ማማሊጋ (mămăligă) በሞልዶቫን , ሮማኒያ እና ምዕራባዊ የምስራቅ ዩክሬን ባሕላዊ ወጎች ውስጥ በቆሎ ዱቄት የተሠራ የተለየ ባህላዊ ምግብ ነው. በካውካሰስ የተለመደው በቆሎ ዱቄት የተዘጋጁ ተመሳሳይ ምግቦች በተለየ መንገድ ተዘጋጅተዋል. አሜሪካን መገኘትና ከቆሎ በስፋት ከመሰራቱ በፊት ግማሽ ከሻሚ ተዘጋጅቷል.
አንዳንድ ሰዎች መሞሊሻ ገንፎ ብለው ይጠሩታል, እሱም በመሠረቱ ስህተት ነው, ምክንያቱም ግርዲታ እንደ ዳቦ (ፖንቴላ ገንፎ የሚዘጋጀው ከቆሎ ፍሬዎች) ነው. ስለ ሚሚሊሻ: "ዱቄት ዳቦ, ቢላ ማርስ" (የዜና አረፍተ ነገር) - ዘንዶ በጠፍጣፋ ክር መቆረጥ.
ይህን ልዩ ምግብ ከእንጨት በተቀላቀለ (ወይም ታሊኪኪኪ) በመጠቀም በሸክላ ሠሪው ውስጥ (በተሳፋሪው ከታች) ጋር ያዘጋጁ.
የተጠማዘዘ የተጠበሰ አስደሳች ፌስቲቫን
ግብዓቶች
- ዱቄት በቆሎ - 600 ግራም (ከግማሽ በላይ).
- - 2 ሊትር ውኃ ነው.
- ጨው - 1-2 ቁንጥጫን;
- የሾላ ነጭ ዘይት ያልተለቀቀ ዘይት (በእንቁላል ሽታ ውስጥ ሊወሰድ ይችላል) - 70 ሚሊሆል;
- ለስላሳዎ የሚሆን ደረቅ መሬት ቅመማ ቅመሞች (ሰፋ ያለ ቦታ, የበለጠ ጣዕም ያለው), የተለያዩ የተዘጋጁ ቅመማ ቅመም እና እንዲያውም ደረቅ ሽታ ቅልቅል መጠቀም ይችላሉ.
ዝግጅት
Hominych ን በተለያየ መንገድ ማዘጋጀት ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ, ዱቄት ወደ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ይወጣል, ከዚያም በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ ይነሳል. በጣም የሚገርም ዘዴ በጣም ጥቂት ነው; በመጀመሪያ ዱቄቱ በትንሹ ተቆጥሯልና በቀዝቃዛው ማቅለጫ ዘይት መጨመር ይከተላል. ከዚያም በተቃራሚው ተቅማጥ ውሃ እና ተቅማጥ, ብስለት, ለበርካታ ጊዜያት የፈላ ውሃን ይቅቡት.
ማማሊዬ - ምግቢው ሚስጥራዊ ነው (ባህላዊ ማብሰል ከ ፀሐይ ፀሐይ ጋር የተያያዘውን የአምልኮ እንቅስቃሴዎች ይመለሳል), ስለዚህ ወደ አዎንታዊ ስሜት ይራመዱ. ሁለት ሰዎች በጥሩ ፍላጎት (ማለትም, ሚስት, እሚኒ - የቤተሰብ ቤተ-ቤት) - አንዱ መሃከለኛ በሚሆንበት ወቅት ቀዳጁን ይጠብቃል.
በቆሎ ዱቄት ውስጥ ተኝተን እና ለ 3 ደቂቃዎች በካንሲን እየቀልን እንጨምራለን. በቀጣዩ ማጠቢያ ገንዳ ገንዳውን ውሃ በውኃ ያኖረዋል. ዱቄቱ ተቆልሎ ሲደርቅ, የጫካውን መሬቶች ያክሉት, ጨው እና በጋጣው ውስጥ በጥልቀት ይቀላቀሉ. አንድ ትንሽ የዶልፊዳ ዘይት እንጨምራለን, መቀላጠልን እንቀጥላለን. ድብልቅ መሆን አለበት, ልክ በተሟላ እርጥብ አሸዋ. በ5-8 ደቂቃዎች ውስጥ ማቀላቀሉን በመቀጠል በትንሽ-ከፍተኛ ሙቀት ሙቀትን ሁሉ ያሞቁ. ከዚያም ውሃውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ያርገበገበዋል.
አሁን በጣም አስፈላጊው ጊዜ. በኩሽኑ ውስጥ ያሉት እቃዎች ሁለቱንም እጆች በጨርቅ ይይዛሉ. (በእርግጠኝነት, ጌጣጌጦችን ወይም እጎሳቆጮችን እንጠቀማለን), ሁለተኛው ተሳታፊ በማቀዝቀዣው ውሃ ውሃውን ከእቃቂ ኩፋያ ውስጥ ሲያፈስ እና በሌላ ጊዜ ደግሞ የተዘጋጁትን ቅመማ ቅመሞች እና ዱቄት በድምፅ ማቀነባበሪያዎች ጋር በማጣመር. ከመካከለኞቹ እስከ መሃከል በጥንቃቄ ብዙ ጊዜ ይንቁትና ቀዳጁን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡ. በተለያዩ ጊዜያት ለበርካታ ሳጥኖች ውኃን በበርካታ ጊዜያት በማከል እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በማራገፍ. በመጀመሪያ ድምጽ ይቀንሳል, ከዚያ በትንሹ መቀነስ ይጀምራል.
ሁለተኛው ወሳኝ ጊዜ. ካዛንን በሁለት እጆች ይዞ መያዝ እና መንቀሳቀስን እና ወደተለያዩ አቅጣጫዎች እናዞራቸዋለን. ስለዚህ የእርሳቸው እናት እማኪው ትንሽ ከግድግዳው ጀምረው ጀምረው ይጀምራሉ, ከዚያም በችኮላ እና በድንገት ወደ ንጹህና ደረቅ እንጨት ሰሌዳ ይለውጡት. ከጫጩን መራቅ ሳንችል ቀስ ብሎ መንቀሳቀስ ከፈለግን ከኮንዶሮን እንወገዳለን. እዚህ ግን እውነተኛው መንትዮች የፀሐይ ምልክት ነው. ከጣውላኑ ግድግዳዎች መካከል ያልተለመዱ ከግድግዳው ሂደት በሚነጣጠለው ሚሚሊሻ አካሉ ከተፈጠረ, እንጠቀማለን, እና ማማሊጂን በንጹህ ፎጣ ይሸፍናል -
ማማሊጊ ለስላሳ ክሬሞች, ለስላሳ ክሬም, ለጎማ ወይም ለሸክላ ጥብስ ያገለግላል. እንዲሁም በእጅ የተሰሩ አጥንቶች (የአጥንት ቡቃያ ላይ አጥንት), የተጋገረ ብሩክ ወይም የቦከን, የተጠበቁ ምግቦች, የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ዓሣ, እንጉዳይ, የተለያዩ ሰላጣዎችን ከአትክልት አትክልቶችና / ወይንም የተጠበቁ አትክልቶች (ወዘተ, ሌጦ, ወዘተ) ይቀርባሉ. አሁንም ቢሆን በባለቤቶች, በኩስ እና በተለየ ሁኔታ በማይለወጠው የሞልዶቫን ወይን, የፍራፍሬ ወይም ወይን ብራንዲ በተለየ ልዩ የሽያጭ ኩፖል እናቀርባለን.