ስጋ የአሳማ ሥጋ ማለት ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዚ በሚገባ የሚያጌጥ እና የሚያምር ልዩ የስጋ ምግብ ነው. በበርድ ፓን ውስጥ የዶሮ እርሾን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ጥቂት አማራጮችን እናሳውቅዎታለን.
በአሳማ ሥጋ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ለማዘጋጀት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ሥጋ) - 505 ግ.
- ሽንኩርት - 75 ግ.
- ቅመሞች;
- ቲማቲም ፓት - 15 ማይል;
- አጥንት adzhika - 10 ሚሊሰ;
- ስጋ ብሩዝ - 105 ሚሊ ሊ.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋን ለማብሰል, ወበቱ ይደርሸዋል, የተጣራ እና በመለኪያ ክፍል ውስጥ ይቆርጣል. አምፖሎቹን ከእቃ ሻጮቹን እናስተካክላቸዋለን, እንጨቃቅለው እና ዘይቱን በማሞቅ ወደ ማብሰያ ቧንቧ እንልካቸዋለን. አትክልቱን ወደ ወርቃማ ቀለም አንኳን እና ወደ ሰፊ ሳህኖች አሠራነው. በቤት ድብ-ስጋ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ይጥፉ, ለ 25 ደቂቃዎች ይጠጡና ይቅቡት. የሽንኩርት ቅባት ከበቀሉ በኋላ ቅልቅል, የቲማቲም ፓቼ እና አድዞሺያ እንጨምራለን. በሙቅ ስኳች ቅጠሌ ሙለ በሙለ ሙለ ሙለ በሙለ ሙቀትን እና ስፕሊይን ሇ 10 ደቂቃዎች ሙለ እና ክራንቱን ይዝጉ. በመቀጠልም ስስሉን ከሳጥን ላይ እናስቀምጣለን, ምግብን ለጥቂት ጊዜ እንዲጨምር እናደርጋለን, ከዚያም ወደ ጠረጴዛ ይዘን, ወደ ሳጥኖች እንሰፋና በደረቁ ትኩስ ቅጠላቅቀሎች እንረጭሳለን.
የአሳማ ሥጋን ከአትክልት ጨው
ግብዓቶች
- ስጋ (ሥጋ) - 805 ግ.
- ካሮት - 65 ግ.
- የአትክልት ዘይት;
- ብርጭቆ - 65 ግ.
- ዝንጅብሬ - ትኩስ;
- ቅመሞች;
- ቅቤ - 25 ግ.
- ስጋ እና መሬት ፔሩ - ለመብላት;
- ስኳር ብሩሽ - 705 ml;
- ንጹህ እጽዋት;
- የቲማቲም ልኬት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የላዩር የጫማ ቅጠል;
- ዱቄት - 35 ግ.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋ በጨርቁ ማቅለጫ ውስጥ ከመዘጋጀቱ በፊት የአሳማ ሥጋ በትንሽ ክፍል ተቆልሏል. ስጋን በሳር ጎራ, በሽቶ ቅጠሎች ወቅቶች እና ቅልቅል. ዝንጅብል በጨርቅ ውስጥ የተሸፈነና በቀዝቃዛ ቅባት ውስጥ ይቀመጣል. ወደ ውብ ቀለም ይለውጡት እና ከዚያም ድምጹን አውጡና ወደ አንድ ሳህኒ ውስጥ ያክሉት. ለ 10 ደቂቃዎች የሚሆን መልካም መዓዛ ያለው ቡና በአስቸኳይ አዘጋጅቷል. ትንሽ የኬሚ ቅርጫት ቅቤ ከጣለ በኋላ ስጋው አንድ የሚያምር ጣውላ ከመምጣቱ በፊት ከ5-7 ደቂቃ ይወስዳል. በመቀጠሌም ትንሽ የስንዴ ዱቄት ይረጩና በእንጨት ጣውላ ይሞቁ እና ከ 5 ደቂቃዎች ይበሌጡ. ከዚያም በሆዴ ስኳሽ ውስጥ ቀስ አድርገው ይክፈቱ, ሙቀትን ይቀንሱ, ሽፋኑን ይሸፍኑ እና የምግብ ውስጡን ይቀንሱ, ከዚያም አልጋው እስኪጨርስ ድረስ አልፎ አልፎ ይነሳል.
አትክልቶች ሲጸዱ እና ሲታጠቡ ይታያሉ. ከዚያም ትልቁን ነጭ ሻንጣ በመጠፍዘዝ ትንሹን ራት በትናንሽ ቁርጥራጮች ይክፈሉት. በሌላ የአትክልት ዘይት ላይ በአትክልት ዘይት ላይ ወደ ሀብታም ወርቅ ይለፉ. ከዚያ በኋላ የተጠበሰውን ጩሜ ጨምር እና ለጥቂት ደቂቃዎች እጥላለሁ. ለስላሳ የኩላሊት ቅጠል ይለብስ, ከቲማ እና ከፔፐር ፔይን ይረጩ. የአትክልት ዘሩን ያሰራጨን, ቲማቲም ያፈስጠዋል, በውሃ የተበጠበጠ እና የተደባለቀ. ስቡን ጨው ይደምስሙ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ትኩስ ዕፅዋት ይንቁ, እና በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ በክዳኑ የተሸበሸበ.
ቀይ ሽንኩርት ጋር ሽንኩርት ጋር
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ወረቀት) - 405 ግ.
- ሽንኩርት - 55 ግ.
- መጠቅለያ ዝቅተኛ ስብ - 195 ሚሊሰ;
- የስንዴ ዱቄ - 25 ግ.
- የእህል ዘይት - 55 ሚሜ;
- ቅመሞች;
- የተጣራ ውሃ - 415 ሚሊሰ.
ዝግጅት
ውብ የሆነ ወርቃማ ቅርፊት እስከሚመታ ድረስ ስጋው የተጣራ, በቆራጥሬ ዘይቶች, በአሳር ዘይቶች ላይ ይነሳል. ሽንኩርን እናስወግደው እና ቀስ ብሎ እንጠቀመው. በመቀጠልም አስር ደቂቃውን ለ 10 ሰዓታት በማነሳሳ ወደ አሳማው ይላኩት እና ቡናማውን ይለውጡት. በመቀጠሌም በውሀ ፈሳሽ ቅመማ ቅመሞችን (ጣፋጭ ዘይቶችን) ሇመቃም, ሇማጣራት እና እራት ስሇሚወስዴ እስከ ግማሽ ጣፋጭ ምሌክቱ. ዱቄቱን በውሃ ያሰራጭ, አነስተኛ ዝቅተኛ ቅባት ያለው አቁማጥ ክሬም ማከል እና ስጋውን በስጋው ላይ ማፍሰስ. ስንጭው እስኪያልቅ ድረስ የአሳማ ሥጋውን ከአሳማው ስጋ ላይ እናስቀምጣለን.