½ ኪች.
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊሰ;
- ጨው, እርጥብ, ማሽ, ኦሮጋኖ, ፓፕሪካ;
- የሎሚ ጭማቂ - 50 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.
ዝግጅት
- ዓሣው ሰክሮ, ታጥቦ, ደረቅ.
- ከፕሪሚካን በስተቀር ቅቤ ቅጠል, የሎሚ ጭማቂ, እና ደረቅ ቅመሞች ይቀላቅሉ.
- በማርሽቴድ ውስጥ የተቀጠቀለትን ሽታ አክል.
- ለዓሳ, ሁለት ሦስተኛ ማራዣን ይጠቀማሉ, ከውጭ እና ከውስጥ ላሉት ለ 1 ሰዓት ይተው.
- ድንቹ, ሽንኩርት እና ካሮት ይቁረጡ. ከቀሪው ማርጃዴድ ጋር ተቀላቅል, ፓፕሪክ ጨምር.
- በትንሽ ምድጃ ላይ የዓሳውን, የተከተፉ አትክልቶችን አስቀምጥ.
- ለስላሳ በሳጋ ቆንጥጦ, 3 ቼኮች. ወደ ሆድ ውስጥ ከተቀመጠው በኋላ, የተተከለው ቀጭን መጋለጥ.
- ለ 25 ደቂቃዎች ቅጠላ በማድረግ ለ 10-15 ደቂቃዎች ክፍት እና ቡናማ ይቅበዘበዙ.
ሮዝ ሳልሞን በቅንጦት ላይ
የባህር ሻማ በሸክላ ሠርግ ላይ ለስላች ሻቢብ እጅግ በጣም ጥሩ ምትክ ነው. የሻጋታ መዓዛ ያለው ዓሣ በብዛት ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና በጣም ፈጥኖ ያበስባል. ዘይት-ነጭ ሽንኩርት ማራቢያው እነዚህን ዕፅዋት ያልተለመዱና ጣፋጭ ምግቦችን ያደርጉላቸዋል. ትኩስ ወይም የተጋገሩ አትክልቶች ጋር ተገናኝ.
ግብዓቶች
- ሮዝ ሳልሞን - ከ1-1,5 ኪ.ግ;
- የደረቁ ዕፅዋት - 2 ሳምፕት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- የሎሚ ጭማቂ - 20 ሚሊ;
- Dijon mushrooms - 30 ግ.
- አኩሪ አተር - 30 ሚሊሆል;
- ማር - 20 ግ.
ዝግጅት
- ማር, የሎሚ ጭማቂ, ሰናፍጭ, ዘይትና ቅጠላ ቅጠሎችን ያዋህዱ.
- ዓሣ ለመጠጣት, ለጉዳት, ለመደርደር, ጥቂት ቅጠሎችን ያድርጉ.
- ካሳቴሪያን ከብረት ጋር ከ 2 ሰዓታት ተነስ.
- ዓሣውን በእቅለኞቹ ላይ ያስቀምጡ, እስኪሞቅ ድረስ በየደቂቃው ላይ ቃጠሎ ያድርጉለት.
ሮዝ ሳልሞን
በፕላዝ ሳልሞን ቀለል ያለ እና ፈጣን ፒክን መመገብ በረዶውን የሚቃጠል እርሾ በማስተካከል የበረዶ ግዙፍ ሉን ይደግፋል. መሙላት የማይቀለበስ እና የዓሳ, የቅመማ ቅመም እና ትኩስ ዕፅዋትን ያካተተ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ዝርዝሩን በትንሹ ማስፋፋትና አይብና አትክልቶችን ለመሙላት መሞከሩ ይሻላል, ሽንኩርት, ቲማቲም እና የተቀቀለ እንቁላል.
ግብዓቶች
- ፓፍ ዱክ - 700 ግራም;
- 300 ዎቹ የዝር ሳልሞን ክታ
- 20 ዲግሪ - 20 g.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ቀይ ሽንኩርት - ½ ኮ
- ጥራ - 200 ግ.
- ቲማቲክ - 1 ፒ.
- yolk - 1 ክፍል;
- ሰሊጥ
- ጨው, እርግብ, ቲማቲም,
- ቅቤ ክሬም - 30 ግ.
ዝግጅት
- ዓሳ በብዛት አይቆረጥ, በኩሬ ክሬም, በጨው, በርበሬ እና ቅመማ ቅመሞች ያሽከረክራል.
- በቆሻሻ መበስበጫው ላይ የተቀመመውን መፋቂያ ያሰራጩ.
- በሾለ ሽንኩርት ሽፋን ላይ በሚታየው ሽክርክሪት ላይ የተቆረጡ እንቁላል ንጣፍ ያድርጉት.
- ዓሣውን ጨምሩ, በመቀጠልም በንፀባረቁ, ቲማቲሞችን እና የተጣራ አይብ ማዘጋጀት.
- በሁለተኛው የጣፋጭ ሽፋን ሽፋኑ በጅንጫ ላይ በመርገጥ, በሺካ ቅቤ ጋር መጥረግ, በሰሊጥ ይረጫል.
- በ 190 ለ 35-40 ደቂቃዎች በራት.
ጁጁድ ከቆሽ ሳልሞን - ቂጣ
የፍራፍሬ ሳሎቹን ከማዘጋጀትዎ በፊት በሳር የተሸፈኑ ስጋዎች ወደ ጠጠር ስጋ ይጣላሉ. ይሁን እንጂ የተሰረቀባቸው ምርቶች የበለጠ ጣፋጭ ከመሆናቸውም በላይ ዓሳዎቹ በትንሽ ኩብ ላይ የተቆራረጡ ናቸው, ከአትክልት ፓኬት ጋር የተቀላቀሉ እና በዱቄት እና በዱቄራምብሎች የተገመቱ ናቸው. ይህን ቀለል ያለ ምግብ ለማጣራት ተስማሚ የሆነ የጎማ ጣፋጭ ምግብ በሳና ወይም በአትክልተ ሰላጣ የተሰራ ይሆናል.
ግብዓቶች
- 1 ኪሎ ግራም የሏብማ ሳልሞን ክበብ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮቶች - ½ ሲ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ባለቀለም ፍራፍሬ - 30 ግ.
- የታሸገ ክሬም - 2 tbsp. l.
- ሮማመሪ, ኦሮጋኖ - 1 ሳ /
- ዱቄት - 2 tbsp. l.
- ጨው;
- ዳቦ ጋገረች.
ዝግጅት
- ዝንጅውን በትንሽ ኩኪ, ከእንቁላል, ከቸር ክሬም, ቅመማ ቅመም እና ከጨው ጋር መቀላቀል.
- ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቀንሱ, ነጻነትን ወደ ግልፅነት ይለካሉ, የተጠበቁ ካሮቶችን ማስተዋወቅ.
- የእሳተ ገሞራውን ቀዝቃዛ ወደ ዓሣው አፍቅሩ.
- ዱቄትን አጨምር.
- ኳሶችን, zapanirovat በ breadcrumbs, ከሐምሳ ሳልሞን የቀዘቀዘ የበሬዎች ቀለማት ወደ ወርቃማ ጎኖች.
ሮዝ ሳልሞን በፓም
የዓሳ ዝርያዎች ከሚወዷቸው ሁሉም ሰው የሚወዳደሩት ጣፋጭ እና ብርቱካን የሳምባ ሳንቃዎች በብርድ ድቡልቡል ውስጥ ይመገባሉ. ትንሽ ትውፊት ካሳዩ እና መሠረታዊውን የምግብ አዘገጃጀት ቀለል ብለው ካሳለፉ, ጥሩ የእንቁ-አረፋ ማቀነባበሪያ (ማቅለጫ ማጠራቀሚያ) በማዘጋጀት ጥሩ ጣፋጭ ምግቦችን መፍጠር ይችላሉ.
ግብዓቶች
- 1 ኪሎ ግራም የሏብማ ሳልሞን ክበብ;
- ጨው, እርግብ, ቲማቲም,
- ዱቄት - 2 tbsp. l.
- mayonnaise - 2 tbsp. l.
- ስቴይት - 1 ሳርፕት;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዘይትን ለማብቀል ዘይት,
- ሰሊጥ - 1 tbsp. l.
ዝግጅት
- ቀጫጭን ማሰሪያውን ቀጠን ይቁላል, ጨው ጨምሩበት, ቅመማ ቅመም.
- እንቁላል ከ mayonnaise ጋር ቀላቅለው, ዱቄትን, ቅንጣቶችን, ጨውና ዱቄትን እንደ ፒንኬድ ይለውጡ.
- አሳዎቹን በቆዳ ውስጥ ያስቀምጡ, ያዋጉቱ.
- የዘይቱን ዘይት በጥልቀት ይቀቡና ሰሊጥውን ወደ ውስጡ ይዝጉት.
- ለ 5-6 ዘጠኝ ዓሦች ዘይት ይቅበሱ, እስከ ወርቃማ ቡኒ ቀለም ይለዉቁ.
ሳልሞን እንዴት መውጣት ይቻላል?
በቤት ውስጥ የጨው የሳልሞን (Salmon) ከሻው በከፊል ከተጠናቀቀው ምርት የበለጠ ጣፋጭ ነው. ከተጣራ እንቁላል ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት, ሳንድዊቾች መሙላት እና ዓሳ በጣም በፍጥነት ማብሰል ይጀምራሉ. በቀን ውስጥ ትንሽ የጨው ምግብ ለመጠጣት ዝግጁ ይሆናል. የተደባለቀ እቃዎች ከእጽዋት እና ቅመሞች ጋር መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- 1 ኪሎ ግራም የሏብማ ሳልሞን ክበብ;
- ጨው - 2 tbsp. l.
- ስኳር - 2 tsp;
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. l.
ዝግጅት
- ከ1-1.5 ሴ.ሜ ቁመት ውስጥ የዓሳውን ቅጠሎች ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ.
- ጨው እና ስኳሬን ይቀላቀሉ, 1 ስስፕ. ቅልቅልው በመያዣው ወለል ላይ ይቀዳል.
- በእንቁላል ላይ የዓሣው ነጠብጣብ ይለጥፉ. ዓሣውን በጨው እና በስኳር ማሸለብ ይቀጥሉ.
- የአትክልት ዘይትን አፍስሱ እና ለ 10 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ አስገቡ.
ከሐምፓሳ ሳልሞን
ሮዝ ሳልሞኖችን ወደ ሾው ውስጥ ከማብሰላቀልህ በፊት ሽንኩርና ዓይኖቹ ከራስህ ላይ ይነሳሉ, አላስፈላጊ ጣዕምናን ለመድሃው ይጋራሉ. የኩራኩ ለየት ያለ ጣዕም ሥሩን ይጨምራሉ-ካሮት, ሴሪየምና ቀይ ሽንኩር. ረዥም ምግብ (20-30 ደቂቃዎች) ካለፈ በኋላ, እንጉዳይቱ ተጣርቶ ይጣፍራል, ከዚያም ብቻውን የሚያምር ሾርባ ማዘጋጀት ይጀምራል.
ግብዓቶች
- ጭንቅላትን, ጅራትንና ዓሳዎችን
- ድንች - 5 ሳ.
- ሽንኩርት, ካሮት - 1 ፒ.
- ፍየል - ½ ጥይት;
- ፓስሊ - ½ ቢም;
- ጨው, ፔሩ እና laurushka.
ዝግጅት
- የዓሳ ብስኩትን ለ 30 ደቂቃዎች ቅጠል. ተቈጥሩት, ወደ እሳት መመለስ.
- ድንች, ካሮጣ, ሳሊየም እና ሽንኩርት, ጨው, ፔይን አክል.
- የዝሆን ቁሳቁሶችን ወደ ቆሻሻ መጣያ ይለውጡ, ብርቱካኖችን ይንጠፍፉ እና ላውንለን ይጣሉ. አጥፋው.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሮዝ ሳልሞን ሾርባውን ያገለግሉት.