የቱርክ ስጋ በምድቡ ውስጥ በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው, እና በትክክለኛው ዝግጅት በኩል ደግሞ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. በምግብ ማብሰያ ውስጥ ምግብ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን, ይህም ሁሉንም ጠቀሜታዎች ጎላ አድርጎ እና የዚህ ዓይነቱን የስጋ ፍላጎት ድብደባ እና የተዘጋጀውን ጣዕም ይደሰታል.
የቱርክ ቱቦ በፕሪሚንዶች እና እንጉዳሪዎች - በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የሚሆን ምግብ
ግብዓቶች
- የቱርክ ጡት (ጫፍ) - 650 ግ.
- ፕሎም ፕሪንስ - 140 ግ.
- እንጉዳይ - 220 ግ.
- አንድ ትልቅ አምፖል
- ሁለት ወይም ሶስት ጉንጉን ነጭ ሽንኩርት;
- የደረቀ ጭማቂ;
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት;
- ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት.
- ትኩስ ፔፐር ቅልቅል;
- ጨው.
ዝግጅት
ለዚህ የምግብ ማቅለጫ ምድጃ ውስጥ የቱርክ ዝፋቅር ዝግጅት የተዘጋጀው ለመሙላት የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን በማዘጋጀት ይጀምራል. እንጉዳቶች ይታጠቡ, ደረቅ, የተቆራረጡ እና ለአምስት ደቂቃዎች ከአትክልት ዘይት ጋር በተቀማጠመ ዳቦ ቡና. ከዚያም የተሸፈነውንና የተደረደለውን ሾጣጣ, ባለ ሽኮን ቀይ ሽንኩርት እና ከቲማሽ በኋላ ለሶስት አምስት ደቂቃዎች በጋራ አንድ ላይ ይበሉ. ከዚያ በኋላ ደረቅ ሽንኩርት ጨምሩበት, ቀድመው ማጠብና በአጋጣሚ መቆረጥ, ከዚያም አንድ ደቂቃ ወስዶ መጠኑ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. በዚህ ጊዜ የታሸገ እና የደረቀ የቱርክ ጡትን በጨው, አዲስ ለምግብ እና መዓዛ ያላቸው ደረቅ ቅጠላ ቅጠሎች እና ለረጅም ግዜ በሀይለኛ ኪስ ቅርፅ ይጓዙ. ከድፋሽና ከላመሎች ጋር በሳር የተከተለውን መሙያ ይሙሉ እና በጠርዝ ወይም በጥርስ መቦረሽያ ጫፉን ይክሉት.
በደረት ልባስ ላይ ቀዳዳውን በመጠቅለል እና በአማካይ ደረጃ እስከ 195 ዲግሪ ፋራናይት በማቅለጥ ያስቀምጠናል. በዚህ የሙቀት ስርዓት ውስጥ ስጋን ለአንድ ሳምንት ያህል እናስቀምጣለን, በየጊዜው ትኩሳቱን በመቀየር እና ከተጣራ ጭማቂ ጋር በማጠጣት እንሞለዋለን. ምግብ ማብሰሉ ከማለቁ አስራ ስድስት ደቂቃዎች በኋላ በመጨረሻ ፊጣቱን ይክፈቱ እና የስጋውን ቅባት ይለውጡት. በፊት በተመጣጠነ ጥብስ በቅድሚያ መከታተል ይችላሉ.
የቱርክ ስጋን ስጋን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ማዘጋጀት - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ስጋ የቡሽ ጭኑ - 1.2 ኪ.ግ;
ለሙሽኑ
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት - 85 ሚሜ;
- የወይን መጥመቂያ በለስ ወይም በአኩሪ አተር - 25 ወይም 65 ሚሜ ቅናሽ;
- አራት ጉንጉን ነጭ ሽንኩርት;
- የበለስ ዛፎች ትኩስ ወይም ደረቅ;
- ሁለት ወይም ሶስት ፕላጊክ ጣፋጭ ጣፋጭ ፓፒካ;
- ሶስት ወይም አራት ምግቦች የአምስት ኡፐረር ድብልቅ ቅልቅል;
- ለስጦህ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት,
- ጨው.
ዝግጅት
ቀበቶን ለስላሳ እና ለስላሳነት ለማብዛት የታቀደው የማብሰያ ማራቢያ ከመጀመሩ በፊት አንድ ቀን አስፈላጊ ነው. ለዚያም, ስጋውን እናጥልነው, እና እንጨቱን በጥንቃቄ በዱላ ቢላ በመላው ቦታ ላይ እንጥለዋለን. አሁን በተለያየ የጣፋጭ ዘይት, የበለሳን ኮምጣጣ ወይም በአኩሪ አተር ውስጥ ከተቀላቀለ የጡቱ ነጭ ጥርስ ጋር መቀላቀል. በተጨማሪም በኒው ማርሽራችን የሽቶ ወይም የደረቃ ፍራፍሬ መርፌዎችን, በአምስት ፔፐር ጣዕም, ጣፋጭ ፓፕሪክ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋትን ለጣፋዎ እና በጥሩ ሁኔታ
ከረጅም ጊዜ በኋላ የተቆረጠውን የቱርክ ስጋን በስጦው ላይ ሶስት ጊዜ ተጣጥፈው በእንጥብጣቢ ወረቀቱ ላይ ያስቀምጡ, ቀሪው ማርሚዲያውን ያሸጉትና በደንብ ያትሙት. አሁን በመካከለኛው እርከን እስከ ምድጃው ከፍተኛ ሙቀት ያለው ማቅለሚያ ያለው ማቅለሚያ አለን. ከሃያ አምስት ደቂቃዎች በኋላ የሙቀት መጠንን ወደ 180 ዲግሪዎች ዝቅ በማድረግ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል ዳቦውን ማብራት. የማብሰሉ ሂደት ከመጠናቀቁ 20 ወይም ሠላሳ ደቂቃዎች ፊዱ ላይ አወጣን እና ወፉ ቡናማ እንዲሆን ያስችለናል.