የከብት ድብል የተለያዩ የአሳማ ሥጋዎችን ለመሥራት ከሚያስችል በጣም ጣፋጭ የሸራ ጣዕም አንዱ ነው. የቡር እርሾ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምድጃዎችን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እና በፓፍ ውስጥ እንሰጥዎታለን.
የአሳማ ሥጋ ዘይት
አስቀድመን ብዙ ጊዜ እና ጉልበት ሳያጠፉ የእንሰሳት እቃዎችን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እና በሙቀት ምድጃ እንዴት ማብሰል እንዳለበት አስቀድመን ተናግነዋል, አሁን ግን ትንሽ የተወሳሰበ አሰራርን እናቀርባለን.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ስኳር ድንች - 250 ግ.
- የሺቲትከ እንጉዳሎች - 200 ግ.
- መቶ ክሬም "ሞዛሬላላ" - 100 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጥቂትም እንጎቻ ነበሩ.
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- ጨው እና ጥቁር ጣው ጣር - ለመብላት.
ዝግጅት
ጥቃቅን ቅደም ተከተሎችን በተደጋጋሚ መቁረጥ, በቀስታ ሳይሆን በተቀነሰ መልኩ, ግን በተለመደው ሸራ የተሸፈነ ነው. በሁለቱም በኩል ጨውና ርጭት. በአትክልት ዘይት ውስጥ የሚቀቡ 2 ግልገሎች ነጭ ሽንኩርት, እና ቡናማ ሲሆኑ, በአንድ ዓይነት ነዳጅ እንጉዳይ ይግቡ.
ከዚያም እንደገና 2 ዱቄት ነጭ ሽንኩርት ይለውጡ, እና ወርቃማ ሲሆኑ በአንድ አይነት ነዳጅ ውስጥ ስቲናትን ለ 4-5 ደቂቃዎች ይጨምሩ, ትንሽ ውሃ ይጨምራሉ. ሞዞሬላውን ወደ ቀጭን ቀዳዳዎች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርት በግማሽ እንቁላሎች ላይ ለስላሳ ብሩሽ እስኪነጥር ድረስ ቅቤ ቅጠል ላይ ይቀባዋል.
በስጋ ድራማ ላይ እንጉዳይ, ስፒናች እና አይብስ ላይ ያስቀምጡ, ጥቅል እና ገመድ በ ገመድ ይጠቅርጡ. ከሁሉም ጎኖች በኩሬ ድስት ውስጥ ይሙሉት እና ከዛም ከታች ከታፈነው የሽንኩርት ጣፋጭ ምግብ ጋር ወደ ማብሰያ ምግብ ይለውጡት. በ 180 ዲግሪ ርዝመት ለግማሽ ሰዓት ያህል ቅዝቃዜ እና መጋገር ቅጠሉን ይዛችሁ. ከዚያም ቅጠሉን ያስወግዱ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ስዕሉን በአትክልት ሰላጣ ይስቡ.
የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጥሬ - 500 ግ.
- ኮምጣጤ - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- የቡልጋሪያ ቅልቅል ቅመማ ቅመሞች - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት - ለእርሳሳ.
ዝግጅት
ቅጠሉን በ 1 ሴንቲ ሜትር ውስጡ, በፋይኖቹ መካከል. ቅመማ ቅመሞች ይከተቡበት, ኮምጣጤውን ይጨምሩ, ቅዝቃዜና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 12 ሰዓታት ይቀቡ. ከዚያም ሙቀቱን ያጥቡት እና ወርቃማ ክርች እስኪታወቅ ድረስ በሁለቱም በኩል የአሳማ ሥጋን ለሁለት ደቂቃዎች ይበሉት. ትኩስ ወይም የተጠበቁ አትክሌቶች ያቅርቡ.
የበሰለ የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 300 ግ.
- Provencal spice ድብልቅ - ½ ቲፕስ;
- 50 ግራም ነጭ ዳቦ - 50 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ፓሰል - ለመብላት;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ጨው እና ጥቁር ፔሩ - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ዳቦው ይንቀጠቀጣል, ቅጠልና የተጣራ ቅቤ, ቅመማ ቅመም, ጨው እና የተከተፈ ነጭ ሽታ. በአብዛኛው ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ሊኖርዎት ይገባል. አራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው ወረቀት ላይ ያስቀምጡት እና በረዶ ውስጥ እንዲቀፍሱ ያድርጉት.
በጨርቁ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ቆርቆሽ, ጨው, ፔጃ እና ዱቄት በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ቆርጠህ ቆርጠህ ጣለው. ስጋውን ያስወግዱ, ሙቀቱን እስከ 180 ዲግሪ ቅነሳ ይቀንሱ, ቀዝቃዛ የዶት ሬንጅንግልን ከጫጩቱ በላይ ያስቀምጡት, በትንሹ ያስይዘዋል እና ለ 35 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ምግብ ከበቀለ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች የሚሆን ሙቀት ጠብቁ. ከዚያ ውሰዱ, ክፍልፋዮችን ቆርጠው ይደሰቱ.
የዶሮ ማጠፊያ መድሐኒቶች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 600-700 g;
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ሸላጣዎች;
- ጨው እና ጥቁር ፔሩ - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ጥራጣውን ቆንጥጦ ቆንጥጦ, ከ 1.5 እስከ 2 ሳ.ሜ ቁመት, በቆርቆሮዎቹ መካከል ቆርጦ ቆርጠራቸው. መድሃኒቱን በጨው እና በርበሬ ይለጥፉ, በትንሽ ሳህኒ ውስጥ ያስቀምጡ, ነጭ ሽንኩሩን ጨርጠው በደንብ ይቀላቅሉ. ቢያንስ አስር ግማሽ ሰዓት ወይም ቢያንስ ሶስት በሚቀረው ጊዜ ማቀዝቀዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ከዚያም ከሁለቱም አቅጣጫዎች በ 4 ½ ደቂቃዎች አካባቢ በብርድ ቧንቧ ይሙሉና በማናቸውም ጎኖች ላይ ያገኟቸዋል.
ይበልጥ ስሜት የሚስብ ጣዕም ይፈልጋሉ? ከዚያም ከላሪ ወይም ፖም ጋር ስጋን ይስቡ!