እያንዳንዱ ጣዕም የራሱ ጥቅሞች እና ባህሪያት ያለው ጣፋጭ ዳቦን ለማዘጋጀት በርካታ መንገዶች አሉ. እነዚህ ጣፋጮች በሻይ, ኮኮዋ, ቡና, ጭማቂ, ወይም ሌሎች የመጠጥዎ ዓይነቶች ይቀርባሉ ወይም እንደነዚህ አይነት ንጥረ ነገሮች ላይ ያልተመዘገቡ ያልተጣጣሙ ዋና ዋና ምግቦች እና መክሰስ ናቸው.
ጣፋጭ ዳቦ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ጣፋጭ, የተራበበት ዳቦ በምድጃ, በበርካታ ባርኔጣዎች, ዳቦ እና ሌላው ቀርቶ በብር ድስ ላይ ሊጋገዝ ይችላል.
- ዳቦን ለማብሰል የሚሆን መሠረት አብዛኛውን ጊዜ በቆልጥል ላይ ይቦረቦራል ወይም የጋዝ ዱቄት, ሶዳ አመድ ይጨመርበታል.
- የምርት ምርቱን ከመልቀቁ በፊት ዱቄትን ማምረት የምርቱን አወቃቀር ያሻሽላል, የተጣራ እና አየር ያስገኛል.
- በምግብ አሰራር, የደረቁ ፍራፍሬዎች, ፍሬዎች, ዘሮች, የደረቁ ወይም ተጣማ ፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, አትክልቶች, እና ሌሎች የቢራ ዓይነቶችን የሚወስዱ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሊጡ ይችላሉ.
- ዳቦ በስኳር የተሸፈነ ዳቦ, በብራና የተሸፈነ ሉህ ላይ, ወይም በዱቄት ይርገበገብ.
በጣሪያው ውስጥ ጣፋጭ ዳቦ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በሙቀቱ ውስጥ የሚዘጋጅ ጣፋጭ ዳቦ በየትኛውም የስብ, ፈሳር ቅቤ, ዊኬይ, ክሬይር ወይም ውሃ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች በመመገብ ውስጥ አዲስ ጣፋጭ ዳቦ መጋገር. ወደ ቂጣ ከመጨመራቸው በፊት ሪሲንቶች እንደ መታጠብ, እርጥብ እና ፕሪችሩሽዋይይት ዱቄት ናቸው. በተመሳሳይ ሁኔታ ከሌሎች የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ጋር ይመጣል.
ግብዓቶች
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 0.5 ኪ.ግ;
- ወተት - 220 ሚሊሆል;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 100 ግራም;
- ቅቤ እና የአትክልት ዘይት - 25 ግ.
- yeast dry - 2 tsp.
- ዘቢብ - 100 ግ.
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
ዝግጅት
- አንድ ጥራጥሬን ስኳር በሆድ ውስጥ ወተት በሊይ ይቅፈሉት.
- ቀሪውን ስኳር, ጨው, እንቁላል, ዱቄት, እና ዘይት አኑረው.
- በሙቀት ውስጥ 1.5 ሰከንድ ለማንሳት የተዳከመ እብጠት ይተው.
- ዘቢባኖቹን ወደ መቀመጫው ጨምሩባቸው, እነሱን አስቀምጧቸው እና እንደገና ይነሳሉ.
- መሬቱን በ 7 ኳሶች መለየት, በቆሎ ቅርጽ ጎን ለጎን, ለርቀት ይስጧቸው.
- በ 190 ዲግሪ 30 ደቂቃዎች በያዙት ጥሬ ጣፋጭ ዳቦ.
ጣፋጩ ዳቦ ውስጥ
በዳቦን ሰራሽ ጣፋጭ ዳቦ እና ዘቢብ ቀላል እና ፈጣን ይደረጋል. በዚህ ጊዜ የሙከራውን ውጤት ማስታገስ የሚደረገው የአስተርጓሚ አስተናጋጁ አንበሳውን የጊዜውን ጊዜ እንዲያተርፍ ያስችለዋል. በመሳሪያው ውስጥ በተጠቀሱ መመሪያዎች ውስጥ ምርቶችን በቅደም ተከተል ጨምር. ቅቤ ቀዝቃዛና ፈሳሽ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ይሞላል.
ግብዓቶች
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 0.5 ኪ.ግ;
- ወተት - 250 ሚሊሆል;
- ስኳርድ ስኳር - 60 ግራም;
- ቅቤ - 120 ግ.
- yeast dry - 2 tsp.
- ዘቢብ, ቡና እና አልማዝ - ለእያንዳንዳቸው 25 ግ.
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
ዝግጅት
- ትንሽ እንቁላል ይምጣ, ቅቤ እና ወተት ይቀላቅሉ.
- ፈሳሽ እና የተበላሹ እቃዎች በመሳሪያው ባልዲ ውስጥ ይጨምሩ.
- መሳሪያውን በዋናው ወይም መደበኛ "ዳቦ" ሞዴሉን ያብሩ እና ምልክት እስኪያደርጉ ድረስ ያብሩት.
ጣፋጭ ዳቦ በብርድ ፓን
በእንቁላል ቫኖ ሙጫ ውስጥ ቅድመ-ህዝቅ ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ በቅቤ ላይ የተቆራጠለ ነጭ ቂጣ በለበጣ ጣፋጭ ዳቦ በማዘጋጀት ጣፋጭ ዳቦ ውስጥ ይዘጋጁ. ለስላሳ ጥሬ ሥጋና ለሻይ የተዘጋጁ ጣፋጭ ምግቦች ጣፋጭ ምግቦች ናቸው.
ግብዓቶች
- ዳቦ - 1 እቃ;
- ወተት - 120 ሚሊሰ;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ስኳር - 100 ግራም;
- የቪንሊን ወይም የቫኒላ ስኳር.
ዝግጅት
- የሴንቲሜትር ውፍረት የቅዝቃዜን ቅይጥ.
- እንቁላልን በስኳር መኮረጅ, የቫንላ ወይም የቫንዲን ስኳር መጨመር.
- ወተቱን ጨምሩ, ንቃ.
- በተፈጠረው ቅልቅል ውስጥ የተሰጡትን ቅይጥዎች ውስጥ ይንጠፏቸው, በሁለቱም በኩል ቡናማ ቅጠላቸው በሆድ ድብልቅ ቅቤ ላይ ይዛወራሉ.
- ጣፋጭ ፍራፍሬን በሞቃት ወይም በሞቃት መልክ ያቅርቡ.
በበርካታ ተለዋዋጭ ጣፊጭ ዳቦ
ጣፋጭ ነጭ ቂጣ በበርካታ ቫይታኪዎች የተጋገረ ነው. በደንብ ከተለመደው ደማቅ ብረት ጋር ምርትን ለማግኘት, በሌላኛው ጎማ እና በማብሰል ጊዜ ይለወጣል. በውሀ ፋንታ ወተት እንደ ፈሳሽ መሰረት ወተት መውሰድ ይቻላል, የተጠበሰ እርሾን በቆሎ እርጥበት እርጥበት ቦታ መቀየር እና በመረጡት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ላይ ጨው ይጫኑ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 400 ግ.
- ውሃ 250 ሚሊ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 50 ግ.
- ደረቅ እርሾ - 1 ሳንቲም;
- ዘቢብ - 150 ግ.
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
ዝግጅት
- በሞቀ ውኃ, እርሾ እና ስኳር ውስጥ ይቅቀረ.
- ጨው ጨው, ዱቄት, ጅምላነቱን በደንብ ይቀላቅሉ, በመጨረሻም ዘቢብ ጨው ይጫኑ.
- እቃውን ወደ ዘይት ቀዳዳ ይለውጡት እና ለአንድ ሰዓት ይተውሉ.
- በሁለት ዑደቶች ውስጥ "ዳቦ መጋገሪያ" ሁነታ ላይ ዱቄት ጣፋጭ ዳቦን, ከዚያ በኋላ ዳቦውን መቀየር እና ተመሳሳይ ሁነታ እንደገና ማብራት.
ጥሩ ጣፋጭ ዳቦ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ዝንጀሮ የሚጣፍበት ዳቦ ለመነሻው የዝንጀሮ ፍሬ ከሚመስሉት የዝንጀሮ ፍሬዎች ጋር እና ተመሳሳይ የሆኑ የተጋገሩ እቃዎችን በመመገብ በእውነተኛው የጋለላ ኳስ ላይ ይጣላል. ከቅሚኒን ብቻ ሳይሆን ከኮካዋ ዱቄት, ከዶብያ ዘሮች እና ከሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ሊሰራ ይችላል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ.
- ወተት - 300 ሚሊ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 50 ግ.
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ቡናማ ቀለም - 150 ግ.
- ደረቅ እርሾ - 1 ሳንቲም;
- መሬት ጣፋጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቫንሊን - ፒንቻ
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
ዝግጅት
- በሞቃት ወተት ውስጥ እርሾ እና ስኳር ይቀልጣሉ.
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ቫሊሊን, ጨው, 50 ግራም ዘይት እና ዱቄት ጨምረው ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀልቡ.
- ከመሠረቱ ሁለት ደረጃዎች ላይ ጥለው ይሄዳሉ, ከዚያ በኋላ ከግማሽ ኣፕሪኮ አይበልጥም.
- ቅጠሉ ከተፈተለ ቅቤ ውስጥ ውስጡን በፕላስቲክ ቅልቅል በቆርቆሮ ቡና በመቀላቀል በቆሸሸ ጥቁር ስኳር ውስጥ በማንጠባጠፍ እና በመሃሉ ላይ አንድ ቀዳዳ በመፍጠር.
- ከ 30 እስከ 35 ደቂቃ በ 180 ዲግሪ ዳቦ መጋገር.
የአስቴሪያ ጣፋጭ ዳቦ
በአዘርባው ጣፋጭ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ እያንዳንዱ የእንግዳ ማረፊያ በራሱ መንገድ መጨመር ይችላል, የፍራፍሬ ፍራፍሬዎችን, ፍሬዎችን በመጨፍጨፍ ወይንም በቆሎው ላይ በመርጨት. እንደነዚህ ዓይነት ዳቦዎች ከተፈለገም ነጭ ወይም ጥቁር ሰሊጥ, የፒፒ ዘር, ቀደም ሲል ከወይኑ ውስጡ ጋር በጠፍጣፋ የእንቁላል ጅል ያረጁታል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ወተት - 0.5 ኩባያ;
- ghee - 1 ብርጭቆ;
- ስኳር - 1.5 ኩባያዎች;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- እርሾ እና ሶዳ - 0.5 ሣንቲኖስ;
- መቶዎች - 100 ግራም;
- ቀረፋ.
ዝግጅት
- ዱቄት ከሶላ, ሶዳ, ስኳር, ቀረፋ, የተቀላቀለ ቅቤ እና ሞቃት ወተት ጋር ይቀላቅሉ.
- ቂጣውን ቅልቅል, ርቀት ይስጡት, ከዚያም ወደ ንጣፍ ወረወሩ, በኩሬዎች ይረጩ, ሮቦቶች ይንከባለሉ, ከዚያም በሳጥን ይሸፍኑ እና እንደገና ይሽጡ.
- ምርቱን በሸክላ አመንጪነት እና በደንብ እስኪደክሙ ድረስ ይቅቡት.
Kabardian ጣፋጭ ዳቦ
በካካቢያን ባህላዊ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት የተከተለውን የቡና ምርት በሙቀት ምድጃ ውስጥ በማቀጣጠል ወይም በጋ መጋለጥ. የእንቁላል መጋገሪያ ምድጃው የተቆራረጡትን ስጋዎች (ስብርባሪዎች) በማጣበቅ እና በማሸብለል በተለየ ልዩ ቴክኒሻን ይሰጣሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ.
- ወተትና አከርካሬ - እያንዳንዱ 0.5 ብርጭቆ;
- ቅቤ እና የአትክልት ዘይት - 60 ግ.
- ስኳር - 30 ግሬድ;
- እንቁላል - 4 እንክብሎች;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- እርሾ - 0,5 ስ.ፍ.
- ስኳር ለመርጨት.
ዝግጅት
- ከወተት, ከግሬም, ከስኳር, ከእንስሳት, ከቆሎ እና ከጨው, ስቡን ያዋህቁ, ለ 30 ደቂቃዎች ይልቀቁ, የአቀራረብ ዘይትን ሳይጠብቁ.
- ለስላሳ ጥቁር ብረትን ለስላሳ ንብርብሮች በመለየት በላዩ ላይ ተደራርበው ተደብቀዋል.
- ቀለል ያለ ዘይትን ዘልለው ይረጩ, በስኳር ይንከባልሉ, በመደብላይ ይሸፍኑ, ከዚያም ድንገተኛ ይሆኑ.
- ምርቱን በኩሬ ማቅለጫ ውስጥ በማስቀረት ወይንም መጋገሪያ ውስጥ እስኪድኑ ድረስ ይቅሉት.
የፖርቱጋል ጣፋጭ ዳቦ
በፖርቱጋል ፖሰቲክ አሰራር ውስጥ ዳቦ የሚበላ ዳቦ ግልጽ ግልጽ መዋቅር እና በርካታ ዘሮች አሉት. መሠረታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከወተት ውስጥ ሌላ የወተት ተዋጽኦዎች, የድንች ስኳር ወይም ውሃ ብቻ በማስተካከል ይሻሻላል. የተጋገሩ ምርቶች ከጠዋቱ ቡና በተለየ ቅፅ ውስጥ ይቀርባሉ ወይም ከእሱ እስከ ተዘጋጁ ድረስ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 300 ግ.
- ወተት - 120 ሚሊሰ;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ደረቅ እርሾ - 1 ሳንቲም;
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቫንሊን.
ዝግጅት
- በሞቃት ወተት ውስጥ እርሾ እና ስኳር ይቀልጣሉ.
- የተቀሩትን ምግቦች አክል, ለስላሳ ደቂቃዎች ቂጣውን ሰክሉት.
- ሁለት ዓይነት አቀማመጥ ከተደረገ በኋላ ቤቱን ወደ ሻጋታ በማዞር እንደገና ወደ ላይና እስከ 180 ዲግሪ እስኪነቀል ድረስ ዳቦ ይቅላል.
ከጥራጥሬ የተጠበሰ የስንኮ ዱቄት
የበሰለ ዳቦ, በጨው እና በደረቁ ፍራፍሬዎች የተዘጋጁ ጣፋጭ ምግቦች ለስሜቶች እና ለመጥበሻዎች ተቃራኒ የሆኑ እውነተኛ ምግብ ሰሪዎች ናቸው. የደረቁ አፕሪኮቶችና የደረቁ እሽታዎች ሙሉ በሙሉ ከታጠቡ በኋላ ይደርቁ እና በጋዝ ወይም ክሳር ተቆርጠው እንዲሁም እንደ ዘቢብ በዱቄት እየተሰቃዩ ነው.
ግብዓቶች
- የበሰሎ ዱቄት - 450 ግ.
- ብራን - 50 ግ.
- ውሃ - 1.5 ኩባያዎች;
- ስኳር - 60 ግ.
- yeast dry - 2 tsp.
- ጨው - 1/3 ስፓን;
- ቡና እና ዘቢብ - እያንዳንዱ 0.5 ብርጭቆ;
- ቅመም እና የደረቁ አፕሪኮቶች - 1/3 ስኒ.
ዝግጅት
- እርሾ እና ስኳር በሞቃት ውሃ ውስጥ ይቅቀረ.
- ኩን, ጨው, ዱቄት, ሾጣጣውን በመቀላቀል የሾላ ፍሬዎችንና የደረቀ ፍሬዎችን መጨመር.
- ሙቀቱን ከሙቀት ውስጥ ለ 1.5-2 ሰዓታት ይተውት.
- የተፈለገው ዓይነት ጥቁር ጣዕም ያለው ዳቦ በትንሹ ዱቄት ይለፉና በ 220 ዲግሪ ሲደክሙ ይቀልቡ.
ጣፋጭ ዱቄት ዳቦ
ጣፋጭ ቂጣ በአትክልት ወይም በፍላፍ ወፍራም አረንጓዴ ወይንም ፍራፍሬን በመፍጠር በአብዛኛው የተደባለቀ ምግብ ነው. በዚህ ውስጥ - የፓምፕ ጭማቂ, ሥጋው በቅድሚያ እንዲፈስ በመጨመር ወይንም በመጋገጫ ምድጃ, ማይክሮዌቭ በመጨመር ይመረጣል. የዱቄቱን የዱቄት አይነቶችን ሲጠቀሙ የእንቁውሪው ቀለም ይበልጣል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 320 ግ.
- የዱቄት ሽፋን - 450 ግራም;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የእንቁላል ዱቄት - 2.5 ሳሊጉኖች;
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቢት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቪቪሊን, ዘቢብ.
ዝግጅት
- ሙቀቱ የተዘጋጀ የፓትክልት ሥጋ ከስኳር, ከጨው, ከቅብና ከእንቁላል ጋር የተቀላቀለ ቅባት በማድረቅ ይቀመጣል.
- በዱቄቱ ውስጥ ዘቢብ በማብሰያ ዱቄት ዱቄት እና ቫኒላ በመጨመር ዱቄቱን ይጨምሩ.
- ከ 8 ሴከርስ በላይ ከላይ የተቆራጠለ የክብክ ኬክን ይክፈቱ, ከ 1 ሳ.ሜ ጫማ በታች መቁረጥ, እና እስከ ምድጃ ድረስ እስኪሰሩ ድረስ አይጋግሩ.
ዱባ በጣፋጭቅ
ፒuff ጥሬው ዳቦ በስኳን ዱቄት የተዘጋጀ ሲሆን ይህም በቆንፊን, የዶቢ ዘር, የተከተፈ, የተጠበሰ ቡና, ዘቢብ, የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይጨምራል. የተፈለገው ምርት በምድጃው ውስጥ በ "ቢክቴድ" ወይም በጋሬድ ስር በተቀጣጣይ አረብ ብስክሌት ውስጥ የተለመደ ነው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 400 ግ.
- 250 ኪ.ሜ - 250 ኪ.
- ሶዳ - 1 ሳንቲም;
- የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር, ጭማቂዎች - ለመብላት;
- ጨው.
ዝግጅት
- ክፋይር እና ሶዳ ጥምር.
- ጨው ጨው, ዱቄት, ቂጣውን ነቅለው ለ 20-30 ደቂቃዎች ይልቀቁ.
- ቂጣውን ወደ ጠጉር ንጣፍ በማዞር ጠረጴዛው ላይ ዘረጋው.
- ንብረቱን በዘይትና ቅባት ይቀይሩት, በደቂቱ በስኳር, በተጨመሩ, በማሸብለል, ከዚያም ከአንገት ጋር ይጣሉት.
- እስኪዘጋጅ እና ለጥፊ እስኪሰክር ድረስ ዱቄት ብስኩት.